비록 대부분의 조리법이 많이 필요하지 않의 베이킹소다는 것을 의미하지 않는 중요하지 않습니다.
이 알칼리제는 끈적 끈적한 타자를 구운 식품으로 바꾸는 기적의 일꾼입니다. 아직도,많은 일반적인 성분 같이,그것은 대용품이있다. 머핀 제조법의 중간 쯤에 갑자기 식료품 저장실에 베이킹 소다가 없다는 것을 깨닫게되면 당황 할 필요가 없습니다.,
르네 Gan,식품 과학자는 25 년 이상의 경험을 위해 작업 주식 회사는 다음과 같 Kellogg’s 및 Kraft Foods,여러 가지 일반적 수정을 위한 집 빵 굽는 사람이 없는 베이킹소다. 그녀는 오늘 음식에 그녀가 좋아하는 베이킹 소다 대체물과 대안을 말했습니다.
베이킹 파우더를 베이킹 소다로 대체 할 수 있습니까?
사이의 차이는 베이킹소다와 베이킹 파우더 간단:베이킹 파우더를 포함 발효산을 생산하는 데 필요한 이산화탄소(거품)과 베이킹소다를 필요에 다른 재료에 대한 반응합니다.,
베이킹 소다는 베이킹 파우더의 성분이기 때문에 베이킹 파우더는 기술적으로 베이킹 소다의 가장 좋은 대체품입니다. Gan—가 주목하는 어떤 대체할 수 있을 변경 질감과 맛의 최종 요리를 권장하여 세 번 금액의 베이킹 파우더에서는 대신 베이킹소다. 따라서 조리법이 베이킹 소다 1 티스푼을 요구하면 베이킹 파우더 3 티스푼(또는 스푼)을 사용하십시오.
손에 베이킹 파우더 나 베이킹 소다가 없다면 Gans 는 실제로 피해야하는 몇 가지 조리법이 있다고 말했습니다. 예를 들어 케이크는 너무 조밀 할 것입니다.,
달걀 흰자
경우에 당신은 자신을 찾을 수 없는 베이킹 파우더 또는 베이킹소다(그리고 당신은 만들지 않는 슈퍼 복잡한 레시피),사용하려고 달걀 흰자.
“단백질을 달걀 흰자를 빌려는 물리적 구조는 구워진 상품,다”고 설명했 Gan,추천 시작으로 두 달걀 흰자니다.
먼저 달걀 흰자를 측정 컵에 붓고 레시피에서 같은 양의 액체를 제거하십시오., 당신의 혼합물에 달걀 흰자를 추가하기 전에,거품이 날 때까지 달걀 흰자를 채찍질하십시오. 통합있어 더 많은 공기-구운 좋은에 리프트를 줄 것이다-더 나은.
클럽 소다
베이킹 소다의 대체품으로 클럽 소다를 사용할 수도 있습니다. 으로 달걀 흰 방법을 제거하려는 동일 금액의 액체로서 당신의 레시피 추가의 형태에서 다시 클럽 소다.,
“이 접근법을 시도하면 빨리 작업하십시오.”라고 gan 은 조언했습니다. “클럽 소다의 이산화탄소의 대부분은 공중에서 손실 될 것이고 많은 발효 작용을 제공하지 않을 것입니다.”Gan 에 따르면,당신은 슈퍼 가볍고 푹신한 것을 만들기 위해 클럽 소다에서 충분한 리프트를 얻지 못할 것입니다. 그래서 케이크 같은 쿠키를 만드는 데 마음이 놓여 있다면 먼저 식료품 가게로 여행을 떠나십시오.
자체 상승 밀가루
과는 달리 밀가루를 포함하는 단 하나의 성분(밀가루),자가 상승 밀가루 사전 혼합된 가진 팽창제 및 자주,a bit of salt. 하지 않은 경우로 구운 자가 상승하는 밀가루를하기 전에,그것은 까다로울 수도 있기 때문에 동일한 금액할 수 없습 교환 장소에서의 물건입니다. 모든 컵을 자기의 상승 밀가루에는 약 1 1/2 스푼의 베이킹 파우더와 1/4 소금,그래서 당신을 조정해야 합니다 당신의 레시피에 따라., 분수를 좋아하는 친구가 생기면 자기 상승 밀가루로 조리법의 측정 값을 다시 계산하는 데 도움이되도록 전화하십시오.
다른 모든 것이 실패 할 때…
에 대한 구운 제품이 필요하지 않은 너무 많은 감화 등의 작업 쿠키 또는 팬케이크,그 사실 확인을 밖으로 떠나는 베이킹소다를 완전히—그들은 단지 않을 것으로 빛과 무성한.
팬케이크를 만들 때이 경로를 가면 Gan 은 동일한 표면적을 덮기 위해 팬에 배터를 덜 붓는 것이 좋습니다., 쿠키를 만들 때,그녀는 쿠키 반죽을 평평하게하여 상승하지 않을 더 큰 질량을 갖지 않도록 조언했습니다.
“쿠키 것 야채와 팬케이크를 끌 것 같은 더 크레페,”고 말했다 Gan. 더구나,당신의 배터가 더 얇을수록 더 빨리 구워 질 것이므로 베이킹 시간을 조정하는 것을 잊지 마십시오.
당신이 무엇을 할,하지 않는다.
지 효 인기 있는 팽창제 빵을 만들기 위한,그것은 사용하지 않는 것이 좋습 장소에 그것의 베이킹소다.,
“메커니즘은 완전히 다르다”고 Gan 은 말했다. “효모가 살아있는 생명체가 필요한 다른 조건이 번창하는(과)및 부여 특성이나 맛에는 반드시 원하지 않에서 당신의 케이크 또는 쿠키 제품입니다.”