심황은 밝은 노란색 향신료 분말로 만든 식물의 뿌리에서 생강 가족(생강과),Curcuma longa. 그것은 염료,식용 색소 및 인도 전통 의학으로 수천 년 동안 아시아에서 사용되어 왔습니다.
좋아하 galangal 고 생강,심황은 종류의 뿌리(뿌리)및 유사한 모양는 것을 제외하고,그것은 오렌지 색상입니다. 신선한 심황도 일부 요리에 사용됩니다., 심황 추출물 인 커큐민은 잠재적 인 건강상의 이점에 대해 조사 중이며 건강 보조 식품으로 판매 될 수 있습니다.
요리에 심황을 사용하는 경우 손과 옷을 노랗게 얼룩지게 할 수 있으므로주의하고 싶을 것입니다.
그것은 또한 인도 사프란,심황으로 알려져 있습니다.
심황의 풍미
심황은 매운,흙 냄새가 있습니다. 심황의 풍미는 약간의 생강 풍미와 함께 겨자 또는 양 고추 냉이와 같은 약간의 쓴 맛으로 묘사됩니다., 그것은 풍미보다는 착색에 가장 자주 사용됩니다. 만약 당신이 그것을 떠나 밖의 조리법을 알 수 없습니다,많은 변화에 맛을,하지만 요리지 않을 것으로 골든 원하는 대로.
을 착색하는 자질,그것은 때때로 대체하는 사프란하지만,추가하는 작은 괴로움은 되지 않을 수도 있습니다. 조리법에서 심황에 대한 제안 된 대체물은 마른 겨자입니다.
어디에서 찾을 강황
황 분말에서 널리 사용할 수 있는 향신료 섹션의 식료품점을 쉽게 찾을에서 국제 시장도 있습니다., 말린 심황은 뿌리 줄기를 끓여서 뜨거운 오븐에서 말린 다음 말린 뿌리를 갈아서 준비합니다. 많은 말린 향신료와 마찬가지로 약 6 개월 만에 효능을 잃을 것이므로 주식을 회전시키는 것을 생각해야합니다.
신선한 심황은 찾기 힘들어 하지만 잘 가치가있다. 신선한 심황 뿌리를 요구하는 조리법이 있다면 잘 갖춰져있는 국제 시장을보고 싶을 수도 있습니다.
심황에서 사용되는 많은 향신료 혼합과 같은 기본적인 카레가루는 곳에,그것은 항상에 재료 목록입니다., 블렌드가 황색을 띠면 심황으로 인한 경우가 가장 많습니다. 그것은 우스터 셔 소스의 성분이며 노란 겨자,양념 및 절임의 착색제로 자주 사용됩니다.
대부분의 심황이 성장하고 수출에서 인도하지만,당신은 또한 찾을 수 있습니다 그것은 생산에서 중국,베트남,Peru.
태국 요리의 심황
심황은 태국 카레 및 기타 풍미있는 요리에 자주 사용됩니다. 노란 카레는 심황에서 그들의 색깔을 얻는다., 태국 노란 카레 페이스트로 만든 강황 및 사용법에 대한 육류,어패류,야채,국수 및 수 있습니다.
쉬운 태국 노란 카레 치킨 요리법:조 단계별로 어떻게 노란색 타이 카레를 붙여 넣고 요리와 닭고기와 야채를위한 전통적인 노란 카레입니다.
태국 골든 야채 카레:을 사용하기보다는 카레 페이스을 사용하여 건조한 향신료를 만들어 양념에 대한 이 채식과 글루텐 요리입니다.,