에 드세요 테스트 주방,우리는 우리의 팔꿈치에 맛있는 튀김 요즘. 그 동안 우리는 없음에 대한 불만을 beignets 고 날개에 매달려 주위에,우리는 것을 통해 꽤 오일입니다. 많은 여러분처럼,우리는 부엌에 깊은 프라이어가 없습니다. 대신 우리는 새로운 좋아하는 OXO 딥 프라이/캔디 온도계가 장착 된 무거운 냄비(le Creuset dutch 오븐과 같은)를 사용합니다., 그것은 가정 튀김을위한 훌륭한 설정이지만 그것은 또한 우리가 생각할 많은 사용 된 기름을 가지고 있음을 의미합니다. 이상적인 세계에서 우리가 사용하는 것이 신선한 오일마다 우리가 원하는 튀김하고 재활용의 오래 된 석유를 연료로 우리의 마법의 버스는 북쪽으로 머리를 쫓아지고 사료를 위한 버섯. 글쎄,우리는 버스가 없으며 테스트 주방 관리자 인 BA Brad 가 당신을 생각 나게 할 것이므로,우리는 예산에 처해 있습니다. 그래서 우리는 우리가 튀기는 것에 따라 우리의 기름을 한 번,어쩌면 두 번 재사용하려고합니다.,
지 않은 경우 사용,냉각,또는 저장이 제대로,기름을 개발할 수 있습 유해 무료로 활성산소를(나쁜한 원자들을 발견되었으로 이어질 암과 심장병). 이것은 기름이 과도한 산소에 노출 될 때 발생하며,이는 음식이 튀겨 질 때 자연적으로 발생합니다. 당신은 당신이 음식을 떨어 뜨릴 때 일어나는 모든 거품을 알고 있습니까? 그것이 우리가 의미하는 바입니다. 과도한 산소 노출은 썩은 냄새,불쾌한 냄새 및 불쾌한 풍미를 유발할 수 있습니다., 그 모든 것을 피하고 다른 튀김 세션을 최대한 활용하려면 뜨거운 물건을 다루는 방법은 다음과 같습니다.
1. Cool
튀김이 끝나면 가능한 한 빨리 열을 끄고 기름이 완전히 식도록하십시오. 나는 그것을 의미합니다-완전히 식히십시오. 기름 화상은 끔찍하고(나를 믿어 라)침대 앞에 부엌을 정리하는 것만으로도 위험할만한 가치가 없다. 오일이 실온으로 냉각되었다고 확신 할 때 다시 오십시오.
2. 스트레인
사용 된 오일을 몇 층의 치즈 천이 늘어선 미세 메쉬 체를 통해 붓습니다., 이것은 당신의 첫번째 튀김 후에 남겨진 그 정밀한 물질의 무엇이든을 붙잡는 것을 도울 것이다. 는 동안 그것은 유혹을 떠나 그 뒤에,그 작은 조금 구울 것이고 이 기름을 맛 불쾌한 경우 재가열. 가능한 한 빨리 그들을 긴장시키는 것이 가장 좋습니다.나는 이것이 내가 할 수있는 유일한 방법이라고 생각한다. Store
전송 긴 오일 깨끗한 용기에—우리는 같은 유리 항아리지만 사용할 수 있습니다 병에 기름이 나왔는 경우 당신이 기억을 저장(았다면,당신은하지 않았다?). 프로세스를 더 깔끔하게 만드는 데 도움이되는 깔때기를 사용하십시오. 서늘하고 건조한 곳에 기름을 보관하십시오., 즉,오븐에 가까이 있지 않거나 냉장고 또는 전자 레인지 위에 있지 않습니다(거기에서 뜨거워집니다!).
당신이 당신의 기름을 재사용 할 계획이라면 명심해야 할 몇 가지가 있습니다. 첫째,기름에서 당신이 무엇을 튀기에서 그것은,그래서 볶는 유사한 품목에서는 이전에 사용되는 기름입니다. 예를 들어,어제의 메기 기름에 좋아하는 계피 도넛을 볶지 마십시오. 어제의 한국 프라이드 치킨 오일에 오늘의 팔라 펠을 볶지 마십시오. 당신은 아이디어를 얻습니다.
둘째,작업 순서를 염두에 두십시오., 야채는 당신의 기름에 가장 낮은 영향을 미치고 풍미와 파편의 최소량을 뒤에 남겨 두는 경향이 있습니다. 타자하는 경향이 있어 자신의 차량에,당신은 일반적으로 건져 파삭 파삭 한 방울이지 않았다. 빵,그러나,특히 그들과 함께 정밀 코팅의 밀가루 또는 옥수수 전분을 두고 하는 경향이 많이 작은 입자들뿐. 그들이 앉아 바닥에서 당신의 냄비에도 기름으로 냉각하는,그들은 계속할 것을 요리하는 결국 화상 및 주입 기름을 쓴 맛이다. 마지막을 위해 그들을 저장하고 당신이 처음부터 끝까지 일 때 당신이 기름을 긴장시키는 것을 확인하십시오.,일단 기름이 카풋되면 배수구 아래로 붓지 마십시오. 그것은 당신의 파이프에 좋지 않고 환경에 좋지 않습니다. 그 재 밀봉 가능한 용기에 다시 넣고 버리십시오. 보너스 포인트(좋은 오일 업)사용이 편리한 사이트를 찾을 수 있는 재활용 식용유에서 당신의 영역입니다.