중요한 사실
- 챠드 라고 근대는 가까운 친척의 사탕무와 성장에 대한 그것의 나뭇잎과 줄기로 식용의 뿌리입니다. 스위스 차드는 소비자가 인기있는 선택입니다.
- 잎이 많은 녹색은 빨강,노랑,분홍색 및 자주색의 밝은 색 줄기로 유명합니다., 스위스 chard 의 주요 품종은 밝은 조명,밝은 노란색,Fordhook 자이언트,Lucullus,대황 Chard,대황 빨강 및 루비를 포함합니다. 함께 뭉친 다른 종류의 차드는 무지개 차드로 알려져 있으며,이는 밝은 줄기를 묘사하는 일반적인 이름입니다.
- 공장으로도 알려져 있 silverbeet 및 시칠리아에서 유래 되기 전에 성장의 정원에서 영국과 미국;스위스에 추가 되었 작물의 이름을 구별하기 위해 프랑스어 시금치에 의해 19 세기까지 거슬러 올라간다. 오늘날,그것은 많은 조리법에서 시금치의 좋은 대체물로 간주됩니다.,
- 야채는 케일,양상추,시금치 및 콜라 드 그린과 함께 잎이 많은 녹색 가족의 일원입니다. 스위스 chard 는 작물이 원시,신선한 판매 제품이기 때문에 종종 병원균 대장균,리스테리아 및 살모넬라와 관련이 있습니다.
소개
다채로운,잎이 많은 녹색으로 알려진 스위스 근대 실제로 사탕무는 특별히 개발한 식용 줄기와 잎은 종종에서 사용되는 조리법으로 대체 시금치., 비록 그것이 시금치와 밀접하게 유사하고 동일한 식물 가족 인 Amaranthaceae 의 일원이지만 스위스 chard 는 종종 케일과 비교됩니다. 스위스 chard 은 격년제물 일년 내내 사용할 수 있고 독특한다는 점에서 잘 모두에서 시원하고 뜨거운 온도. 소비자의 선호도에 따라 조리되거나 날 것으로 먹을 수 있습니다. 다음과 같은 많은 야채에서 녹 가족,스위스 챠드에 취약하는 식품매개 병원균을 경우 좋은 농업 Practices(GAPs)준수하지 않을 것입니다., 그들은 병원체 성장을위한 배지를지지하기 때문에 이러한 잠재적으로 위험한 채소는 41°F 이하의 온도에서 보관할 때 더 안전합니다.
스위스 챠드의 역사를 추적할 수 있습을 시칠리아 하지만,수년에 걸쳐,그것은 인기를 얻고 있다 사이에 지중해 요리사와 유럽에서 할 수 있습니다. 생산자들이 프랑스 차드와 구별하려고 노력하면서 차드의 이름은”스위스 차드”로 바뀌었다., 19 세기까지,새로운 이름은 보류를 가지고 가고 씨 카탈로그에서 인쇄되고 있었다. 까지 1850 년,근대되었으로 분류된 특수 식물은 주로 생산을 위한 유럽 시장은 그러나,다음과 같은 미국의 남북전쟁,미국 증가하기 시작했 재배에서 최고라고 할 수 있습니다. 북아메리카의 비 원주민 종은 지중해 지역의 야생 품종에서 길 들여졌습니다., 원래 어린 식물의 잎이 추가되었 샐러드만,19 세기에서,요리를 시작했을 분리하 잎 중반에서 갈비뼈에 대한 요리,제거하는 데 도움이 쓴 맛이다.
음식의 발생과 리콜
잎이 많은 녹색은 매우 부패하기 쉬운 중 하나라고 할 수 있는 가장 위험한 음식 시장에 있습니다. 2009 년 현재 그들은 363 건의 발병과 13,568 건의보고 된 질병을 차지했습니다. 잎이 많은 채소와 관련된 최초의 주요 식 인성 질환 사례는 2006 년 시금치 발생이었습니다., 그 이후로 질병 통제 및 예방 센터(CDC)와 FDA(FOOD And Drug Administration)는 포장되고 판매되는 원료,신선한 상품의 잠재적 오염에 대한 인식을 가져 왔습니다. 스위스 chard 와 같은 잎이 많은 채소의 오염에 가장 우려되는 병원균은 대장균,살모넬라 균 및 리스테리아입니다.
2016 년의 리콜은 캐나다의 One Heart organics 브랜드에서 생산 된 오염 된 스위스 chard pesto 의 결과였습니다., 병원균과 관련된 리콜 Clostridium 보툴리눔,발견 된 동안 일상적인 검사하여 식품 안전 검사 서비스입니다.
스위스 chard 와 관련된 발발로 인해 2010 의 11 월에 리콜이 발생했습니다. 살모넬라균이 발견되었을 가능성이 오염된 작은 곰의 브랜드 잎이 많은 채소는 모두 포함 레인보우의 근대,그린 챠드. Edinburgh,TX 에있는 제조 회사는 J&D produce 로 확인되었습니다.,
2012 년 매사추세츠 주 첼시에서 운영되는 State Garden Product Company 가 제조 한 사전 포장 된 잎이 많은 채소와 관련된 다중 상태 발생이있었습니다. CDC 와 FDA 는 조사를 다루었으며 시가 생산 독소 E.coliO157:H7 이 5 개 주에 걸쳐 33 명을 감염 시켰음을 발견했습니다. 감염된 사람들은 4 세에서 66 세 사이였다. 용혈성 요독 증후군(hus)의 결과로 두 건의 신부전 사례가보고되었으며,발병 기간 동안 총 13 명이 입원했다., 사람들의 병이 보고의 다양한 식사 포장 잎이 많은 채소와 큰 부분을 먹은 유기 봄 혼합 시금치,하지만 특정 유형의 상추에 대한 책임이 발생했지 확인합니다.
생산
스위스 근대의 부피가 큰 나뭇잎은 매우 부패하기 쉬운지에서 잘 큰 상업 생산입니다. 그러나 농작물이 소비자에게 직접 판매되는 농민 시장에서 쉽게 찾을 수 있습니다. 생산 된 스위스 차드의 대량은 다발 잎으로 판매되거나 어린 잎으로 보내져 샐러드 믹스로 가공됩니다., 스위스 chard 의 주요 매력은 줄기의 생동감있는 색상과 날 것으로 먹거나 시금치처럼 요리 할 수있는 능력입니다.
미리 수확
스위스 챠드는 다음과 같은 다른 잎채는 선호하는 배수가 잘되는 비옥한 직 토양이 건강한 양의 유기물 포함된다. 그러나 스위스 차드는 토양 유형,온도 또는 하루 길이에 관계없이 잘 자랄 것입니다. Chard 는 직접 시드 0.5 에서 1 일 수 있습니다.,0 인치 깊이,또는 묘목에 4~6 개의 잎이있을 때 이식. 발아 발생합니다 최고의 40°F. 공장 번영에는 전체 태양는 약 8~10 시간,그리고 일반적으로 심어에서 넓은 행 간격은 6 인치 떨어져. 작물이 자라기 시작하면 엷게하는 것이 좋습니다. 근대 요금 최고의 토양에서는 pH6.5 7.5 고 그것은 번성하는 동안 봄과 가을 달 때 멋진 밤 온도 범위 60°75°F. 뜨거운 여름 기온을 감소의 품질은 작물을 줄이고,성장,그리고 기여를 쓴 맛이 있습니다., 스위스 차드의 가장 좋은 관개 방법은 시즌 내내 약 10~15 인치입니다. 오버헤드를 스프링클러 일반적인 방법에 대한 물 이러한 작물;그러나,근대에 취약 잎 질병은 더 나은 다른 유형과의 관개입니다. 손님들은 식물에는 일관된 수분은 중요하고,특히 개발 변동 물의 일관성 있는 결과 부적절한 균일성과 맛이 있습니다., 궁극적으로,이 위치는 근대는 재배되는 금액을 결정합니다 물은 필요하지만,뿌리 덮개를 위해 도움이 될 수 있습 유지하도 수분 함량. 수확의 바깥 잎용 식물의 생산을 계속하는 계절에 걸쳐에 의해 손상을 방지하고 터미널에서 새싹의 중심 식물입니다. 바깥 쪽 잎은 8~12 인치 길이의 어느 곳에서나있을 때 아직 젊고 부드러운 동안 수확해야합니다. 스위스 chard 는 일반적으로 수작업으로 수확되며 에이커 당 약 150 백 무게를 산출합니다., 스위스 차드 공장의 10 피트 행은 판매를 위해 최대 12 파운드를 생산할 수 있습니다. 식물은 볼트 또는 꽃이 피기 시작할 때까지 계속 생산합니다.
Post-Harvest
챠드 저장할 수 있습 중 하나는 두 가지 주는 한,그것은 냉장에서 40°F 또는 아래 챠드 취급해야 같은 많은 시금치와 혜택에서 예냉에 의해 진공 냉각기 포장되기 전에 신선한 얼음을 보존하기 위해 품질과 신선함합니다. 그런 다음 일반적으로 수율을 극대화하기 위해 구멍이있는 32 파운드 크레이트에 보관됩니다.,
식품 안전
의 경우와 같이 기타의 잎이 많은 채소,챠드 원료,신선하고,매우 부패하기 쉬운 제품입니다. 따라서 오염을 방지하기 위해 생산 공정 전반에 걸쳐 안전 프로토콜을 따르는 것이 중요합니다. 잎이 많은 녹색으로 분류됩 잠재적으로 위험한 음식이기 때문에 매우 취약하는 병원성물질 및 유지해야의 온도에서 41°F 또는 더 적은 안전을 위한 소비가 있습니다., 잎이 많은 경우 그린하지 않에서 이러한 권장하는 온도,병원균할 수 있는 잠재적 생존을 방해 prewashing 단계 이전에는니다. 잎이 많은 채소들 특히 민감하기 때문에 병원균의 pH,물 활동,사용할 수 있는 수분과 영양에서 채소를 제공하는 훌륭한 서식지를 위한 병원균이 살아 있습니다. 그것은 것을 막기 위해 최선을 다하고 오염이 발생하기 전에 의해 살균 모든 도구를 사용되는 분야에서 청소하여 채소로 전송되기 전에 시장이다.
좋은 농업 관행(간격)은 항상 준수해야합니다., 이러한 관행을 복용 포함 기본 단계가 오염을 방지하기 위해뿐만 아니라 다음과 같은 적절한 방법을 미생물 오염을 제거하면 그것을 발생합니다. 잎이 많은 채소는 수확,세척,절단,포장 또는 운송 과정에서 언제든지 오염 될 수 있습니다. 가장 흔한 오염원은 살모넬라 균,대장균 및 때로는 리스테리아입니다.,
멤버로의 잎이 많은 채소의 종류를 생성,스위스 챠드에 포함되어 있는 캘리포니아의 잎이 많은 녹색 마케팅 계약(LGMA)에 도움이 되는 주소로 안전 프로토콜을 위해 잎이 많은 채소를 찾아 최고의 전략 방지를 위한 오염을 식별하여 설정의 일반적인 관행을 생산자에 따를 수 있습니다.
그린에 의해 덮여있 LGMA 포함:즐기기,아기잎 양상추,봄 혼합,버터,양상추,양배추(적색,녹색,savoy),차드,양배추,꽃 상추,escarole,녹색 잎 양상추,빙산에 양상추,꽃상추,로메인 상추,시금치.,부엌에서 교차 오염을 피하기 위해 잎이 많은 채소를 취급하고 준비 할 때 소비자는주의를 기울여야합니다. 잎이 많은 채소를 청소하는 가장 좋은 방법은 차가운 물 속에서 씻는 것입니다. 이 있는 경우 여분의 토양에서 나뭇잎이나 줄기는 빈 그릇을 가진 차가운 물자 그들을을 흡수,간단히 두 가지로 분입니다. 건조하고 사용하지 않은 수건을 사용하여 채소를 얼룩지게하십시오.,
소비
스위스 근대 마음에 드는 잎이 많은 녹색기 때문에 소비자의 그것의 빨간색,백색,주황색,분홍색,보라색 색상,영양적 혜택은,그것의 다양성이다. 차드는 약간의 괴로움을 지닌 온화하고 달콤한 흙 맛이 있으며 농부의 시장이나 상점 선반에서 종종 움츠 리게 발견됩니다., 챠드입니다 독특한 녹색기 때문에 모두잎 및 줄기를 다채로운 요리 할 수 있다고 즐기는 달리,케일,는 잎자루는 일반적으로 폐기하기 전에 소비입니다. 야채는 쓴 맛을 잃고 요리 될 때 더 세련된 맛을 취합니다. 스위스 차드는 일반적으로 신선하게 즐기지 만 냉동,통조림 또는 건조 될 수 있습니다.
스위스 chard 및 기타 잎이 많은 채소를 올바르게 보관하는 방법에 대한 정보는 Food Keeper 앱에서 찾을 수 있습니다.,
영양
스위스 챠드는 유사한 다른 잎이 많은 채소에서는 비타민과 미네랄을 만들고,그것을 영양한 균형 잡힌 식사를합니다. 미네랄,식물 영양소 및 섬유 이외에 비타민 A,C 및 K 가 포함되어 있습니다. 식물성 영양소가 알려져있을 보호에 대하여 백내장과 황반변성,비타민을 유지하는 데 도움이 건강한 피부,비타민 C 를 향상하는 데 도움이 면역 시스템,칼슘을 향상시킵 뼈 건강입니다., 지만 근대가 높은 나트륨 콘텐츠 이외의 다른 야채 그것의 종류,그것은 또한 높은 수준의 미네랄 철,마그네슘,인,칼륨 및 칼슘을 섭취할 수 있습니다.