가장 자주 발생하는 조직 결함에 아이스크림은 개발의 거친,얼음 질감입니다. Iciness 은 또한 기본 제한을 수명의 아이스크림,아마도 대 한 계정 수많은 손실 영업을 통해 고객 불만족과 품질입니다. “아이스크림의 유통 기한은 무엇입니까?”라는 질문에 대한 대답은 없습니다.”,그것은 전적으로 저장 조건에 달려 있습니다. 1 년일 수도 있고 2 주 이하일 수도 있습니다., 지의 원고에 기여하는 요소의 문제 icincess 은 잘 알려진,그것은 또 하나의 결함에 대해 이는 내가 가장 자주 물었다.
프로세서의 오래전부터 알고 있었는 시간을 방지하는 방법 iciness 그리고 그 대답은 여전히 동일:공식화의 아이스크림을 제대로를 시작으로,냉동 아이스크림에서 신속하게 잘 배럴 냉장고,강화의 아이스크림 빠르게 발전하고 있으며,피하는 가능한 한 많은 온도 변화 중에 저장 및 배포합니다. 얼음 결정은 많을 필요가 있고 작고 균일 한 크기이므로 먹을 때 감지되지 않습니다., 그것은 열 충격,큰 온도 변화,가장 큰 원인하는 이의 손실에 작은 균일한 얼음 크리스탈 크기 분포 및 결과 거친,얼음 질감입니다. 아마도 그것은 시간 다른 메시지가 추가되었의 예방 iciness 과 그 교육을 위해 소매상인과 소비자의 원인에 대해 iciness 및 예방 조치를 유지하는 부드러운 질감의 아이스크림입니다.,
우리가 시작하기 전에 구체적으로 살펴보면 선반에서 생활,당신을 다시 자신을 익히 냉동의 측면 아이스크림 제조,의 구조 빙정에서 아이스크림과 이론적인 측면을의 동결 프로세스.