Madame Lelica

Mark Schou 의 사진;Kendra Smith 의 음식 스타일링.

Gabriel Frasca 는 clambake 를 조립할 수있는 모든 가능한 방법을 알고 있습니다., 그는 하루 종일,빌드-어-화재,발굴-어-구멍-인-더-모래 종류를 완료했습니다. 로 요리사 및 공동 소유자의 난터켓 스트레이트 워프,그는 격판덮개는 cheffed 웃 버전과 버터-shellacked 랍스터,깔끔하게 슬라이스 동전의 초고 부드러운 옥수수 퓨레 매일 밤.

방법 중 하나는 소박한 세련된 아직 모두의 손이 닿지 않는 것 가정을 위해 요리입니다. 그러나 거대한 냄비와 전략적 쇼핑 여행(또는 두 가지)의 도움으로 바늘을 실을 수 있습니다.불을 지르는 것이 아닙니다. 모슬린이나 록 위드에 대한 논의는 없습니다. 이것은 냄비이며 약간의 맛있습니다.”라고 Frasca 는 말합니다., 에 대한 냄비에 요리사가 나왔을 구입 10 갤런 용기와 증기선에 삽입이 원활하게 해내는 그의 집에서 조리법이다.

도시 거주자가 부족한 부엌에 대한 부동산 등의 일에 만들 수 있습니다 여전히 작동 조리법이기는하지만,적은 부드럽습니다. 다운 사이징-또는 인서트를 건너 뛰기-프로세스에 여분의 조심성있는 눈을 유지해야합니다. 하지만 바로,감자는 것이 포크-부드러운,조개 열리고 자신의 소금물 술,그리고 곧 당신은 자신을 찾을 수 있습니다 행복하게 갉아에는 옥수수 옥수수의 매끈으로 렌더링되는 초리 지방입니다., 이 그것을 쫓아는 모든 아래와 같은 드라이 화이트 와인을 던져 당신의 냄비에,또는,더 나은 아직,쿨러의 가치를 서리가 내린다.위의

:1. 차갑고 clambake 친화적 인 통조림 맥주의 경우 Frasca 는 Harpoon 의 독일 Kölsch 스타일의 여름 에일을 좋아합니다. 2. Old Bay 가 그 일을 할 것이지만,Frasca 는 Formaggio Kitchen 의 fruitier,더 복잡한 Balik seafood spice blend 를 제안합니다. 3. 쵸 리자에 관해서,Frasca 는 Palacios 브랜드를 선호합니다. “그 쵸 리자 노트와 오일을 모두 가져 오는 동안 소사 같은 질감을 유지합니다.”라고 그는 말합니다.,

가브리엘 공유하세의 한 소란

—레시피를 여덟

요리에 대한 더 크거나 작은 군중? 쇼핑을 할 때,공유하세이 말하는 계획에 대한 중 하나 랍스터,반을 다스 조개,두 개의 빨간 행복의 감자,한 귀의 옥수수,그리고 대략 2 온스의 초당 사람입니다. 조리 시간은 수량에 관계없이 크게 동일하게 유지됩니다.

2gal. 물
한 750ml. 드라이 화이트 와인 병
8 1¼-1½lb., 라이브 lobsters
2 스페인어,양파 껍질을 벗겨
1 마늘,최고 트리밍
2 부추,세척 및 세로 방향으로 반으로
16 빨간 행복의 감자,세정
1lb. 매운 쵸 리자,2 인치 조각으로 자른다(Frasca 는 Palacios 브랜드를 추천한다)
옥수수 8 귀,shucked
계란 2 개
4-5lb. littleneck,마호가니,또는 count-neck 조개,스크럽
1lb., 쉘에 새우(옵션)
3 레몬
1 오렌지
1 리 향신료,다진,장식을 위해
2 개의 버터
오베이 양념
옥수수 가루
Balik 해산물을 문질러서 Formaggio 부엌
소금
블랙 고추

명령:

소를 제거에서 조개 그릇, 채우기와 물까지 약간 커버,그리고 몇 가지를 추가 큰술의 옥수수 가루를 한 그릇(해제하는 데 도움의 모래). 따로 보관하십시오.

물 한 잔을 제외한 모든 냄비를 채우기(요리!)와인의., 참고:액체*는 냄비에 약 3 인치 깊이가되어야하며 증기선에 스며 들지 않아야합니다. 와인을 추가하기 전에 그에 따라 물 을 조절하십시오.

끓인다. 증기선 바구니 삽입;양파,파 및 마늘을 바닥에 걸쳐 층을 이루십시오.

감자를 넣고 덮은 10 분 동안 요리하십시오. 가재와 달걀을 넣고 덮은 10 분 동안 요리하십시오. 옥수수를 넣고 덮은 약 4 분 동안 요리하십시오.

조개를 배수하고 헹구고 쵸 리자와 함께 냄비에 넣고 덮으십시오., 조개를 고르게 분배하고 열도록 격려하기 위해 냄비를 가끔 흔든다. 10 분 동안 요리하십시오(새우를 사용하는 경우 조개 후 3 분을 추가하십시오).

한 번 조개하는 오픈,새우 핑크,감자크-부드러운,그리고 옥수수가 보이는 준비를 확인,랍스터 또는 껍질이 있습니다. (올드 양키 트릭:계란을 통해 요리하는 경우,그래서 랍스터입니다.)

한 번 요리를 제거 기선을 삽입하고 부드럽게 덤프 내에 하나 또는 두 개의 큰 쟁반(근처의 친구 집게 도움이 될 것입니다),및 반환 모든 축적 액체는 다시 수 있습니다.,

향신료로 clambake 를 뿌린다.

열도에서,계절이 남은 국물과 함께 오래 된 베이에 또는 Balik 향신료 혼합을 맛,그리고 추가 짜기의 레몬,오렌지와 큰술의 몇 가지 버터를 수 있습니다.

줄 때까지 액체상 점성,깊이,색상과에 더 집중 맛을(하기 시작하면 맛은 너무 짠,얇은 물).

그릇에 붓는다. 감소 된 국물,녹은 버터 및 레몬 쐐기로 clambake 를 제공하십시오.,

*레시피를 위 또는 아래로 스케일링 할 때 대략 10:1 비율의 물 대 와인으로 작업하십시오.”b2a2d53be0″>