선택이 주어지면 거의 항상 스파클링 와인 한 잔을 마시고 싶습니다. (음… 내가 맨해튼을 원하지 않는 한.)
는 동안 그러나 나는 열정적인 감상자와 내 사랑을 확장하여 사실상 모든 와인 거품으로,스파클링 와인은 아무 의미 한 것입니다., 그것은 우산은 범주,그리고 우리는 종종의 말을 다른 종류의 스파클링 와인에 같은 호흡에서 차이가 있는 그들은 어떻게 생성,포도를 그들은 사용하고 어떻게 그들이 맛이 있습니다.
샴페인,프로 세코,카바 등 널리 알려진 3 대 스파클링 와인을 살펴 보겠습니다.
샴페인
스파클링 와인에 대한 논의는 단순히 La grande dame,Champagne 으로 시작해야합니다.,
사람들은 자주 하나를 호출 스파클링 와인,샴페인,하지만 현실에서 전용 스파클링 와인을 만들어서 프라고 할 수 있는 샴페인. 그것을 소재로 제작되어 있어야 합니다 피노 누아(a blanc de noirs 은 샴페인을 만들어 주로에서 피노 누아 포도),피노 누아 뮤니어나,샤르도네(blanc de blanc 에서 이루어집 Chardonnay),그리고 대부분의 혼합니다.
샴페인은 méthode champenoise 가 생산합니다., 이 방법은 돔 페리뇽(Dom Perignon)이라고 불리는 특정 스님이 뜻밖에도 발명하고 미망인(veuve)Cliquot 에 의해 정제되었다고합니다. 이 두 이름은 여전히 샴페인의 가장 유명한 두 집이기 때문에 모든 샴페인 애호가(또는 비 애호가)에게 친숙해야합니다.
Méthode champenoise 추가하는 것을 포함한 더 많은 효과 설탕의 기본 후,와인 병의 와인에 대한 두 번째 발효입니다., 이 프로세스 동안,포도주에 앉아서 죽어가는 효모와 침전물 양식이라고 리스,그리고 병은 점차적으로 기울고 회전시키도록 모든 찌꺼기에서 수집의 목 병입니다. 병은 다음 flash-냉동고,찌꺼기가 터졌고,병이 다시 밀봉,튀어 한 번 더 많은 결혼식에서,또는 참여,또는 집들이거나,일부는 다른 중요한 경우입니다.
때문이의 긴 과정에 앉아스,샴페인에서는 풍요 로움과 복잡성과 그것의 서명 비스킷-y 또는 거 노트입니다., 그리고,몇 가지 스타일의 샴페인은 선명도와 레몬,사과,부싯돌,고급 호텔 빈번하게 되고 대담한으로 맛의 토스트한 브리오슈,구매,그리고 토.
나 개인적인 규칙이 없을 구입하는 샴페인지 않는 한 나는 더 적은 내가 계획을 봄을 위해 뭔가를 시작하는 약$40. 그것은 될 수 있지만 병이 나는 발생하지만,제 경험을하는 동안,높은-엔드 샴페인은 한 인생의 큰 즐거움,저렴한 호텔 덜 마시는 기분이 이상 동등하게 가격이 책정됩니다,또는 훨씬 저렴 Proseccos 및 cavas.,
프로 세코
프로 세코는 이탈리아에서 가장 널리 알려진 스파클링 와인입니다. 몇 년 동안,그것은 두 번째 바이올린을 샴페인 때문에 많은 세코 사냥 좋지 않았다. 그러나 fine Proseccos 는 더 널리 이용 가능하게되었고,이제는 인기를 얻기 위해 샴페인으로 목과 목을 달리고 있습니다.
세코에서 만든 베네치아 지역의 이탈리아(같은 지역에 있는 우리에게 영광스러운 Aperol 분출,에서 품종의 포도라는 Glera.,
생산 방법의 세코 특히 다른에서 샴페인이나 정맥에서는 보조 발효하는 거인의 소에서 일어나는 강철 탱크에서 보다는 오히려 병입니다. 이것은 풍미에 현저하게 영향을 미치므로 더 가볍고 덜 유쾌합니다. 별할 수 있는 조금보다 더 달콤한 샴페인이나 카바,으로 더 큰 패자를 거품과 부력의 맛을 사과,배,레몬 껍질,꽃 빛,심지어 열대 과일이다.
드라이 세코이에 대한 많은 반짝이는 칵테일하지 않기 때문에 싸움으로 맛의 영혼과는 다른 수정이 있습니다.,
Cava
Cava 는 스파클링 와인의 세계에 스페인에서 가장 주목할만한 기여이며 가장 훌륭한 기여입니다. Cava 은 일반적으로 몇 가지 포도 품종하는 당신은 아마 지금까지 들어—Macabeu,Parellada 및 Xarello—지만 그것을 만들 수 있습에서도 만나 피노 포도입니다.
주로 Prosecco 와 비슷한 가격대에서 Cava 를 보게 될 것이지만 실제로는 성격과 생산면에서 샴페인과 더 비슷합니다., 다음과 같 샴페인,비등 생 차 발효에서 일어나는 병(보다는 탱크),그 밖의 프랑스 지역,메소드를 호출할 수 없습니다 méthode champenoise 고 대신으로 알려진 méthode traditionnelle. (하나의 이유—게다가 이름을 인식하고 세계적인 수요는 팽창 샴페인의 가격—는 카바이 더 합리적인 가격는 스페인 기계화 과정의 tirage,회전과 기울의 병을 중 차 발효에 프랑스,다른 한편으로는,그것은 종종 여전히 손에 의해 이루어집니다.,)
그러나 les 에 오랫동안 앉아 있지 않기 때문에 Cava 는 더 오래 숙성 된 Champagnes 보다 스타일이 가볍습니다. 는 대신 토피와 비스킷 노트,카바이 당신과 함께 균형 감귤류,멜론,배,과 쾌적한 산성. 기 때문에 카바에서 같은 스타일로 샴페인,그것은 훌륭한 베팅을 하고자 할 때 시간에 대한 샴페인 하지만 당신을 보내고 싶지 않습$40(잠재적으로 많이)더.
기타 스파클링 와인
의 물론,샴페인,세코,그리고 정맥에는 그 범위의 시작 부분의 스파클링 와인 존재합니다., 거의 모든 와인 생산 지역이 반짝이는 스타일을 만듭니다.
에서 이러한 영역은,그러나 없는 특정 규정에 대한 포도 품종이나 생산 방법,그래서 당신은 할 수 없이 넓은 문이—예를 들어,당신은 확실히 찾을 수 있는 미국 반짝이는 와인을 사용하여 만들어 méthode traditionelle 및 Chardonnay 포도처럼 프랑스 blanc de blancs 지만,다음 아메리칸 향 당신이 볼 것으로 그냥 가능성이 전혀 다릅니다. 즉,그들은 탐험하기에 매우 재미 있습니다.,
좋은 거품이 음료
런던 박 샴페인 칵테일
이 음료는 간단하다:플로랄 향기 진;보강 레몬 주스;그리고 달콤한 간단한 시럽은 용기에 약간 이스트,매우 거품을 물의 샴페인합니다.
샴페인 칵테일
주석에 정확히 말하는 것을하는 조리법. 그것은 모든 샴페인,모든 시간-플러스 설탕 큐브,레몬의 트위스트,그리고 Angostura 비터의 대시. (그게 다야! 그게 칵테일입니다.,)
리 Nershi 의 앙고스투라 설탕 조각을 위한 샴페인 칵테일
에서 언제든지 버전의 칵테일을 위한 이러한 슈퍼 간단한 오,그래서 그것은 소녀 앙고스투라 조각들을 녹이 마법처럼에서 샴페인 플루트. 레몬의 트위스트도 항상 여기에서 환영받습니다.
Pomelder 세코 펀치
달콤한,엘 더 꽃 리큐르,매운 생강,구 온난화 카 다몬 및 드라이 스파클링 와인을 위해 완벽한 떨어지는 겨울이 포르투.,
Aperol 분출
아,Aperol 분출—마시 우리를 사랑하는 사랑,사랑과 증오에 관계없이 무엇인 캠프리에서 마시는 사랑하는 어쨌든. 그것은 당신이 그것을 만드는 일년 중 어떤 시간에 상관없이 여름을 신호합니다.
자 L’Été:프랑스 75
에 무거운 진지만 비치와 감귤류 및 스파클링 와인,프랑스어 75 고도 마실 수 있는 포르투없이 너무 시럽-달콤한입니다.
우리의 가장 고전적인 미모사
미모사 보이도록 기본이 필요하지 않는 조리법,그러나 이것은 우리의 최고의,그래서 신뢰 우리가 여기에있다. 바다 소금의 작은 핀치는 그것이 지겨운 것을 막을 것입니다.,
Sgroppino(레몬 셔벗 칵테일)
칵테일 적합한 베네치아 로열티 없고,당신을 위해 너무입니다. 그냥 달콤한 타르트 레몬 셔벗과 프로 세코를 결합하여 저어주고 마시십시오.
딸기 쥬스&샴페인 칵테일
샴페인과 딸기는 오래된 듀오이다. 이번 여름에 그들을 시험해 보지 않겠습니까-행복한 음료? 로는 메릴 스텁스,우리의 공동 창업자와 조리법의 개발자의 말을 사용하지 않는 당신의 좋은 호텔의 병 champers 여기에,하지만 아무것도 저렴하고 쾌활한 반드시 너에게는 두통!,
Pom 소
에서 다른 동적 duo 뉴스,추가 집중 석류 주스를 섞고 섞으로 세코(또는 다른 하나에 당신의 마음에 드는 반짝이는 흰색 와인)만들어 간단하지만 놀라운 음료입니다.