Madame Lelica

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1)함께 혼합 물,소금,설탕 시럽,와 고추., 얕은 용기에 연어 위에 붓는다. 소금물은 연어를 덮어야합니다. 연어를 덮고 24-36 시간 동안 소금물에 냉장 보관하십시오. 연어의 더 두꺼운 필레를 위해,당신은 확실히 36 시간 동안 쏘고 싶다. 나는 또한 연어가 고르게 소금물에 담그고 있는지 확인하기 위해 연어를 반쯤 뒤집는 것이 좋습니다.

2)연어에서 소금물을 배출하십시오. 시원한 건조한 깨끗한 장소에 연어를 놓고 2 시간 동안 건조하게하십시오. 이것은 연어에 가볍고 끈적 끈적한 표면을 형성 할 것입니다. 을 연기 할 수 있습니다 연어 이 시점에서 또는 냉장한 이후 흡연(당신이 그것을 연기 내에서의 하루 이틀 소금물 및 건조습니다.,)

3)지침에 따라 흡연자를 준비하십시오. 흡연자를 계절이나 장소에 흠뻑 젖은 나무 칩과 물 팬 가득 예열해야합니다.

4)2 시간 동안 관리 할 수있는 가장 낮은 온도(잘하면 약 120 도 F.)에서 연어를 피우십시오. 연어의 온도를 자주 확인하여 너무 빨리 요리하지 않는지 확인하십시오. 그런 다음 천천히 흡연자 온도를 상승시켜 원하는 온도로 얻을 수 있습니다.

5)연어는 140 도 F 의 원하는 온도에 도착하는 데 3-4 시간이 걸린다., 너무 빨리 요리하면 연어의 꼭대기에서 하얀 액체가 눌려지는 것을 볼 수 있습니다. 많은 것이 있다면(일부는 괜찮습니다),연어가 너무 빨리 요리하고 있음을 의미합니다. 요리 과정을 늦추기 위해 항상 흡연자를 완전히 끌 수 있습니다. 연기가 순환되도록 문을 닫아 두십시오.

6)연어가 흡연이 끝나면 흡연자에게서 꺼내어 벗겨내어 즉시 서빙하거나 식힌다.보관을 위해 완전히 식히고 플라스틱으로 싸서 최대 10 일 동안 냉장고에 보관하십시오. 물고기를 진공 봉인하고 최대 6 개월 동안 동결시킬 수도 있습니다., 그래도 즉시 먹는 것이 좋습니다!

핫 훈제 연어

데리고 물고기

야 하지 않는 염수 연어 전연습니다. 할 수 있습니다 그냥 그것은 토스에서 흡연자,내 생각,그러나 소금물 추가 많은 좋은 것은 물고기입니다. 그것은 액체의 일부를 꺼내어 물고기에게 좋은 색과 맛을줍니다. 그것은 연어에 더 많은 풍미를주고 소금물의 달콤한/짠 성분은 훈제 풍미와 함께 정말 멋지게 간다.단점은 물론 기본적으로 요리 시간에 2 일을 추가한다는 것입니다. 미리 계획하십시오!,

하나를 사용할 수 있습니다 연어 이를 위해,그러나 만약 당신이 시간을 복용 전체가 금연,연어,을 구입 정말 좋은 신선한 연어입니다. 나는 정말 좋은 연어 2 파운드 필레를 사서 내가 그것을 정의 할 수있을 것이라고 기대했다.

내 버전의 경우 필렛에 핀 뼈를 남겨 두어 물고기를 더 그대로 유지하기로 결정했습니다. 이후 나는 것 얇은 조각이 떨어져를 위한 봉사,핀 뼈 없을 거대한 거래하는 선택입니다.,

혼합물 때까지 소금과 설탕이 녹을 붓을 통해 그것은 물고기입니다.

나는 냉장고에서 약 36 시간 동안 앉아있게했습니다.

연어 건조

연어를 소금물에 절인 후에는 말라야합니다. 당신이하고 싶지 않은 것은 종이 타월로 건조를 가볍게 치는 것입니다., 연어의 표면에 연어가 서늘하고 건조한 곳에서 천천히 건조하게하면 시럽 같은 액체의 얇은 층이 형성됩니다. 올해의이 시간,나는 시원한 밤에 열린 창문 옆에있는 나의 부엌에서 단지 나의 것을 말렸다.연어가 말라서 촉감이 조금 끈적해질 것입니다. 이 시점에서 당신은 연어를 피우거나 냉장고에 보관하고 나중에 담배를 피우십시오(하루나 이틀 안에). 연어는 기본적으로 소금물에 소금과 설탕 덕분에이 시점에서 치료되므로 며칠 동안 괜찮아 보존됩니다.,

뜨거운 흡연어

의 두 가지 유형이 있 전체가 금연 때 그것에 관해서 연어입니다. 차가운 흡연 연어는 당신이 정말로 특정한 설정을하지 않는 한하기가 어렵습니다. 뜨거운 흡연 연어는”뜨거운”이라는 단어가 힘들지만 조금 더 쉽습니다. 연어를 뜨겁게 피우고 싶지는 않습니다. 강렬한 열이 그것을 파괴 할 것입니다. 그래서 열을 가할 때도 부드러운 열입니다.,

때 나는 연기가 나는 몇 가지 추가 배어 나무 칩(달콤한 숲과 같은 체리 또는 애플와 잘 연어)내 흡연 상자입니다.

그때 나는 그냥 넣어 연어에서 최고 수준의 흡연과 삽입된 프로브 온도계입니다. 나는 설정 온도에서 흡연을 꽤 찬 120 도 F.

Yea…, 나는 프로브 온도계를 말했다. 이 흡연자에 대해 내가 좋아하는 것 중 하나는 프로브 온도계가 내장되어 있다는 것입니다. 그것을 걸으로 디지털 설정에서 흡연을 설정할 수 있도록 완성되는 온도는 당신이 원하는 흡연자는 자동으로 꺼진(그리고 스위치하는 따뜻한)때 프로브 온도계는 온도.

있는 디지털 방식으로 원격 모니터링할 수 있도록 흡연자열과 프로브 온도 어디서나 신호 도달(광산에 도달으로 문제 없이).

매우 멋진 기능과 흡연을 정말 쉽게 만들었습니다!

온도 제어에 대한 연어

는 절대 가장 어려운 것은 흡연에 대한 연어는 온도 제어., 이상적으로,당신이 원하는 연어를린 전체가 금연고 3~4 시간을 얻을 원하는 온도로 140 도 F.

이는 까다로운 일이 될 수 있도 디지털 컨트롤 흡연은 이렇습니다. 하나의 표시기는 물고기 요리는 너무 빨리 얻는 경우 많은 흰색의 액체 축적 상단에 있습니다. 즉,연어의 단백질이 빠르게 수축되어 액체를 밀어 내고 있음을 의미합니다.

나는 비록 흡연자의이 모델로 꽤 좋은 온도 조절을 얻을 수 있었다., 약 90 분 후에 다시 약 3 시간 후에,나는 실제로 그것을 조금 식히기 위해 10 분 동안 흡연자를 껐다. 그것은 조금 너무 뜨거워지고있는 것처럼 느껴졌습니다. 그러나 나는 장치에 대하여 이것을 진짜로 붙들 지 않는다. 오랜 기간 동안 그렇게 낮은 온도를 유지하는 것은 매우 힘듭니다.

나는 또한 더 많은 시간을내어 그것을 안전하게 연주했다. 더 느린 것은 확실히 여기에서 더 낫다.

내 완성 된 연어는 약간의 가벼운 연기 색을 집어 들었지만 정말 놀라운 맛이났습니다.그것은 완벽하게 짠맛과 달콤했고 연기의 좋은 힌트가있었습니다., 그것은 애피타이저로 크래커 또는 분명히 일부 크림 치즈와 베이글에 좋을 것입니다!

흡연 물고기에 대한 나의 첫 번째 시도를 위해,나는 이것이 어떻게 밝혀 졌는지에 정말로 만족했다.

전기 흡연자 시장에 있다면 Char-Broil Digital Electric Smoker 를 확실히 확인하십시오. 그것은 정말 환상적인 기능을 가지고 있으며 흡연 좋은 음식을 매우 접근 가능하게합니다.