과는 달리 밀,옥수수,설탕,콩과식물지 않은 일반적으로 와 관련된”간식”또는 가공된 식품 제품입니다. 밀을 악마 화하기 위해 Twinkies 와 Wonderbread 의 쌍곡선 이미지를 연상케하는 것은 쉽지만 렌즈 콩 수프와 후 머스는 같은 효과가 없습니다. 일부 콩류,같은 콩,도 널리 될 것으로 간주한 건강 음식으로 판매 영양적으로 우수한 대안 동물성 제품입니다., 그러나지 않는 그들에게 최적의 음식에 대한 인간이기 때문에 당신은 그들을 찾을 수 없습에서 맥도날드의하지 않는 그들에게 건강하다.
피틴산
곡물과 슈도그라인과 마찬가지로 콩과 식물에는 피틴산이 포함되어 있습니다. 피틴산은 음식의 영양소에 결합하여 흡수하지 못하게합니다. 그렇지 않을 훔치는 어떤 영양소를 몸에 이미 있지만,그것은 만들지 않는 한 그릇한 렌즈콩을 많이 적은 영양보다 영양 사실 패널 어렵지 않게 확인 할 수 있었습니다., 이러한 이유로,그것은 일반적으로 인용 된 주요 단점은 이러한 음식의 그러나 진실은 명확하게 조금 더 복잡하기 때문에,일부 팔 레오-허용되는 음식을 좋아하는 견과류도 포함되어 있는 상대적으로 높은 금액. 질량 단위당,대부분의 견과류는 실제로 대부분의 곡물과 콩보다 조금 더 많은 피틴산을 가지고 있습니다. 그렇다면 견과류는 왜 먹어도 괜찮지 만 렌즈 콩은 문제가 있습니까?
보다는 라벨의 양 phytates 유해한 것으로,그것은 더 정확하게 말을 하는 신체에 미치는 영향에 따라 당신은 얼마나 먹습니다., 사실,피틴산 할 수도 있습니다 몇 가지 의료 혜택에서 소량으로,그래서 그것은 정확하지 않을 닫으로 아무것도 하지만 독소 방지 할 수 있습니다. 열쇠는 당신이 먹는 양에 있습니다:이것은 콩과 콩이 낙담하는 동안 견과류가 적당히 괜찮은 이유입니다. 차이는 견과류와 양배추지 않는 주식에서는 대부분의 사람들의 다이어트–당신은에 의존으로 아몬드 최고의 영양,잘하면 당신은 없습니다,당신은 고통에서 동일한 문제입니다.,
콩고 콩류와는 달리,견과류 및 채소,기본 소스의 칼로리를 위해 많은 사람들이 세계의 음식을 먹고 그래서 풍부한 피틴산으로 영양 스테이플은 아주 해롭습니다. 대체하는 경우 고기와 동물성 지방으로 간장,렌즈콩,당신은 크게 감소의 영양소의 흡–이 식물성 단백질은 적은 영양소-밀도에서 첫 번째 장소는,피틴산을 방지 몸에 받고 심지어는 영양소들은 포함되지 않는 한 당신이 그들을 먹는 다른 소스의 지방의 부족 규정식 지방질 또한 중지에서 몸을 흡수하고 그들을 사용하고 있습니다., 따라서 이러한 음식에식이 요법을 기반으로하는 것은 심각한 영양 결핍을 초래할 수 있습니다. 측면에서 피틴산의 콘텐츠를 먹고,소수의 렌즈콩을 간식으로 모든 이제 다시는 아마 없을 것이 더 문제가 먹는 것보다 소수의 캐슈,하지만 단지 방법으로 사람들이 먹는 렌즈.,
기타 문제 콩고 콩
외에 피틴산 콘텐츠,콩과식물은 또한 FODMAPS 는 것을 의미의 유형을 포함한 탄수화물 불 갈락토올-올리고당하는 원인이 될 수 있습 불쾌한 소화 문제에 대한 일부 사람들이,특히 사람들은 이미 IBS 또는 이와 유사한 소화 문제입니다. 이것은 필요한 이유 다른 사람이 그들을 피하기 위해(보다는 더 이상 당신은 피할 것 다른 FODMAPS 음식과 같은 양파 또는 버섯지 않는 경우에 민감한다),하지만 그것은 확실히 관심을 가진 사람을 위해 기존의 소화 문제입니다.,
이러한 식품의 또 다른 단점은 렉틴 함량입니다. 렉틴은 거의 모든 종류의 식품에서 발견되는 단백질이지만 모든 렉틴이 문제가되는 것은 아닙니다. 다른 사람들은 반응은 다른 lectins 이유입니다,예를 들어,어떤 사람들은 먹는 회원의 식물 가족,그리고 다른 사람들이 반응을 보일 수 있습니다. 잠재적으로 독성이있는 렉틴은 곡물,콩과 식물 및 유제품에서 가장 높습니다. 신체에서 렉틴은 장 벽을 손상시켜 모든 관련 소화 및자가 면역 문제와 함께 새는 창자에 기여합니다., 는 동안 많은 lectins 으로 파괴될 수 있습니다 적절한 준비 방법(아래),대부분의 사람들이 찾는 이러한 요리하는 방법을 자극으 힘든이며,그것은 거의 모든 콩이나 콩에는 레스토랑 수 없 요리 이 방법입니다. 따라서 콩과 콩류를식이 요법에서 규칙적인 특징으로 만드는 것은 장의 자극과 침투성에 크게 기여할 수 있습니다.,
려고 노력하는 사람은 낮은 탄수화물의 버전은 팔 레오도 조심하십시오 carb 의 콘텐츠에 많은 콩과 콩과식물:채식주의 수 있는 권유로 그들은”단백질원은,”그러나 이것은 정말 진실한 상대적인 음식을 좋아하는 빵과 야채들은 종종 매우 낮은 단백질이다. 예를 들어 검은 콩 한 컵은 약 230 칼로리를 가지고 있으며 그 중 약 170 개는 탄수화물에서 나온 것입니다. 이”단백질 공급원”의 칼로리 중 약 53 개만이 실제로 단백질에서 나온 것입니다. 귀하의 마일리지는 물론 다를 수 있으며 일부 콩과 식물은 다른 콩보다 단백질 함량이 높습니다., 가 동안 아무것도 하지 않으로 틀의 포함은 안전한 전분에 다이어트,콩을 먹는 주식으로는 소스의 칼로리를 전달할 수 있는 더 많은 탄수화물보다 당신의 몸이 필요합니다. 장기적으로 이것은 체중 증가와 인슐린 저항성과 같은 대사 문제에 기여할 수 있습니다.
콩고 콩류도 없을 만들이 그들이 일치하지 않을 수 있습의 미량 영양소 내용의 동물성 식품도 없는 강력한 이유가 왜 우리는 먹어야 합니다., 는 경우에 병아리 콩이나 신 콩 매우 높은 몇 가지 중요하고 희귀한 영양소,그들은 가치가 있는 한 동안 먹는 종류의 보조 식품,하지만 현실은 그들이 아무것도 없어요 당신이 얻을 수없는 더 강력하고 건강한 방법으로서 동물이나 야채입니다. 채식주의 사랑을 그들을 위해 단백질,하지만 응용 프로그램을 작성하고 제공할 수 있습니다 더 나은 단백질은 옵션이 필요하지 않습에 의존하고 쌀과 콩.,
특별한 경우:땅콩
땅콩은 아마도 몰래 하는 형식의 콩과 식물,경우에만 있기 때문에 그들의 이름입니다. 다음과 같은 다른 콩류,땅콩은 문제가 포함되어 있기 때문에 lectins 및 피틴산지만,땅콩 또한 새로운 게스트하자:아플라톡신. 아플라톡신지 않은 실제로 땅콩을 자체,그들에 의해 생성되는 금형을 성장 하는 경향이 있에 땅콩(뿐만 아니라 다른 비 팔 레오 작물 옥수수)., 이 금형에 번성 농작물에 저장된 따뜻하고,습기가 있는 곳,그리고 그것이 그렇게 제거하기 어려운 것 FDA 을 선언했다 그것이”부득이한 오염 물질입니다.”유기 또는 모든 자연의 브랜드 땅콩 땅콩 버터지 않는 더 나은,이 땅콩에는 아직도의 저장 및 운송., 지 않는 한 당신을 따기 땅콩 직접 농장에서,당신은 아마 어떤 아플라톡신,그들과 함께 그리고 그들은 당신이 원하는 무언가:몇몇 연구에 연결되어 장기의 소비는 아플라톡신으로 위험한 암 같은 질병과의 더 많은 사람들을 위해 위험으로 B 형 간염,특히 국가에서 땅콩은 상식입니다. 특히 곰팡이 민감성이있는 사람들의 경우,땅콩은 콩과 식물의 특히 우려되는 유형입니다.
다른 많은 유형의 렉틴과 달리 땅콩 렉틴은 요리로 파괴하기가 매우 어렵습니다., 으로 더 이상 설명 아래,적절한 방법을 요리할 수 있는 많은 파괴하는 이들의 비열한 직감을 자극하지만,땅콩 lectins 은 매우 열 저항하는,그래서 볶거나 조리하는 견과 데 도움이 되지 않습니다.
특별한 경우:콩
의 다른 유형은 콩과 식물을 특별히 언급하는 간장. 어떤 철저한 것 전적으로 존속에 간장 제품–두유와 그들의 시리얼에서는 아침,완두콩은 샐러드에 대한 점심 식사,두부 볶음 저녁 식사를 위해. 콩 사랑을 받고 있는 현대의 다이어트 산업기 때문에 그것은 저렴하게 성장하고 믿을 수 없을만큼 쉽게 맛과 프로세스는 거의 아무것도., 그러나 장기적으로 그러한”값싼”작물은 가파른 가격으로옵니다:그것이 자라는 토양의 건강. 그리고”편리한”첨가제는 갑자기 당신이 그것을 먹는 건강 비용을 이해할 때 훨씬 덜 식욕을 돋우기 시작합니다.
뿐만 아니라 동일한 lectins 및 피틴산으로 다른 콩,간장은 하나의 특별한 불쾌한 단점:식물성 에스트로겐. 환경 에스트로겐과 마찬가지로이 화학 물질은 신체에서 에스트로겐의 작용을 모방합니다. 이 문제는 자신의 모방한 에스트로겐만 충분히 당신의 몸으로 생각하는 그들이 있습니다., 그들은 실제 에스트로겐이하는 중요한 기능 중 하나를 실제로 수행하지 않습니다. 는 정확한 메커니즘 그들은 이것을 매우 복잡,하지만 결과는 그들을 생산하는 경향이 있는 호르몬은 문제 때문에 그들에게 몸에 충분한 에스트로겐,더라도 그것이 실제로하지 않습니다.
남자 이 호르몬 불균형이 원인이 될 수 있 개발의 일반적으로”여성”같은 특성을 가슴 지방 예금 엉덩이에서 여성,그것을 손상 할 수 있습 불임 및생하는 모든 종류의 생리와 다른 생식 문제입니다., 가장 놀랄만큼,식물성 에스트로겐은 유방암과 정상적인 갑상선 기능의 붕괴와 관련이 있습니다., 그것은 필요하지 않습을 걱정하는 것(간장 제품을 먹는 것은 혼자 가능성이 극단적인 문제가 발생),하에서의 컨텍스트 전 세계의 다른 환경적 에스트로겐이고 호르몬을 방해 화학 물질,콩을 추가 하나 더 빨대를 낙타와 달리 많은 환경 오염 물질,그것은 짚의 완전히 피할 수 있
뿐만 아니라 호르몬,간장은 또한 포함 trypsin 억제제,어떤 방해가는 단백질의 소화,그리고 증가 몸의 요구에 대한 여러 중요한 것 미량영양소, 을 포함한 비타민 B12,비타민 D, 콩 단백질 파우더는 더욱 악화됩니다:이것은 누구의식이 요법의 일부가되어서는 안되는 완전히 가공 된 인공 비 식품입니다. 건너뛰기후 운동을 흔들고 끓여 자신을 몇 달걀이나 잡아의 수 있습니다 정어리에 대신 이유가 없습니다 누군가가 필요로 쭉 내려 대규모의 복용량을 처리하는 간장 제품에는 매일,그리고 많은 이유가 있지 않습니다.
의 물론,인수하는 간장은 건강에 해로운 경향이 있을 올리는”아시아의 반대가:”만약 사람들이 아시아에서 많은 건강하고 더 이상 살았던 미국인보다,그들은 많이 먹는 간장,어떻게 그것은 그렇게 나쁜가요?, 하나의 차이는 전통적인 아시아 요리에 의지하에 더 많은 발효식품:아래에 설명된 대로,그것의 가능한 콩과 식물이 훨씬 더 소화하고 덜 유해에 의해 발효된다. 또한,간장 제품으로 먹을의 일부는 전통적인 요리지 산업적으로 처리되었을 제공뿐만 아니라 영양분이 풍부한 다이어트를 포함한 많은 기관의 고기,골프,야채입니다. 세계가 사이에 차이의 작은 금액을 발효 두부에는 큰 그릇의 국물 및 거대한 국자의 콩 단백질을 분리에서 단백질을 흔들 전체의 식품 착색과 설탕이다.,
두부와 두유는 쉽지 않도록 충분히(하고자하는 두부를 먹을 때 그들은 먹을 수 있는 실제 고기를 대신?),그러나 한 콩 제품은 팔 레오에 특별한 도전을 제기합니다:대두 레시틴. 이 특정 형태의 콩은 대부분의 다크 초콜릿 브랜드의 성분으로 일반적인 팔 레오 방종입니다. 대두 레시틴은 실제로 대두유 생산의 부산물이며 다른 어떤 종류의 콩보다 낫지 않습니다., 에서 온 제공의 초콜릿,복용량의 레시틴은 충분히 작은 것 몇몇 사람이 어떤 문제가 발생하지 않을 견뎌지만,그렇지 않게 보여줬다,그것은 찾기 어렵지 않다는 브랜드의 초콜릿이 없습니다.
몰래 콩:콩고 땅콩 기름
방법 중 하나는 많은 사람들이 수집 콩고 콩(가끔지 않고 인식도 그들이 무엇을 먹고)이를 통해 오일입니다., 땅콩 기름(필수품에서 많은 아시아 레스토랑),콩기름 및 다른 유사한 식물성 오일은 일반적인 요리 성분에,잘못된 믿음 이후 그들은 포함되지 않은 동물성 지방 그들은 어떻게든 해야 합니다”심장 건강이다.”그러나이 씨앗 기름은 그들이 온 식물보다 당신에게 더 나쁠 수도 있습니다. 자연적으로 생성 된 종자유조차도 높은 수준의 PUFAs 와 오메가 -6 지방산을 함유하고 있으며 둘 다 염증성입니다. 이후 PUFAs 는 매우 불안정한 지방,이러한 오일을 쉽게 산화 프로세스를 생산하는 유해라는 분자 활발하게 연구되고 있습니다., 당신이 기름으로 요리 할 때,이 과정은 가속화되어 더 많은 것을 생산합니다. 이 자유 라디칼은 염증 및 산화 스트레스의 주요 동인으로 노화와 많은 만성 퇴행성 질환의 주범입니다.
식물성 기름을 사거나 요리하지 않더라도 땅콩 버터를 사면 여전히 얻을 수 있습니다. 만약 당신이 이제까지 가는 항아리의 모든 자연 PB,당신은 아마 얼마나 기름을 뜨는 최고의 항아리,당신을 필요로하는 저어가기 전에 그것을 발굴입니다., 할 때 저는 기름이 다시 땅콩 버터,당신은 당신 로드로 당신의 오후 간식을 가진 여분의 용량의 냄새가 나는 산화 지방이다. 이것은 실제로 어떤 사람들이 선호하도 기름을 부어 끄는 최고의 항아리 아몬드 버터:을 얻고 더 크리미한 식감,그들은 단지 추가에서 건강한 포화지방과 같은 코코넛 기름입니다. 일반적으로,견과 버터지 않는 이상적인 음식을 만들기 때문에 그것은 매우 쉽다는 것을 기억하고 있어야 합,그러나 당신이 그들을 즐길 수 있다면,교환 PUFAs 에 대한 포화 지방이 항상 더 영양가 선택입니다.,
땅콩 기름은 상당히 간단한 절차의 산물 임에도 불구하고 충분히 나쁘다. 콩기름은 그것이 처리되는 방식 때문에 더욱 우려됩니다. 처음부터 끝까지 콩기름은 현대 단문화 농업의 산물입니다. 소크라테스 플라톤은 앉을 수 있었 올리브 기름에는 저녁 식사 시간이지만,간장 기름이 되었을 것입을 완전히 외국의 개념이기 때문에 그들의 기술을 만들기 위한 그것은 단순히 존재하지도 않았습니다., 을 생산하는 이는 특정 식품 오일 회사는 먼저 추출물에서 기름을 사용하여 콩의 화학이라는 헥산,부산물이는 프로세스의 정제한 원유로 정보를 공유 할 수 있습니다. 하지 않다면 우지 충분한 콩은 씻은 다음과 순화와 함께 다양한 다른 화학 솔루션 매우 높은 온도로 가열하는 과정에서,그리고 다음 표백 제거하는 원치 않는 색상과 냄새를 맡을 수 있습니다.
마가린과 같은 제품의 경우,이는 액체가 아닌 고체 일 필요가 있으며,간장은 그 다음 수소화됩니다. 수소화는 그것을 통해 수소의 거품을 밀어 냄으로써 오일을 응고시킵니다., 이 변화에서 기름 액체 단단에 의한 변경 지방에서 자연적으로 발생하는보발 뭔가 더 악화:인공적인 트랜스 지방. 이러한 산업용 트랜스 지방과 혼동하지 트랜스 지방은 당연히 동물 제품에서 발견하지 않은 트랜스 지방에서 쇠고기를 강제로 수소 거품을 통해 찾을 수도 있습니다. 는 동안 자연적으로 발생하는 트랜스 지방은 완벽하게 건강한,산업 프랑켄슈타인 음식은 없습니다., 몸을 만들 수 없습리의 이 인공 지방,그래서 그들은 높은 수준의 염증,에 기여하는 모든 종류의 문제 등 다양한 체중 증가,동맥경화,그리고 불모입니다.
전신,발아,요리,그리고 발효
으로 pseudograins,당신은 당신을 만들 수 있습니다 콩과 콩과식물은 훨씬 더 소화해 준비에서 그들을 다양한 전통적인 방법이다. 이것은 하나의 이유는 아시아 문화의 수를 적정한 수용에서 먹는 전통적인 음식을 같이 낫:적절한 준비(반대하는 산업을 처리)만들 수 있는 이러한 음식을 많이 적은 문제가 많습니다., 이것은 분명히 따라 달라집의 수준에 관용에 대한 그들–그리고 땅콩,콩어야 합 상관없이 요리하는 방법을 사용하여–그러나 그것을 이해하는 데 유용할 수 있는 방법은 적어도 최소화하는 위험에서 이러한 음식입니다.
많은 전통적인 요리 방법은 예를 들어 피틴산 함량을 줄이는 데 상당히 먼 길을 간다. 몸을 담그는 것은 좋은 첫 걸음입니다-피틴산의 일부를 줄이는 데 도움이 될 수 있지만 완전히 제거하지는 않습니다. 싹이 트는 콩과 식물에 가장 효과적인 방법으로 피틴산을 25~75%줄입니다., 프로세스의 싹이 트는 배치 콩 또는 콩과식물은 실제로 매우 쉽습니다:당신이 정말로 필요한 모든지 그들을 촉촉하고 대한 액세스를 제공합니다. 발효 또한 크게 줄어듭 피틴산의 많은 다른 종류의 음식을 장 식물의 향상으로 보너스입니다. 참고 피틴산에서 콩은 특히드를 줄이:이것은 또 다른 이유로 그것을 피하기 위해 모든 가능한 경우.,
후에는 전신 또는 발효작용,당신은 아직 당신을 요리하는 콩류하기 전에 당신은 그들을 먹을 수 있습–이 추가의 또 다른 레이어를 보호하기 때문에 난방장 콩고 콩류(제외하고의 땅콩,는 lectins 살아남은 요리 프로세스)이 대부분을 파괴하의 lectins 습니다. 아무도 생 콩이나 콩류를 먹지 않기 때문에 이것은 렉틴 함량에 대한 우려를 크게 줄입니다.
이러한 전통적인 요리 방법은 렌즈 콩이나 콩을 마법의 건강 식품으로 바꾸지 않습니다., 하지만 경우에 당신은 그들을 먹이 필요가 어떤 이유로 그들을 줄일 수 있습니다 그들보다 더 위험한 측면이 있습니다. 팔 레오지 않에 대해 완벽,그래서 당신이 있는 스트레칭 20 달러는 식료품점을 위해 돈을 주고,몇백의 렌즈콩 또는 검은 콩,준비가 제대로,많이 할 것입니다 적은 피해를 보다는 라면과 땅콩 버터를 넣습니다.
콩처럼 보이고 콩처럼 들리면…
…하나가 아닐 수도 있습니다! 땅콩이 실제로 견과류가 아닌 것과 같은 방식으로 커피 콩,코코아 콩 및 바닐라 콩은 실제로 콩이 아닙니다., 커피는 다른 이유로 일부 사람들에게는 문제가 될 수 있지만 실제로는 콩이 아닌 씨앗입니다. 코코아 제품과 마찬가지로 바닐라와 바닐라 콩 추출물도 괜찮습니다. 물론 당신은 가난하게 반응하여 이러한 식품에 대한 다른 이유는 아무 이유도 없을 포함해 그들의 다이어트,하지만 또한 아무 이유 자신을 박탈하기 때문에 그들은 당신에 대해 걱정의 위험 콩.
녹색 콩도 다소 특별한 경우입니다., 우리가 먹을 때 녹두와 유사한 야채 같은 완두콩을,우리가 먹는 포드와 함께 씨앗–씨를 포함한 대부분의 문제가 되는 요소,그래서 녹색 콩 이미 훨씬 적은 피틴산상 제공 콩. 또한,견과 같이,대부분의 사람들을 먹지 않는 녹색 콩으로 상식–가장 저희의 수도 제공이 일주일에 한 번이나 그렇지만,우리에 의존하지 않으로 그들의 주요 에너지 자원입니다., 이후 그들은 그들을 포함하는 비교적 적은 문제가 요소,그리고 그 이후 그들은하지 않습의 주요 구성 요소 누구의 다이어트,녹두는 종종으로 간주된 수용 가능한 팔레오 측 접시,그냥 다음과 같다. 는 경우 당신은 매우 민감해야 할 수 있습니다 그들을 제거하지만,대부분의 사람들은 그들을 먹을 수 있습에 한 번하는 동안에 대한 걱정없이다.
결론
에서 결론적으로,주요한 문제로 대부분 콩고 콩류 수 있는 부정적인 것보다는 긍정적인 때 먹는 스테이플 음식으로,그들은 단순히 관중들이 더 영양가 식품 같은 동물성 제품입니다., 피틴산과 콩과 식물 자체의 지방 부족과 결합하면 영양 결핍의 완벽한 폭풍으로 이어질 수 있습니다. 땅콩(아플라톡신과 내열성 렉틴을 함유하고 있음)과 콩(식물성 에스트로겐을 함유하고 있음)은 특히 문제가 있습니다., 다른 콩지 않을 수도 있습은 심각한 문제가 발생하지만,없는 그들을 좋은 상품을 위한 건강한 라이프 스타일:다이어트를 기반으로 고품질의 동물성 식품은 훨씬 더 영양가 필요없이 모든 성가시고 시간이 소요되는 준비의 몸으로,발아,발효–으면 맛이 더 좋다.
Paleo 로 전환하기 전에 상당히 건강한 식단을 먹는 데 익숙하다면 때때로 렌즈 콩 수프 나 후 머스를 놓칠 수 있습니다., 후에 제대로 준비하고 콩나 병아리 콩,작은 양의 이 음식은 아마 없이 많은 피해를 입히지만,그것의 생각으로 가끔 방종이 아닌 식재. 또는,당신이 시도할 수 있습상 팔 레오-친화적인 요리법 바바 ghanoush 또는 두꺼운,왕성한”렌즈콩”수프(이 레시피 사용하여 콜리플라워와의 많은 향신료에 동일한 질감). 실험으로 이러한 새로운 조리법의 중대한 방법에 브러쉬 요리 기술을 만들고 즐길 수 있는 맛있는 것이 없이는 소화의 스트레스를 먹는 건강에 해로운 음식이다.피>