맛있게 크림,빛,습기,리코타 치즈는 필수적인 성분에서 왕성한 이탈리아와 비-이탈리아 요리법입니다.그러나 냉장고에 앉아있는 리코 타가 없다면 어떨까요? 운 좋게도 리코 타 대용품을 사용하여 맛과 질감을 모방 할 수있는 방법이 많이 있습니다. 조리법에 따라 특정 대체물이 다른 것보다 잘 작동한다는 것을 알게 될 것입니다.,
리코 타 치즈의 가장 좋은 대체품이 무엇인지 궁금하십니까? 두 번째 낭비하지 말자!
리코 타 란 무엇입니까?
Ricotta 는 놀라운 크림 일관성으로 알려진 신선한 이탈리아 치즈입니다. 그것은 온화한 맛이 있습니다-약간 달콤하고 산성입니다. 그것은에서 만든 소,양,염소 또는 물 버팔로 우유,하지만 당신은 코타에서 찾을 수 있 미국 식료품점에 가장 자주에서 만든 우유합니다.
Ricotta 는 이탈리아어로’recooked’를 의미합니다. 왜 그런가? 왜냐하면 기본적으로 남은 유청을 다시 익혀서 만든 유청 치즈이기 때문입니다., 치즈를 만들 때,우유는 두 가지로 분리됩니다,응유라고 불리는 고형물과 유장이라고 불리는 액체.
치즈 만드를 사용하여 조각을 만드는 무엇이든 치즈 그들이 필요하게,그리고 그들은 사용하여 남은 유장을 리코 타 또는 다른 유장 치즈입니다. 이를 달성하기 위해,그들은 열의 유장–일반적으로 추가 작은 우유와 산성 성분과 같은 감귤류 주스 또는 식초입니다.
그런 다음 커드가 형성되기 시작하고 크고 단단해지면 치즈 천을 통해 긴장됩니다. 투박한 무명에 남아있는 것은 흰색,푹신한 리코 타의 무리입니다., 이것은 리코 타를 만드는 전통적인 방법이지만 미국에서는 리코 타가 종종 유장이 아닌 전유로 만들어집니다.이것이 어떻게 만들어 졌는지입니다. 그러나 당신은 그것을 어떻게 사용할 수 있습니까? 라자냐는 시작하기에 좋은 곳입니다. 치즈 케이크,타르트 및 카놀리(이탈리아 과자)를 포함한 달콤한 요리법을위한 환상적인 재료이기도합니다.)
사용할 수 있습니다 그것은 토스트에 대신은 크림 치즈 또는 추가 바로 그것을 피자,파스타를,또는 스프 인스턴트는 신선함과 풍요 로움. 샐러드와 디저트에서 맛있는 딥,충전재 및 토핑에 이르기까지이 다재다능한 치즈에는 무엇이든 가능합니다.,
단점에서는 매우 부패하기 쉽습니다. 신선한 리코 타를 열면 냉장고에서 4~5 일 동안 지속됩니다. 이 치즈의 숙성 된 품종은 훨씬 오래 보존 될 수 있습니다.
리코타 치즈 대
코티지 치즈
경우에 당신을 찾고있 리코타 치즈 대 비슷하고 맛보지만 칼로리와 저지방 생각하는 코티지 치즈입니다.
두 종류의 치즈는 순한 맛으로 신선하지만 질감은 다릅니다. 리코 타는 미세하고 낟알 같은 일관성을 지니 며 코티지 치즈는 더 울퉁불퉁합니다., 작은 두부 코티지 치즈는 큰 두부보다 리코 타 질감과 더 흡사합니다. 또는 식품 가공기에서 덩어리를 깨고 조리법이 요구하는 것에 따라 더 매끄러운 일관성을 얻을 수 있습니다.
코티지 치즈가 좋은 코타 대신 라자냐,넬로,박제 포탄과 다른 유형의 파스타 요리–특히 가득합니다. 그러나,그것은 runnier 이 리코타,그래서 교체 중 하나로 다른 디저트에서 또는 상품 구운 도전이 될 수 있다면 당신은 잘 배출합니다.반면에,그것은 약간의 여분의 수분을 취할 수있는 딥과 조리법에서 완벽하게 작동합니다., 리코 타는 코티지 치즈보다 짠맛이 훨씬 적기 때문에 조리법에서 소금을 줄여야 할 수도 있습니다. 당신의 조리법이 요구하는 리코 타의 양과 같은 양의 코티지 치즈를 사용하십시오.
크림 치즈
크림 치즈에 대 한 좋은 대체 코타로 인해 유사한 크리미한 일관성과 신선한,부드러운 맛입니다.그러나 한 제품을 다른 제품으로 교체 할 때 명심해야 할 특정 차이점이 있습니다.
첫째,크림 치즈를 포함보다 더 많은 지방 리코로 만든 우유와 크림–리코타이에서만 만든 우유입니다., 지방 함량이 높을수록 레시피에 불필요한’무거움’과 밀도가 추가 될 수 있습니다.
물론,당신은 가벼운 질감을 줄 것이다’저지방’크림 치즈에 갈 수 있습니다. 또는,당신은 아주 적은 물 또는 우유로 그것을 약동하는 creaminess 를 삭감할 수 있습니다. 또는 스틱 블렌더를 사용하여 사용하기 전에 치즈를 조금 더 푹신하게 만들 수 있습니다.
또 다른 차이점은 크림 치즈가 더 악몽 같고 짠맛이 있다는 것입니다. 그래서,당신은 필요가 있거나 조정이 총 소금의 조리법 또는 추가 약간의 베이킹소다를 그것이 어떤 것이 제거하는 짜릿함을 맛 작은 차갑.,
라자냐,치즈 케이크 및 달콤하거나 짭짤한 요리법에서 리코 타에 크림 치즈를 1:1 의 비율로 쉽게 대체 할 수 있습니다. 그리고 딥,스프레드 및 다양한 디저트에 사용하기에 충분히 다재다능합니다.
치즈를 곁
염소 치즈에서 오는 다양한 종류 그러나 하나를 대체할 수 있는 코타 최고의 신선한 치즈를 곁들인이라고도 불리는 바이 래디슨 니. 숙성 된 염소 치즈는 질감이 더 단단하고 맛면에서 더 강합니다.
신선한 염소 치즈는 리코 타와 매우 유사한 크림 같은 질감을 가지고 있습니다. 맛은-온화하지만-약간 더 타트입니다., 또한 염분이 많기 때문에 조리법에 사용되는 소금의 전체 양을 줄여야하기 때문입니다.
이 대용품은 디저트 토핑,구운 야채 샐러드 및 신선한 과일 그릇에서 가장 잘 작동합니다. 복숭아,자두,살구 및 라스베리,블랙 베리 및 뽕나무와 같은 익은 열매와 아름답게 쌍을 이룹니다.라자냐,토스트 또는 피자에도 사용할 수 있습니다. 그것이 리코 타보다 빨리 녹기 때문에,당신은 요리 과정의 끝으로 그것을 추가하는 것을 선택할지도 모른다. 리코 타와 같은 양의 염소 치즈를 사용하십시오.,
마지막으로 염소 치즈는 젖소에 민감한 사람들에게 좋은 대체품입니다.
사우어 크림
이들의 다른 질감을처럼되지 않을 수도 있습니다 최고의 징조를 위한 교체 코타 사우어 크림과 함께 첫 번째 장소,하지만 이것은 의미하지 않는 당신 안에 포함되 그것으로 좋은 대안입니다.
사우어 크림을 때와 짝을 크림 치즈를 더 추가한 당나라와 맛을 미국 스타일의 치즈케이크와 이탈리아 스타일의 치즈로 만든 리코 타. 그것은 또한 최고의 작품에서 하락을 감자 튀김,야채는 경우에 특히 향신료와 허브를 추가하는 맛이다., 당신이 선호하는 경우에,당신은 까다로움을 줄일 수 있습과 그것을 섞어서 크림 치즈입니다.
으로 토핑을 위해,케이크,쿠키,감자,팬케이크 및 구운 감자,사워 크림은 중대한 변경하십시오. 고,경우에 사용하는 아이디어에서 사워 크림 구운 지티로 대체 코타 소리가 너무 멀리,당신은 놀랄 수 있습에 의해 어떻게 맛있는 구운 지티와 쇠고기와 크림을 맛볼 것입니다. 그냥 기회를 줘!
마스카
마스는 이탈리아선 크림 치즈를 가장 잘 알려진에서의 사용에 대한 달콤한 레시피 같은 티라미수.,
식초 나 레몬과 같은 산성 성분을 첨가하여 응고되는 크림으로 만들어졌습니다. 이것은 그것에게 리코 타의 온화한 맛보다는 더 강한 약간 신랄한 풍미를 준다. 그리고 그것이 강하게 맛을 낸 요리법에서 가장 잘 사용되는 이유입니다.
Mascarpone 은 푹신한 통풍이 잘되는 리코 타보다 지방 함량이 높고 질감이 밀도가 높습니다. 구운 식품에 사용하면 조리법에 원치 않는 무거움과 기름기를 더할 수 있습니다. 그러나 카놀리,파스타,크림 리조또,치즈 케이크,소스 및 수프 토핑에 성공적으로 사용할 수 있습니다.,
Queso Fresco
Queso Fresco(queso Blanco 라고도 함)는 젖소로 만든 신선한 멕시코 치즈입니다. 그것의 짠,유백색 맛은 그것에게 풍미있는 조리법을위한 좋은 선택을한다. 그것은 약간 탄성,부서지기 쉬운 질감 그것을 만들기 위한 이상을 굽고 그것은 또한 교체 코타 샐러드,스프,치라,타코,및 다른 요리법입니다.
멕시코 식료품 점 및 일부 슈퍼마켓에서 구입할 수 있습니다. 퀘소 프레스코는 맛있으며 소금이 적은 온화한 버전을 찾을 수 있다면 신선한 과일 위에 먹을 수도 있습니다.
두부
두부는 완전 채식 리코 타 버전입니다., 그것은 간장에서 우유 단백질에서 풍부 및 낮은 지방보다 치즈 유제품을 만드는 이상적인 비유제품 다이어트와 알러지가 있는 개인.
일반 두부는 비단 두부보다 강하지 만 리코 타 질감과 비슷한 것을 얻는 것은 매우 쉽습니다. 당신은 혼 믹서 또는 식품 가공,그리고 당신이 좋아하는 경우,혼합과 함께 몇 가지 다른 재료와 같은 lime juice,향신료,건조 또는 신선한 허브입니다. 믹서기에 그것을 추가하기 전에,당신은 어떤 과잉 물든지 밖으로 누르는 것을 선호 할지도 모른다.,
할 수 있습니다 다음 확산에서 피자 또는 크래커를 사용하고,그것으로 찍어와 함께 몇 가지 빵이나 신선도 추가 비건 채식 라자냐 또는 박제 조개가 아닌 것으로 유제 리코 타니다. 리코 타를 요구하는 모든 요리법은이 대용품,특히 파스타 요리를 사용하기에 적합합니다.
그리스 요구르트
중 하나로 미국에서 가장 인기 있는 유제품,간식,그는 의심의 여지가 좋은 선택이 특히 올 때 만들기 딥 디저트입니다. 더 크림 같은 질감을 얻으려면 원하는 일관성을 얻기 위해 다른 성분과 혼합하거나 변형시켜야 할 수도 있습니다.,
버터 밀크 치즈
버터 밀크 치즈는 크림 같고 순하고 산성 인 맛이납니다. 그것은 치즈 케이크,파스타 조리법에있는 리코 타 대신에,그리고 퍼짐으로 사용될 수있다. 특히 상점에서 찾기가 쉽지 않기 때문에 수제 버터 밀크 치즈를 쉽게 만들 수 있습니다.남은 버터 밀크를 가지고 있다면 그것을 잘 활용할 수있는 더 좋은 방법은 없습니다. 단순히 팬에 버터 밀크 4 팬을 붓고 180 도까지 천천히 가열하십시오. 커드가 견고하게 형성되면 열을 끄십시오., 약 5 분 동안 휴식을 취한 다음 액체가 배수 될 때까지 소쿠리 또는 긴장 천에 옮깁니다. 그러면 사용할 준비가됩니다. 얼마나 쉬운가!
마 blanc
마 블랑 프랑스 신선한 치즈와 크리미한 식감과 약간 달콤하고 톡쏘는 맛 맛이다. 그것을 대체할 수 있습 리코타에서 맛있는 요리,퍼지,소스,디저트,토핑하고도 과자 충전지만 그것은 매우 부패하기 쉬운 따라서 찾기 어려운,더 비싸다.
프랑스에서는 주로 디저트로 과일이나 잼을 얹어 먹습니다.,
냄비 치즈
냄비 치즈와 부드러운 unaged 치즈와 부서지기 쉬운 아직 크리미한 식감이 아주 유사한 리코 타와 크림 치즈입니다. 리코 타의 부드러운 질감을 모방하려면 레시피에 약간의 수분을 추가해야 할 수도 있습니다.
또한 단백질이 높고 지방이 적기 때문에 칼로리 섭취를 줄이려는 사람들에게 좋습니다. 매우 인기 있고 다재다능한 치즈이지만 매장에서 찾기가 어려울 수도 있습니다.,
기타 대체
- Requesón
- 파
- Quark
- vigo 카운티 공공도서관 크림