소금은 이동하는 조미료 는 또한 필수적인 인간의 건강이다. 꽤 많은 종류가 있지만,그 차이는 보통 사람에게는 상대적으로 알려지지 않았습니다. 정결 한 소금 대 소금 절임에 관해서,여기 당신이 알아야 할 것이 있습니다.소금을 사용해야하는 이유는 무엇입니까?
영양 학적으로 말하자면,소금은 물 보유를 돕고 세포와 기관의 정상적인 기능에 필수적인 전해질을 제공합니다., 소금은 혈액 세포의 체액을 유지하고 신경과 근육에 정보를 전달하며 소장에서 특정 영양소를 사용하는 데 도움이됩니다.
요리에서 소금은 음식 맛을 더 좋게 만듭니다. 소금물에 사용하면 고기에 물기를 포획하여 풍미뿐만 아니라 수분을 더합니다. 소금은 또한 자연 보존 지키는 유해 미생물 또는 제한 미생물 활동에서는 특정 프로세스를 만들기 같은 치즈,김치,빵입니다.,
소금물에 절이 소금
소금물에 절이 소금은 좋은 곡물에 소금과 균일한 구조에서 과립을 과립. 그것은 요오드 또는 반대로 굳히는 첨가물을 포함하지 않습니다. 그것이 가공 되더라도,순수한 소금이다. 미세한 알갱이는 물 속에 쉽게 용해 될뿐만 아니라 습기에 노출되었을 때 쉽게 응집되게합니다.
산 세척 소금은 일반적으로 산세 및 통조림 식품에 사용되지만 베이킹에도 사용할 수 있습니다. 물속에 쉽게 용해되기 때문에 소금물에 잘 작용합니다., 감자튀김과 팝콘을 양념에 넣어도 좋고,고운 곡물 덕분에 식탁 용 소금을 대신할 수 있습니다.
코셔 소금
코셔 소금이 사용되었던”정결”고기를 그림으로써 혈액니다. 그것은 요오드 또는 안티 케이킹 첨가제가없는 순수하고 거친 곡물 소금입니다. 그것은 불규칙한,평면,색다른 모양 그리고 그것을 준수하는 음식이지만,이것이 그것을 용해 상대적으로 천천히 비교를 소금물에 절이는 소금이다.,
정결 한 소금을 사용하여 요리 과정 전이나 도중에 거의 모든 음식을 맛볼 수 있습니다. 주스를 꺼내고 요리하는 동안 고기를 갈색으로 만드는 데 도움이되는 고기를 양념하는 데 사용하십시오. 에도 사용할 수 있습을 위해 염수,그러나 당신이 필요하의 높은 볼륨 코셔 소금보다 소금물에 절이는 염기 때문에의 코셔 소금 더 크고 거친 곡물이다. 측정 할 때 볼륨 대신 무게를 사용하십시오.
대 테이블 소금
테이블 소금은 미세 입자 소금이며 대부분의 품종에는 요오드 및 항 경화 첨가제가 포함되어 있습니다., 요오드는 사람들의 식단에 요오드를 보충하는 데 도움을주기 위해 20 세기 초 소금에 첨가되었습니다. 그러나 미네랄은 해산물에서 사용할 수 있으므로 해산물을 충분히 섭취하면 요오드화 된 식탁 용 소금이 불필요합니다.
추가 요오드,테이블 소금이 적은 순수한 맛을 수 있습니다—쓰고 반응하지 않을 수 있습니다만으로는 특정 식품입니다. 예를 들어,요오드 표 소금 변 어두운 피클을 억제 세균 발효될 때 김치를 만들기.
테이블 소금은 브라인에서 잘 작동하지 않습니다;안티 케이킹 첨가제는 용해되지 않으므로 흐린 용액을 만듭니다.