Madame Lelica

이 레시피를 만드는 방법을 보여줍니다 전통 광둥식 구워낸 스크래치에서 구입하지 않고 황금시럽함. 이 조리법에,당신은 맛있는 검은깨 채우고,반죽는 식감과 형태가 유지,그리고 철저한 단계별 그림의 전체적인 과정입니다. 또한,나는 당신이 수제 월병을 성공적으로 만들 수 있도록 내가 가지고있는 모든 팁과 메모를 나열했습니다., 이 정보와 함께,당신은 쉽게 적응할 수 있는 이 레시피를 사용할 수 있는 성분이 있거나,어떤 채아보세요.

{Long post alert}단축하려고했지만 게시물은 여전히 정보의 양 때문에 매우 길게 실행되었습니다(>4000 단어). 당신이 전체를 읽고 싶지 않다면,조리법에 가기 전에 요리 노트를 찾아야합니다. 할 수도 있습니다에 대한 자세한 정보를 찾아 황금 시럽 및 칸스 내 다른 글법을 배우고,그들과 함께 전형적인 가족 성분이다.,

비트에 대한 전통적인 구워낸 그리고 왜 사람들이지 않는 가정에서 요리

중추절 축제는 것은 큰 일이 중국에서,그리고 먹고 구워낸 가족과 함께 해야 합니다. 그것은 음력 8 개월의 15 일-가을의 중간 날과 보름달의 날입니다. 그것은 하루는 가족 구성원들이 함께 앉아서 즐기는 구워낸고 평화로운 밤에 가장 밝은 달.

음력 설날을 축하하기 위해 수제 만두를 요리하는 것처럼 집에서 월병을 요리합니까? 대답은 큰 아니오입니다.,

고객께서는 복잡한 요리 프로세스는 사실 오븐에서 일반적으로 중국 부엌,그것은 단순히기 때문에 구워낸 매우 높은 볼륨 품목입니다. 그것의 뿌리 깊은 문화적 전통,사람들이 보내 구워낸 가족과 친구들에게 선물로,시작하기 전에 이주 축제입니다. 우리는 큰 상자병의에서 우리의 고용주에서 우리의 커뮤니티 센터,친척과 친구에서 구입 한 사람이 너무 많은 상자 및 완료할 수 있습니다., 당신은,가족을 얻을 수 있도록 많은 상자에 구워낸을 지출하지 않고 퍼센트,그리고 당신은 아마 단지 먹고 싶은 몇 가지 어쨌든(그들은 너무 달콤하고 너무 무거운).다른 사실은 전통적인 월병이 중국에서 덜 인기를 얻고 있다는 것입니다. 가 있었 스캔들 중 하나와 같은 곳에 mooncake 회사의 주식을 살 월병 충전물하고 사용 gutter 오일 비용을 절감해줍니다., 다른 이유는 더 현대적인 스타일의 mooncake 가 유행과 같은 눈 피부 월병(로 없는 빵은 반죽에서 만든 떡)및 프랑스어 스타일에 구워낸(들과 함께 프랑스어 반죽 및 잼-우). 세 번째 이유이자 가장 중요한 것은 전통적인 월병의 품질이 크게 떨어졌으며 더 이상 맛있지 않다는 것입니다. 그것은 피상적이 고 진부한 되기 시작 했다,사람들이 단지 그들을 멀리 주고 그들을 구입. 그것은 더 표준화되고,덜 창의적이며,덜 신선하게되었습니다.,

내가 엄마에게 마침내 멋지게 보이는 월병을 만들었다 고 말했을 때,그녀는 놀랐고”왜 귀찮게합니까? 당신은 월병조차 좋아하지 않습니다.”

월병을 강박 관념

진실은 내가 먹었나이다 구워낸 뒤,중국에서 그러나 나만 같은 전통적인 종류와 달걀 노른자에 작성합니다. 모든 월병이 달걀 노른자로 채워지는 것은 아닙니다. 대부분의 시간,당신은 단지 12 월병 상자에 하나 또는 두 가지를 찾을 수 있습니다. 그리고 그것은 전형적으로 내가 매년 먹는 단일 월병입니다.,

일반적으로 조리법 온라인에서 찾을 수있는 소형 월병과는 달리 중국의 실제 월병은 엄청납니다. 그들의 최소 금액을 사용 반죽 그래서 외부층이 얇은 종이를 둘러싸는,거대한,기름진,달콤의 블록 충진하는 일반적으로 만 톤으로 설탕과 돼지 기름이다. 아주 맛있게 들리지 않습니까?진실은 신선한 재료로 제대로 조리하면 매우 맛있을 수 있다는 것입니다. 이유는 다음과 같은 작성과 달걀 노른자는 풍미있는 노른자 인하는 기름기의 단맛의 나머지 부분 mooncake. 그리고 전체 조합은 천국과 같은 맛이납니다., 카라멜에 바다 소금을 뿌리거나 초콜릿에 고추 한 스푼을 더하는 것과 같습니다. 처음에는 왜 그런지 궁금하지만,일단 맛을 내면 확실히 얻을 수 있습니다.나는 두 달 전에 중국에서 오스틴으로 이사했다. 를 즐기면서 새로운 내 인생에서,나 새로는 버릇과 음식의 다양한 옵션을 깨달았 중추절 축제에 접근했다고 어떻게든 내가 즐기고 싶었던 전통적인 월병과 달걀 노른자,물론입니다.

저는 결정했다는 나을 구워낸 한 달 전,무엇을 모르고 난 나 자신입니다.,

레시피 개발 과정은 어려웠습니다. 나는 지난 며칠 동안”나 자신을 죽이고 싶다”고 너무 여러 번 말하면서 토마스를 매우 걱정하게 만들었다 고 믿는다. 우리는 또한 주문 더 많은 피자 전달 그 어느 때보기 때문에,후에 너무 많은 시간을 소비 조정이 조리법과 실험,부엌에서는 저녁 식사를 요리하고 있습니다.

나는 카운트를 잃을 때까지 물론 배치 당 소량의 10 개 이상의 배치를 만들었다 고 생각합니다., 내가 만드는 최종 배치를 끝까지 이 게시물에,나는 아직 베이킹을 한 번에 하나를 결정하기 위해,최고의 오븐의 온도와 완벽한 계란을 씻어 조리법이다. 그렇기 때문에 사진의 모든 월병이 약간 다르게 보이는 것을 볼 수 있습니다.,

우리는 우리의 끝나 mooncake 프로젝트 어제와 샴페인 병을 두고 두꺼운 상처의 프라임 스테이크입니다.

말 그대로 수백 가지의 월병 요리법이있을 때 왜 그렇게 많은 문제로 가야합니까?,

그 이유는 내가 정말 원한을 만들 수 있는 방법을 찾아 모든 재료를 처음부터,사람을 허용하고 싶은 사람들에게 구워낸 신선하고 즐기는 중추절 축제,관계없이 대한 액세스를 아시아 스토어입니다.

어려움

경우에 당신이 이제까지 확인하는 전통적인 월병법,생각 할 수도 있습니다,뭐 이러한 성분은? 사실,중에 네 가지 성분에 mooncake 반죽,두 개의 황금 시럽 및 칸스,지 않을 수도 들어,그리고 그들은 어려울 수 있습니다.,

빠른 소개,황금 시럽은 반전 설탕 시럽이라고도합니다. 그것은 설탕으로 만든 호박색의 시럽이지만 단순한 시럽보다 훨씬 풍부한 질감과 깊은 향을 가지고 있습니다. 그것은 또한 월병 제조를위한 요구 사항 인 산을 포함합니다.

칸수이,중국(枧水)또는 잿물 물에있는 지안 수이는 탄산나트륨과 탄산 칼륨으로 만든 알칼리성 용액입니다. 그것은 종종 아시아 패스트리와라면 국수에 사용됩니다. 그것은 반죽에 노란 색을 더합니다(계란이없는 달걀 국수를 만드는 것과 같습니다)., 그것은 반죽을 푹신하고 촉촉하게 유지하지만 너무 많은 가스를 도입하지 않고 베이킹 소다와 같은 역할을합니다. 그것은 또한 황금 시럽에 있는 산을 중화합니다,그래서 반죽은 신맛을 내지 않을 것입니다.

대부분의 요리법은 골든 시럽을 온라인으로 구입하고 아시아 상점에서 칸수이를 구입할 것을 제안합니다. 그러나 황금 시럽은 상당히 비싸고 칸수이는 아시아 대형 시장에서만 구입할 수 있습니다., 다른 한편으로,이러한 두 가지 성분은 매우 저렴하고 쉽게 획득에 중국(지만 가장 중국 사람들이 그들의 들어 본 적이 있다),그래서 거기에 아주 제한된 문헌들을 만드는 방법에 대한 집에서 그들을 사용하는 방법에 mooncake 조리법이다.

월병은 매우 정확한 측정을 필요로하며,하나의 작은 비틀기는 결과를 크게 바꿀 것입니다. 당신이 아주 정확한 조리법,1 개 그램의 단위로 측정된 성분을 가진 하나를 따른ㄴ다는 것을 말하십시오., 이 있기 때문에 다른 수식의 황금 시럽 및 칸스,당신이 얻을 수 있는 다른 결과가 의도된 경우에도 당신이 조리법에 따라 백퍼센트.

월병 제조 과정에서 각 성분의 기능과 그것이 산출하는 결과를 이해하는 것이 중요합니다. 정확할뿐만 아니라 필요할 때 유연하게 유지해야합니다.

왜 이 레시피

I 읽은 많은 것을 온라인과 많은 연구 주위에 이러한 두 가지 재료의 황금 시럽 및함., 나는이 두 가지 희귀 한 재료를 저렴하고 일반적인 재료로 집에서 만드는 것이 가능하다는 것을 알았습니다. 그리고 그들과 함께 월병을 요리하고 만족스러운 결과를 얻는 것이 가능합니다.

나는 상점에서 구입 한 재료와 수제 재료를 모두 사용하여 수많은 요리법을 테스트했습니다. 나는 또한 상점에서 구입 한 것과 수제의 조합을 테스트했다. 그들은 모두 일하고 맛있는 월병을 만들 수 있습니다. 그리고 지금 당신은이 조리법을 사용하여,동일한 작업을 수행 배울 수 있습니다.

나는이 조리법을위한 월병 충전물로 열매가 많은 검은 참깨 충전물과 달걀 노른자를 골랐다. 그것은 고전뿐만 아니라 내가 좋아하는 것입니다., 달콤하고 열매가 많은 참깨 페이스트는 진미이며 달걀 노른자와 완벽하게 어울립니다. 있는 많은 조리법이다 온라인(기 때문에 대부분의 사람들은 구매에 붙여 넣기전),그래서 내가 개발되었습니다. 그것은 매끄러운 짜임새 및 중대한 풍미를 가진 풀을 생성합니다. 그것은 라드 대신 버터를 사용하지만 월병은 여전히 그 모양을 유지합니다. 그것도 같은 소리를 자랑,하지만 나의 맛을 사랑하는 이러한 구워낸다;그것보다 더 나은 구워낸 수 있게 되었습니다 중국.

이 조리법은 요리하는 동안 길을 따라 발견 한 가능성 중 하나 일뿐입니다. 아직 완벽하지는 않습니다., 그러나 지금까지 배운 모든 것을 공유하고 싶었 기 때문에 미래에 완전히 다른 레시피를 사용하더라도 적용 할 수있었습니다.

요리 노트

다음은 다른 출처에서 모아서 내 부엌에서 확인한 몇 가지 요리 노트입니다. 모든 점이이 조리법과 관련이있는 것은 아니므로주의하십시오. 나는 당신이 당신의 자신의 월병 제조법을 개발하는 데 사용할 수 있기 때문에 어쨌든 그들을 공유하고 싶었습니다. 그들은 또한 당신이 뭔가 잘못 될 경우 조리법 문제를 해결하는 데 도움이 될 수 있습니다. 여기 우리가 간다.,

대 월병 충전물

가장 중요한 것은 그것을 유지하는 그것의 모양과 쓰러지지 않도록 월병을 유지의 섬세한 본 후에는 베이킹. 의 종류에 상관 없이 작성하신기,충전을 해야 할 수 있을 상온에서 오른쪽 후에는 모양으로 볼 수 있습니다. 그리고 그것은 냉장고에서 식힌 후에 거칠게 변해야합니다.충전물에 융점이 낮은 오일을 도입해야합니다. 라드는 전통적인 월병에서 흔히 볼 수있는 성분이지만 불쾌한 맛을 낼 수도 있습니다. 그리고 그것은 단지 기름기입니다., 나는 코코넛 오일과 버터가 비슷한 결과를 산출한다는 것을 알게된다. 풍미 조합이 작동하는 경우에만 코코넛 오일을 사용하십시오. 코코넛 오일의 맛은 모든 것과 잘 어울리지 않습니다.

(2)반죽이 상온에서도 굳게 서있을 수 있도록 일정량의 고형분을 첨가해야합니다. 나는 사람들이 밀가루,콩 페이스트,옥수수 녹말 등과 같은 다른 것들을 사용하는 것을 보았습니다.,이를 달성하기 위해. 반면에,너무 많은 고체 함량을 첨가하면 충전물이 반죽처럼 맛보기 시작할 것입니다. 나는이 경우에 찹쌀 가루가 훌륭하게 작동한다는 것을 발견했다., 그것은 채우기가 그 자체에 충실하도록 돕고,먹는 동안 당신은 정말로 그것을 알아 채지 못합니다.

관련이 없는 이 레시피를 만드는 경우에 팥 또는 로터스 씨 충전물(또는 작성을 포함하는 물),기타 방법은 두꺼운 충전물은 요리를 붙이기에 난로,을 줄이는 물 콘텐츠입니다.충전물이 그 자체로 힘들더라도 여전히 충전물에 오일을 첨가해야합니다. 첫 번째 이유는 충전물이 부서지기 쉽고 기름없이 떨어져 나올 것이기 때문입니다., 두 번째는 전통 광둥식 구워낸가 제공되어야 1~3 일 후에 굽기 때문에,mooncake 피부에 매우 힘들 것이라고 부서지기 쉬운 후 오른쪽 베이킹. 월병이 쉬면서 그 안에있는 기름이 스며 나와 반죽의 바깥 층에 주입됩니다. 이렇게하면 질감이 부드럽고 촉촉 해집니다. 충전물에 기름이 없으면이 중요한 과정이 일어나지 않습니다.

월병 반죽에 관하여

(1)다목적 밀가루와 케이크 밀가루는 모두 잘 작동합니다. 전통적인 광둥 월병은이 조리법에서 사용되는 케이크 밀가루를 사용합니다., 그것은 베이킹 후 아름다운 패턴을 산출하는 매우 부드러운 반죽(작업하기 쉽지만 약간 끈적 끈적한)을 산출합니다.가장 중요한 것은 간수에 대한 황금 시럽의 비율입니다.

황금 시럽을 만듭니다 부드럽고 촉촉한 케이크의 형상을 유지하고 그에도 불구하고 얇은 종이 될 수 있는 모양으로 섬세한 패턴이 있습니다. 간수는 황금 시럽이 도입한 산을 중화시켜 신맛이 전혀 없는 달콤한 과자를 만듭니다. 간수의 양은 또한 케이크의 부드러움과 색을 결정합니다., 칸수이를 충분히 넣지 않으면 연한 황색이거나,너무 많이 넣으면 진한 갈색입니다.

어려운 것은,를 사용하지 않는 경우 정확히 동일한 브랜드로 주어 조리법에,그것은 가능성이 요리를 얻을 것입니다 같은 결과입니다., 완벽한 월병을 찾고 있다면 모든 것을 완벽하게 얻으려면 몇 번 시도해야 할 수도 있습니다. 다른 한편으로는,색깔 또는 모양이 경미하게 떨어져 있더라도,월병은 다만 맛있은 맛있을 것이다.

(3)사용할 수 있는 수제 또는 저장을 구입 황금 시럽이다. 주의하십시오,산성 내용은 동일하지 않을 것입니다. 이것은 당신이 사용해야하는 칸수이의 양에 영향을 미칩니다. 이 게시물의 주제에 대해 조금 더 읽을 수 있습니다.,

(4)수제 또는 상점에서 구입 한 칸수이를 사용할 수 있습니다. 집에서 칸수이를 만들려면 베이킹 소다와 물만 있으면됩니다. 두 가지는 약간 다른 내용을 가지고 있지만 매우 유사한 결과를 산출합니다. 이 포스트에서 칸수이를 만드는 법을 배울 수 있습니다.반죽을 조절하는 방법을 알아야합니다. 의 비율 이후함하여 황금 시럽은 수정,변경하지 않아야 합니다 그들의 수량(이 않을 수시로 변경할 수 있습니다,모두 인해 작은 양의함에 추가된 레시피)., 할 때 조리법을 따른다고 밝혀졌는 반죽이 너무 부드러운 작업 또는 너무 힘들을 반죽,만 추가해야 합 오일 또는 가루의 일관성을 조정은 반죽입니다.

(6)월병 피부의 두께. 대답은,당신은 그것을 얇게,정말로 얇게 유지해야한다는 것입니다. 그렇지 않으면 장식 패턴이 매우 분명하게 나오지 않고 케이크의 바닥이 뚱뚱해질 것입니다.월병 크기.

(7)월병 크기. (전통적인 손으로 조각 한 금형을 사용하지 않는 한)전체 금형을 채울 필요는 없습니다., 미니 월병을 만들고 플라스틱 몰드 키트(가장 일반적인 것)를 사용하는 경우 50-55 그램 케이크는 모양이 쉽습니다. 그것은 약 2.5 큰 스푼의 충전물과 2 티스푼의 반죽과 같습니다.

(8)계란 세척. 완벽한 계란 세척에 대한 다른 이론이 있습니다. 나는 그들을 테스트했지만 미묘한 차이 만 발견했습니다. 내가 가장 좋아하는 방법은 달걀 노른자를 소금 한 덩어리로 사용하는 것입니다. 계란 세척은 매우 두껍고 적용하기가 조금 어려울 것이지만 독특한 향기로 고르고 아름다운 황금색을 산출합니다. 이것이 너무 많은 문제라고 생각한다면,전체 달걀을 치고 그 대신에 사용하십시오.,

(9)베이킹 온도. 다른 이론에 대한 베이킹 온도(350 390F/176 200C)하지만,저는 그들의 모든 작동합니다. 을 만들기 위한 소형병이,내가 가장 좋아하는 온도는 360 도 F(180C).어떤 온도를 사용하든 베이킹 공정에는 두 단계가 포함됩니다. 첫 번째 단계는 일반적으로 8~10 분이 소요됩니다. 이 단계에서 월병은 그 모양을 취하고 반죽은 경화됩니다. 월병의 가장자리가 황금색으로 변하기 시작하는 것을보아야합니다. 월병을 꺼내고 표면이 경화 된 후에 만 계란 세척을 적용하십시오., 계란 세척을 너무 일찍 적용하면 쉽게 패턴을 망칠 수 있습니다. 두 번째 단계의 경우 월병을 오븐에 돌려 놓고 표면이 어두운 황금색이 될 때까지 베이킹을 계속하십시오. 일반적으로 오븐 온도에 따라 8 분에서 11 분 정도 더 걸립니다.

(11)월병이 색을 드러내고 부드럽게 변할만큼 충분히 오래 쉬게하십시오. 와인이 성숙 할 시간이 필요한 것처럼,당신은 최고의 질감과 풍미를 얻기 위해 월병을 쉬게해야합니다. 전통적인 광둥 월병은 일반적으로 24 시간에서 72 시간 정도 쉬어야합니다. 월병은 베이킹 직후에 매우 벗겨지기 쉽고 부서지기 쉬울 것입니다., 그들은 아주 어렵고 그들은 멋진으로 아래로,그리고 그들의 질감이 부드럽고 촉촉한 후에 다시 두 세 가지 일으로 오일이 밖으로 새어에서 채우(이러한 프로세스를 귀신–回油).

도구에 대해

(1)눈금이 필요합니다. 저울을 사용했을뿐만 아니라 0.1 그램 단위로 포켓 저울을 구입했습니다. 대부분의 중국 요리법은 그램으로 측정하기 때문에 1 그램의 증분이있는 눈금조차도 충분히 정확하지 않다는 것을 알았습니다. 할 때 월병 반죽을 측정하는 경우,컵으로,당신은 정말 필요 행운을 얻을 레시피를 작동합니다., 측정은 월병 제작에 관해서 많이 중요합니다.브러시가 필요할 수도 있고 두 개일 수도 있습니다. 내가 사용하는 것을 선호하는 대형 실리콘 브러쉬를 적용하는 계란,세척 할 수 있기 때문에 부드러운 터치와 청소하기 쉽습니다. 표면을 3~4 번 칫솔질 한 후,나는 작은 뾰족한 브러시로 전환하여 틈을 없애고 과도한 계란 세척을 제거합니다.

(3)쿠키 특 저장 당신이 고민을 많이 했습니다. 나는 중소 규모의 옥소 쿠키 특종을 좋아합니다. 작은 크기는 2 개의 찻 숱가락을 붙들고 중간 크기는 1.5 큰 스푼을 붙 든다. 그들은 반죽을 측정하고 채우기에 완벽합니다. 그들은 반죽을 쉽게 형성하고 측정 과정을 가속화합니다.

최종 생각

하지 않은 경우 폐쇄 페이지에 시간으로 당신이 지금까지 읽은 적이 있다면,당신 가에 대해 매우 심각 구워낸! 나는 월병 제작에 관해서 많은 접근법이 있다는 것을 강조하고 싶다., 비록 프로세스 호출을 위해 정확성과 하지만 그것은 아주 쉬운 것을 엉망으로 요리하는 동안,구워낸 매우 맛있는 경우에도 pH 이 약간 떨어져 경우,또는 당신은 실수로 분쇄 패턴이다. 첫 번째 시도에서 완벽을 추구하지 마십시오. 이것은 크로와상을 만드는 것과 같습니다. 거기에 도착하려면 인내심과 연습이 필요합니다.

나는 포스트와 함께,아래의 조리법을 제공,당신은 더 접근 경로 월병 만들기하고 월병 과정을 적은 신비입니다.,

집에서 구워낸 신선한 재료와 같이 좋은 향과 맛,그리고 구입 한 구워낸 그냥하지 않으로 경쟁할 수 없다. 게다가,그들은 훨씬 적은 칼로리를 함유하고 더 건강한 성분을 사용합니다.

요리를 즐기고 행복한 중추절을 보내시기 바랍니다!

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궁극적인 안내하는 전통적인 월병(传统广式月饼)

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이 레시피를 만드는 방법을 보여줍니다 전통 광둥식 구워낸 스크래치에서 구입하지 않고 황금시럽함. 이 조리법에,당신은 맛있는 검은깨 채우고,반죽는 식감과 형태가 유지,그리고 철저한 단계별 그림의 전체적인 과정입니다.,찢어-구)

20g 땅콩 오일(또는 식물성 기름이 없는 강력한 맛)

1/8 티스푼과 소금 한 스푼을 위한 계란을 씻

100 그램 케이크 밀가루를 추가하 먼지 mooncake 반죽

1 큰 달걀 노른자(또는 전란)(*각주 참조 2)

지침

을 만들 월병 충전물

• 확산 검은깨 씨앗에서 큰 프라이팬 및 차례를 중간 불로 가열합니다., 프라이팬이 뜨거워지면 중간 낮은 열로 돌립니다. 3~4 분마다 저어줍니다. 당신이 매우 강한 열매가 많은 향기를 맡을 때까지 요리하고 참깨가 지글 거리는 소리를들을 때까지 요리하십시오. 접시에 옮겨 식힌다.
• 경우 검은깨원,전송하는 푸드 프로세서입니다. 참깨가 기름이 스며 들기 시작하고 약 2 분 동안 두껍게 될 때까지 혼합하십시오. 주걱을 사용하여 식품 가공기의 벽과 바닥에서 페이스트를 철저히 긁어냅니다. 약 1 분 정도 미세한 페이스트를 형성 할 때까지 다시 혼합하십시오. 벽과 바닥에서 붙여 넣기를 긁어냅니다.,
• 추가 과자 설탕과 버터를 넣습니다. 모든 것이 완전히 혼합 될 때까지 다시 혼합하십시오. 그릇에 옮기십시오.
• 찹쌀 가루를 첨가하십시오. 밀가루가 완전히 혼합되고 페이스트가 반죽을 형성 할 때까지 주걱으로 접습니다. 반죽을 손으로 들어 올릴 수없고 여전히 약간 콧물이라면 더 많은 쌀가루를 섞으십시오.
• 나눈깨를 붙여 넣으로 10 부,약 1.5 스푼(20~30g)당 부분입니다., 각 부분을 작은 공 모양으로 만듭니다.
• 모 월병 충전물을 평평하게,하나 검은깨와 공 손에 있습니다. 중간에 오리 달걀 노른자 반을 놓습니다. 달걀 노른자를 완전히 덮을 때까지 참깨 페이스트를 감 쌉니다. 손으로 굴려 공 모양을 만듭니다. 당신이 월병 형까지 채우는 공을 붙드는 경우에,공은 형의 오프닝보다 약간 작아야한다.
• 곳 월병 충전물에서 냉장고 냉각합니다. 공이 굳어 질 때까지 기다리십시오.,

월병을 만드 반죽

• 황금 결합 시럽 및함에 큰 그릇에 담는다. 유화 될 때까지 주걱으로 섞는다(*각주 3).
• 추가 땅콩 오일(또는 식물성 기름)고 다시 섞을 때까지 균등하게 혼합이다. 그들은 여전히 분리 된 것처럼 보이지만 가능한 한 고르게 혼합하려고합니다.
• 체 케이크 밀가루로 그릇입니다., 케이크 반죽을 접는 것처럼 아래에서 위로 긁는 동작으로 반죽을 부드럽게 접습니다. 반죽을 원형 동작으로 저어주지 마십시오. 그것은 반죽을 단단하게 할 것이다.
• 경우 밀가루가 완전히 결합,모양으로 반죽을 볼 수 있습니다. 반죽은 부드럽고 조금 끈적 거리지 만 여전히 모양을 유지해야합니다. 반죽이 다루기가 너무 어려울 경우 천천히 밀가루를 더 추가하십시오. 접는 동작으로 손으로 반죽을 몇 번 부드럽게 반죽하십시오(*각주 4). 플라스틱 랩으로 밀봉하십시오. 30 분 동안 쉬게하십시오.,
• 부드럽게 반죽에 반죽을 약간 더 많은 시간과 장소에서 다시 플라스틱 포장. 20 분에서 30 분 더 쉬게하십시오. 그러면 반죽을 사용할 준비가됩니다(*각주 5).

모 구워낸

• 일에 구워낸습니다. 특 2 작은 술 반죽(내가 사랑하는 사용 중간 크기의 쿠키 특이)그 사이에 두 개의 조각을 양피지입니다. 그것을 평평한 디스크로 누르십시오. 작은 둥근 시트로 구르십시오., 가능한 경우 시트의 중간을 가장자리보다 얇게 만드십시오.
• 위에 검은깨 공 센터에서 반죽의 시트입니다. 조심스럽게 충전물 주위에 반죽을 감 쌉니다. 그것이 충전물을 완전히 밀봉 할 때까지 반죽을 펼치십시오. 반죽의 얇고 균일 한 층에 충전물을 포장하려고합니다. 일부 반점의 반죽이 너무 두꺼운 것을 발견하면 반죽을 떼어 내고 표면을 부드럽게하십시오. 반죽이 너무 얇아서 충전물의 색을 드러내는 것은 중요하지 않습니다.,
• 먼지가 모두 손고 반죽의 비트와 함께 케이크가루. 표면이 고르게 가루가 될 수 있도록 손 사이에 반죽을 굴립니다.
• 플라스틱을 슬라이드 패턴 디스크 mooncake 형,패턴입니다. 때로는 패턴 디스크가 끝까지 미끄러지도록 핸들을 조금 비틀 필요가 있습니다.
• 주의깊게 월병으로 주조합니다., 반죽을 긁지 않고하기가 어렵다면 달 케이크를 부드럽게 굴려 금형에 맞출 수 있습니다.
• 장소에 형 양피지와 손잡이를 누릅 때까지 당신은 그것을 이동할 수 없습니다. 핸들을 위로 당겨 월병을 놓습니다.
• 신중하게 개최 mooncake 지 않고 그것을 당기고 제거하는 패턴을 디스크에 있습니다.,
• 경우 프로세스가 너무 어렵고할 수 없는 형태 명확한 패턴,포장의 모든 구워낸 첫 번째와 모양으로 그들을 공입니다. 월병 공을 대형 베이킹 트레이에 놓고 플라스틱 랩으로 밀봉하십시오. 반죽이 조금 굳어 질 때까지 10 분에서 20 분 동안 냉장고에 두십시오(반죽을 너무 오랫동안 차게하지 마십시오).

요리 구워낸

• 예열한 오븐을 360 도로 F(180C).,
• 장소에 구워낸에 큰 금속 베이킹 트레이,1inch(2)떨어져 있습니다. 반죽이 부서지는 것을 방지하기 위해 월병 위에 얇은 물 층을 뿌리십시오.
• 달걀 노른자와 소금 한 스푼에서 작은 그릇입니다.
• 굽는 중간에 선반 8 9 분 전까지 반죽을 강화해하고 가장자리의 구워낸하기 시작하 황금입니다.,
• 제거 오븐에서 구워낸. 월병의 표면에 계란 세척의 얇은 층을 브러시. 수직면이 아닌 상단 표면 만 닦으십시오. 는 경우에 당신은 실수로 브러시를 너무 많이 달걀 씻고 그것을 채우 패턴 사용하는 작은 브러쉬를 깨끗한 차이와 제거를 초과 달걀을 씻는다.
• 장소에 구워낸 뒤 오븐에 굽 까지는 계란을 씻어집 골든 브라운,약 8 분 거리에 있습니다.,
• 자병에 시원 트레이 제거하기 전에(*각주 6). 주걱을 사용하여 월병을 부드럽게 밀어 베이킹 트레이에서 분리하십시오. 완전히 식히기 위해 접시에 옮깁니다.
• 스토어 구워낸 밀폐용기에 보관. 월병은 24 시간 후에 제공 될 수 있으며 3 일 후에 더 잘 보이고 맛이납니다.,

메모

1. 을 검은깨 구워낸지 않고 달걀 노른자,두 번에 검은깨 채우고 당신이 할 수있을 것이가 10 미니 구워낸.
2. 나는 소금으로 달걀 노른자를 사용하여 좋은 향기와 함께 더 예쁜 월병 생산량을 발견했습니다. 그러나 난황은 상당히 두껍고 닦기가 조금 어려울 수도 있습니다. 계란 전체를 대안으로 사용하거나 두드린 달걀 노른자에 달걀 흰자를 천천히 첨가하여 희석 할 수 있습니다.
3. 사용하는 경우 구입 한 황금시럽,되지 않을 수도 있습을 얻을 수있 에멀션화한 혼합물로 인해 낮은산 비율이 있습니다., 이 게시물의 세부 사항에 대한 자세한 내용을 읽을 수 있습니다. 리>나무 보드 또는 작업 표면에 반죽을 반죽하지 마십시오. 그것은 표면을 붙일 것입니다.
4. 경우 검은깨 충전지 않은 단단하게 한 유지하는 반죽에서 플라스틱 포장 준비가 될 때까지 조립 구워낸. 반죽을 조리대에서 한두 시간 더 쉬게해도 괜찮습니다. 그러나 반죽을 너무 오래(반나절 또는 밤새)거기에두면 힘들어집니다.
5. 월병은 뜨거울 때 벗겨지기 쉽고 부드러워 질 것입니다. 당신이 굽기 직후에 그(것)들을 제거하는 경우에,당신은 케이크를 쉽게 분쇄 할 것이다.,