경우에 당신은 라이브에서 어떤 미국 주요 도시,당신은 가능성이 발견 진정한 사태의 공예 양조장에서 지난 몇 년이다. 전국의 남성과 여성이 자신의 작전을 개설하고 있습니다. 이것은 더 맛있는 맥주를 의미하지만 하늘 높은 경쟁을 의미합니다.
당신이 맥주를 좋아한다고 가정 해 봅시다. 당신은 자신도 반쯤 괜찮은 homebrewer 공상. 그리고 우리 대부분과 마찬가지로,당신은 자신의 양조장을 여는 것에 대해 가끔 백일몽을 즐겁게합니다. 당신은해야합니까?
물론,당신의 친구들은 당신의 집에서 양조 한 바닐라 임페리얼 스타우트에 대해 분출합니다., 그러나 그들은 좋은 말을해야합니다. 경쟁이 치열한 시장에서 열정과 제품은 슬프게도 성공을 보장하지 않습니다. 소수의 맛있는 맥주를 만드는 것은 실행 가능한 사업을 유지하기에 충분하지 않습니다.
는 마음에서,우리는 물이 10 우리의 좋아하는 양을 말한 이유로 여는 성공적인 양조장이 훨씬,훨씬 더 열심히 우리가 생각하는 것보다. 진실은 아프다,우리는 알고있다.
“양조장 개설과 관련된 변화하는 규제 풍경을 예상하기가 어려울 수 있습니다., 는 동안 대부분의 기업과 거래하는 몇 가지 기본적인 라이선스,맥주와 함께 제공의 호스트 연방 및 주 법을 탐색하기 어려울 수 있으며 변경될 수 있습니다. 에서 변경 내용이 국가의 법과 관련된 유통,현장 판매 및 마케팅 규칙을 예측할 수 있는 결과를 초래할 수 있습니다 시장을 신속하게 변경할 수 있는 비즈니스 계획…Start-ups 필요에 적응할 수 있고 빠르게 포착에서 새로운 기회를 창출할 수 있습니다.”-Amy Cartwright,Independence Brewing Co.
“나는 나 자신을 생각보다 더 요리를 그러나 의미하지 않는 나는 자격을 갖춘 열어 내 자신의 레스토랑입니다., 맥주 양조 사업에 뛰어 드는 사람을 기다리는 예기치 않은 두통과 도전이 많이 있습니다. 이것들은 극복 할 수없는 것은 아니지만 많은 사람들이이를 위해 준비가되어 있지 않거나 사업을 운영 할 배경이 없습니다. 할 준비가 긴 시간 동안 받고,젖은,더러운 청소하고 더 많은 청소,공공을 다루는 다음의 균형을 책에서 최상의 모든 것을. 중요한 것은 자기 비판적으로 남아 있어야합니다. 당신은 당신이 공예를 마스터했다고 느끼지 않아야하지만 오히려 항상 향상시킬 수 있습니다., 당신은 떨어져있는 맥주의 배치를 덤프 할 수있는 능력과 규율을 육성해야합니다. 그것은 재정적 인 결정이되어서는 안됩니다. 나쁜 맥주는 나쁜 맥주이고 나쁜 맥주는 당신의 사업을 죽일 것입니다.”-Phil Markowski,Brewmaster,Two Roads Brewing Company
“나는 공예 양조장을 여는 것에서 누군가를 이야기하지 않을 것입니다. 나는 훌륭한 맥주를 제공 할 수있는 탭룸과 하이퍼 로컬 이웃 술집을위한 미국 전역의 기회를 봅니다. 즉,포장 및 유통에 대한 열망이 있다면 지금 당장은 매우 경쟁력이 있음을 인정할 것입니다. 잘 생각하고 잘 자금을 조달 한 작업이 필요합니다., 올바른 유통 파트너와의 관계를 구축하고 선반에 눈에 띄는 포장 디자인에 투자해야합니다. 그리고 물론,당신의 맥주는 더 깨끗하고 맛있습니다.”–Todd Usry,양조장,브레켄리지 양조장
“당신에 초점을 누르실,당신이 정말로 고려하는 포화,귀하의 지역에서이기 때문에 우리는 지금 보는 중 일부에서 변론이 특정 국가의 부분입니다. 에 전통적인 경로를 통해 유통업체 및 소매업체,거기서 정말로 시작해 점점 더 어려운 새로운 항목을 통해서 시스템입니다., 하는 동안 그래서 나는 것이 낙담하지 않에서 누군가가 그들의 열정을 추구,다른 세트의 경쟁력있는 도전은 오늘는 존재하지 않았습니다.”-Mark Hellendrung,Narragansett Brewing Company CEO
“양조장 개설의 주요 과제 중 하나는 현금 흐름입니다. 성장하기 위해서는 일정한 확장이 필요하며,이는 일반적으로 재정적으로 자기 지속 가능하지 않습니다. 또한 제품의 일관성과 효율성이 주요 요인입니다. 당신은 매번 정확해야하고,그것은 밖으로 시작하는 많은 양조업자를위한 도전입니다., 당신은 확실히하고 싶지 않을 열고 양조장하지 않는 경우 이미 갖고 있는 팀 양조를 전문적으로 몇 시간 동안.”존 순위,관리하는 파트너,신흥 양조장
“당신의 마을이 없습니다 양조장할 수 있는 충분히 큰 마을 중 하나를 지원,그것을 위해…계획인 경우에는 판매하는 귀하의 모든 맥주 오른쪽에서는 바에서 파인트와 아이들에게는 로컬 사람들,다음이 있습니다. 당신이 좋고 재미있는 맥주를 만들면 그들은 올 것입니다.
“당신의 계획에 맥주를 멀리 그리고 넓게 포장하고 분배하는 것이 포함된다면,다시 생각해보십시오., 포장 맥주와 일관된 품질은 매우 어렵고 필요한 광범위한 자본 투자와 많은 사람들이 실행하는 컴퓨터뿐만 아니라 사람들이 그들을 해결하기 위한 때 그들은 휴식이다. 맥주를 분배하는 것은 당신이 직접하든 유통 네트워크로 일하든 다시 한번 더 어렵습니다. 그것은 매우 어려운 시장 밖으로 수천 개의 양조장 경쟁을 위한 손잡이를 누르고 선반,공간이지 않는 세계가 필요 하나 더 있습니다.,”–스콧 Ungermann,양조,Anchor Brewing Company.
“배포를 위한 맥주 바뀌었다–그것을 사용하여 쉽게 얻을 수 있으로 식료품점과 다른 질량 시장 장소,하지만 공간에서 선반은 점점 엄격하고 엄격한. 인기 있는 이론을 사이에서 기술 커뮤니티는 생산 맥주 작은 규모에서 설정됩니다 그들에게 성공을 위해,그러나 양조에서 대규모 증명하기 어렵지 않는 경우에는 기술 리소스,또는 자금 지원 지속 가능성을 보장하기 위해,당신은 설정에 대한 자신을 도전적인 도로 앞서 있습니다.,”–레이튼 Cutler,머리 브루,비즈니스 시설에는 비즈니스 센터장
“이렇게 많은 양조장이 개방,공간이 시작되는 포화하고 경쟁력,그리고 고객에게 무엇을 알고 위대한 맥주를 맛을 좋아한다. 이것은 매우 짧은 학습 곡선을 만듭니다. 어느 쪽이든 당신은 놀라운 맥주를 만드는 문에서 나오거나 그것을 버릴 준비를하십시오. 나는 양조장에서 적어도 2-3 년의 경험을 가진 전문 양조자를 고용하는 것이 좋습니다. 그것은 노동 집약적인 요구,그리고 스트레스 프로세스에서 들고 움직이는 150 파운드 통 55-자루에 파운드의 맥아,청소,청소,그리고 더 많은 청소입니다.,”-Chris Walowski,헤드 브루어,Verdugo West Brewing Co.탭룸 모델에 따라 지역의’급수 구멍’을 여는 것이 목표라면 기회가 생길 수 있습니다. 유의하시기 바랍에 마음이 필요한 작업을 거의 매일의 주고 슬림하고 당신이 생각하는 경우에 당신을 위해 일할 수 있 년에 이런 방식으로 종료 시야에서,그리고 그것을 위해 이동합니다. 그렇지 않은 경우주의하십시오. 또한 것을 주장하는 동안 향후 불확실한 한 가지 확실한 것은 당신이 될 비즈니스에서 또 다른 기존 양조장,해칠 수 있는 모두 당신의 기업에서 끝입니다.,”-Matt Thrall,Brewing,Left Hand Brewing Company 의 이사
“꿈을 꾸는 것이 자유롭고 때로는 그 꿈이 현실이됩니다. 어떤 축복과 저주가 될 수있다. 직하기 전에 집에서 맥주 브루 펍에서는 소유자가 되도록 준비를 처리하는 인력 문제에 있는 단단한 HR 정책을 설립하고,준비가 잠만 몇 시간 동안 밤을 위해 다음 10 년이다.”-Jeremy Tofte,Melvin Brewing
“식료품 점은 점점 커지지 않으므로 우주 공예 맥주가 인계 한 것에 더 많은 압력이있을 것입니다., 그것은 중요한 포인트입니다–공예가 90 년대에 자랐을 때 우리는 새로운 선반 공간을 얻었습니다. 우리는 선반에 다른 품목을 전치해서 그것을 얻었다. 그 변위주기는 상점에서 자연스러운 사건입니다. 공예 맥주는 면역성이 없습니다. 만 강한 판매는 당신이 거기 밖으로 제시 유지합니다. 당신이 내놓고있는 것을 적극적으로 관리해야합니다. 그것이 판매되지 않는 경우에 당신은 다른 맥주로 그것을 대체하거나 선반에 공간을 잃을 필요가있을 수있다.”-Joe Bisacca,공동 설립자,Elysian Brewing