Madame Lelica

이 쉽게 돼지고기 어깨 소금물 조리법을 보장하는 가장 좋은 방법은 완벽하게 훈제 고기 매 시간입니다. 소금,물,허브만으로 만든 부드럽고 맛있는 훈제 돼지 고기는 바베큐의 과시가 될 것입니다.

되고 그릴이나 마스터 전체가 금연은 협박 전망에 대한 많은 이민자., 실질적인 소금물 및연 시간은 종종 필요한 고기처럼 돼지고기 어깨,처럼 보일 수 있는 기회를 많이 미끄러짐과 탈선 요리입니다.

다음은 돼지 고기 어깨를 소금물에 담그는 시간을 보여주는 7 가지 간단한 단계입니다.

흡연과 마찬가지로 소금물 시간은 요리하는 돼지 고기 어깨의 크기에 크게 의존합니다. 그러나 대부분의 경우 표준 크기의 돼지 고기 어깨는 12-24 시간의 소금물이 필요합니다.

브리닝이란 무엇입니까?,

가장 순수한 형태로,brining 은 요리시 고기가 마르지 않도록하는 과정입니다. 의 경우 특히 흡연을 음식이 어디에 노출된 따뜻한 온도는 오랜 기간 동안,고기는 경향이 많이 잃고 그 습기와 맛이 있다.

이 문제를 해결하기 위해,우리는 치료 음식과 물,소금과 허브를 돕스 및 풍미,그래서 그 고기가 여전히 아름답게 촉촉한 한 번 요리., 소금은 수분 유지를위한 환상적인 에이전트이므로 항상 상점에서 구입 한 모든 수제 브라인의 핵심에서 발견됩니다.

우리는 또한 걸릴 수 있습니다 소금물에 의해 더욱 강화의 혼합과 향기와 맛은 정말 주입한 우리의 돼지고기 어깨와 여분의 맛이다. 어떤 사람들은 추가 허브,향신료,식초,때로는 설탕과 캐러멜.이것이 당신에게 담그는 것과 같은 끔찍한 소리가 들리면 너무 멀리 떨어져 있지 않습니다., 주요 차이는 두 가지 하지 않습의 길이 필요한 시간을 데리고,하지만 또한 양념장 자주하는 경향이 훨씬 더 산성 기반 기능을 것 감귤류 주스와 무거운 존재의 식초입니다.

나는 돼지 고기의 상처를 많이하고,심지어 내가 전체 햄을 피울 때까지이 작업을 수행합니다. 그것은 소금물에 딱 맞는 고기의 유형입니다.

얼마나 당신은 소금물 돼지고기 어깨?,

돼지고기 돼지고기 어깨와 엉덩이 모두가 자연스럽게 고지방 콘텐츠 그래서 그것은 필요가 없 brined 로 날씬하고 고기는,터키 또는 닭다. 사실 당신은 실제로 얻을 수 있는 거리지 않고 데리고 그것은 모두에서(내가 결코 소금물 내 훈제 돼지고기 엉덩이)지만,나는 추천 하고 그것을 향상시키는 데 도움이 줍니다.

최소 8 시간,절대 최대 24 시간 동안 돼지 고기 어깨의 8 파운드 컷을 소금물에 절이는 것이 좋습니다. 나는 보통 둘 사이의 어딘가에 앉아서 12 시간 동안,또는 밤새도록 간다.,

만약 당신이 작은 잘의 고기보다는 다음이 적은 시간은 괜찮지만,여전히 목표로 하룻밤을 남겨주세요.

돼지 고기 어깨를 과도하게 소금물로 만들 수 있습니까?

불행히도이 과정을 조금 까다롭게 만들 수있는 것은 브리닝을 중단 할시기를 정확히 아는 것입니다. 면 컷의 고기는 것은 왼쪽에 소금의 혼합물이 너무 오래할 수 있습니다 그래서 짜는 기본적으로 먹고,더 걱정스럽게도,소금물에 절인 과정을 되돌릴 수 없습니다.

돼지 고기 어깨가 낭비 될 위험을 피하기 위해(모든 노력뿐만 아니라!,)제대로 미리 시간을 계획하고 계정에 소금물에 절이는 24 시간 시간 제한을 가지고 있는지 확인하십시오. 당신은 그것을 헹구기 위해 오전 3 시에 일어나야하는 위치에 자신을두고 싶지 않습니다!

돼지 고기 어깨를 무엇에 소금물로 만들어야합니까?물 물 보유를 원조하기 위하여 그것의 가장 기본적인 모양에서

는,소금물 소금과 물의 다만 혼합입니다. 그러나,이미 돼지고기 어깨는 상대적으로 높은 지방,수분을 혼자 이렇게 우리가 충분히 부정 필요성에 대한 추가했습니다.

그러나,나는 당신이 여전히 그것을하는 것이 좋습니다.,

왜? 에도 불구하고 소금물에 절이 되는 것을 의미하는 수분을 추가하고,소금물은 또한 방법을 우리를 위해 달리 고기가 맛,그리고 나만의 맛을 사랑하는 돼지 고기가 맛을 좋아하는 애플,라임 또는 피칸.

을 따기에 완벽한 돼지고기 어깨

말할 필요도 없이,성공의 전체 바베큐 또는 smokefest 의 어깨에 달려있다는 어깨.

돼지 고기 어깨는 돼지 또는 돼지의 네 가지 원시 고기 절단 중 하나를 구성합니다., 그런 다음 관절은 어깨의 윗부분 인 돼지 고기 엉덩이와 하반부 인 피크닉 어깨와 같은 부분으로 떨어집니다.

흡연을 위해 우리는 돼지 고기 엉덩이 만 원합니다. 이것은 보통 6-8lbs 사이 배열하고 지방질과 결합 조직의 확실히 많은으로 구성되어 있습니다. 이것은 흡연을 위해 완벽합니다.

를 선택할 때는 엉덩이를 시도 중 하나를 포함하는 뼈와도에 대한 분기 인치의 지방에 있습니다. 이것은 단지 그것이 담배를 피울 때,그것은 더 많은 풍미와 함께 주입되도록.,

어깨가 요리 할 때 지방이 녹아 없어지기 때문에 상당한 양의 질량을 잃을 것이라는 점에 유의하십시오. 그래서 당신이 당신의 고기 컷을 살 때 너무 협박하지 마십시오!

코셔 소금 대탁용 소금

시작하기 전에,그것은 또한 필수적이 가지고 있는지 확인하려면 오른쪽 많은 양의 소금 유형에 따라 소금의 당신이 사용합니다., 이처럼 보일 수 있습니다 매우 상세한 동안 그러나,테이블에 소금과 코셔 소금은 종종 교환할 수 있는 경우 양념 때문에 소금을 재생과 같은 중요한 역할을에 우리의 소금물에 절대적으로 중요 우리는 우리 밖으로 측정됩니다.

테이블의 소금이 만들어 최대의 작은 입자 크리스탈을 닮은 모래를하는 동안,코셔 소금을 포함하고,조각 같은 결정합니다. 결과적으로,식탁 용 소금은 실제로 정결 한 것보다 더 많은 소금 결정으로 구성됩니다.

아래의 제 레시피는 식탁 용 소금을 사용합니다., 만 있는 경우 또는 사용하는 것을 선호 코셔 소금 그때를 추가하려고 하는 여분의 컵 소금을 소금물.

가이드 그리고 하느님은 당신을 통해 오늘날에 대한 8lb 컷의 돼지고기 어깨를 먹일 것이다 다스에 대해 사람들이 한 번 요리.

돼지 고기 소금물을 만들려면 무엇이 필요합니까?,

뿐만 아니라 우리의 8lb 잘 돼지 고기의는 엉덩이,우리의 소금물은 당신이 필요합니다:

• 10 잔 물
• ¾컵 소금
• ½cup 설탕
• 4sprigs 마
• 2tbsp 후추
• 2bay 잎
• onion½
• 6 다진 마늘, 껍질을 벗겨

뿐만 아니라 재료를,당신은 또한 2 개 갤런 잠금 sealable 가방(일부는 여기에 아마존에서),또는 아마도 더 큰 크기에 따라 당신의 돼지 고기입니다.,

사용할 수 있는 유리 섬유 복합 재질 또는 일종의 다른 컨테이너 선호하는 경우,다만을 사용할 수 있는지 확인 플라스틱 포장을 유지하는 돼지와 소금물 밀봉된다.

그러나 내가 같은지 확인하는 포장용 유지 고기로 빠져들면서 가능한 것으로 밀폐 가능한 한,그래서 개인적으로 선호하는 밀봉백입니다.

나는 또한 여기에 몇 가지 조리법이 뜨겁거나 따뜻한 물이라고 말해야한다. 그러나,나를 위해,이것은 단지 필요하지 않습니다., 는 것 을 말하는 내가 당신에 대해 사용하는 뜨거운 물만,소금과 설탕을 녹이고 잘에 일정한 온도가 물도 그래서 저는 개인적으로 본 시점에서 물건을 만들기 위해 열심히 자신을 사용하여

핀

4.,rk Butt

10 cups water

¾ cups salt

½ cup sugar

4 sprigs rosemary

2 tbsp peppercorns

2 bay leafs

½ onion

6 cloves garlic peeled

Instructions

• In a medium or large bowl, add the ten cups of water, salt and sugar and mix together., 설탕과 소금이 모두 녹을 때까지 섞는다.
• 추가의 나머지 재료와 혼합할 때까지 상당히 균일하게 확산된다. 예약 된 소금물 믹스 2 컵을 따로 보관하고(나중에 이에 대한 자세한 내용)나머지 믹스를 밀봉 가능한 가방에 붓습니다.
• 주의깊게 고기를 소금물에 가득한 가방 밀봉합니다. 냉장고에 넣고 밤새 또는 최대 24 시간 방치하십시오.,
• 흡연하는 동안 당신의 돼지고기 어깨 우리는 우리의 적용유 소금물 고기에 지금이다. 그 이유는 또한 수분을 유지하면서 컷의 향미 프로파일을 더욱 향상시키는 것입니다.
• 혼합물을 붓고 천천히 고기입니다. 또는 그릴 브러시를 사용하여 적용 할 수도 있습니다. 190°F/90°C 의 내부 온도를 목표로 할당 된 조리 기간의 나머지 기간 동안 요리하십시오.,
• 면 당신은 히트는 마법의 숫자를 제거하 돼지고기 어깨에서 흡연과 랩을 tin foil. 주스가 요리 할 수 있도록 30 분 동안 그대로 두십시오. 봉사하고 즐기십시오!

Over to you…