Madame Lelica

내 인생의 대부분,나는 에 게임 저녁 식사를로드하지 않고에 곰입니다. 나는 그냥 선호하는 스테이크와 로스트에서는 초고,그것은 확실히 제외 베어,그것은 검은 색,갈색,백색,크거나 작습니다. 이번에는,하지만,나는 궁지에 몰 렸습니다. 나에게서 축제 테이블을 가로 질러,우리 주인은 큰 검은 곰의 그의 bowhunt 줄기를 되 찾는 것에 깊숙이 들어갔다., 내 오른쪽에는 그녀가 수년에 걸쳐 미세 조정했던 조리법을 사용하여 바로 그 bruin 의 hunch 를 볶은 여주인이 앉았다. 한 번 이상,그녀는 내 접시와 그녀의 사랑스럽게 준비된 로스트의 손길이 닿지 않은 조각을 비스듬히 보았다.

탈출구가 없다는 것을 깨닫고,나는 작은 조각을 말하고 내가 할 수있는 용기를 소집했다. 어쨌든 큰 문제는 무엇인지 생각했습니다. 다른 사람들은 곰을 먹고 살아 남았습니다. 게다가 아로마는 군침이 도는 것이 었습니다. 그래서 나는 시도로 한 조각,그리고 다른 기대도,내 호스트를 웃음을 터뜨렸고 인정하지 않은 것 부담 한다., 그러나 그것은 곰이었고 좋았습니다. 정말 좋습니다. 순식간에 나는 개종자였다.

경우에 당신이 비위에 대한 먹는 검은 곰이 나가는 한 번이었고,신뢰하게 말할 때 고기가 맛있는—만약 당신은 처리 및 준비합니다. 여기 당신이 알아야 할 것이 있습니다.

봄 대 가을:그래서,검은 곰의 맛은 무엇입니까? 사슴 고기와 비슷하며 더 달콤합니다. 그리고 사슴 고기와 마찬가지로 쇠고기보다 더 깊은 붉은 색이며,돼지 고기와 같은 질감이 있지만 거친 것입니다., 젊은 곰은 더 부드럽고 가벼운 맛보다 전투 상처 멧돼지만,크거나 작거나,곰의 최대 절전 모드가 더 부드러운 것보다는 가을을 부담에 있는 이동 통해 여름입니다.

봄 곰 고기의 풍미는 또한 약간의 예외를 제외하고는 지방이 거의 없기 때문에 다소 온화한 경향이 있습니다. Plus,봄 곰 공급에 주로 젊은 부드러운 식물을 위한 첫 번째 주 후에는 최대 절전 모드,그리고 작은 양의 고기와 먹이를 그들은 소비하보다 15%가 자신의 총 식이 충분하지 않 감염된 고기입니다.,

올 가을,그러나,검은 곰은 층의 돼지기름 인치 두께서 그와 함께 다시 볼의 지방에서 몸을 추가,60 퍼센트의 무게. 트리밍으로 많은 이 지방으로 가능 여전히 많은 대리석 조직에 걸쳐 풍미 로스트 또는 스테이크입니다. 곰의 가을 식단은 또한 고기의 맛에 큰 영향을 미칩니다. 경우 빠져 들쭉에,달콤한 옥수수 농장에서는 국가 또는 돛대에서 활엽수이,강지만 쾌적한다., 다른 한편으로,물고기 아래로 scarfing 된 곰—살아 있거나 죽은-뜨거운 8 월 오후에 썰물보다 더 악취.

기 관리:심지어 무엇을 할 수 있는 가장 부드러운 맛 좋은 고기를 부담 될 것이 순위와 힘들지 않으면 그것이 제대로 처리한 후에 죽일 것입니다. 단계 중 하나는 신속하게 그것을 아래로 냉각 필드를 입은 동물을 제거하고,펠트와 그것을 얻으로서 쿨러 또는 아이스 pronto. 곰 지방은 빨리 부패하여 고기에 불쾌한 썩은 풍미를줍니다. 이런 이유로,곰 분기는 사슴 고기와 마찬가지로 나이에 매달아서는 안됩니다., 대신 가능한 한 빨리 동결시키고 3 개월 이내에 고기를 사용하십시오.곰을 도살하는 것은 부분적으로 당신이 스스로해야 할 가능성이 있기 때문에 쉬운 묘기가 아닙니다. 껍질을 벗긴 검은 곰은 인간과 초자연적 인 유사성을 가지고 있으며,이는 동반자에게 방해가 될 수 있습니다. 그리고 점액이 있습니다. 근육 그룹을 둘러싼 젤리 같은 층으로,이 점액은 냉각 되더라도 반 액체 상태로 유지됩니다. 그것은 도살 a bruin 불쾌한 작업 동안,당신을 당신의 도구와의 전체 작업 영역이 될 코팅으로 미끄러운 goo., 당신이 당신의 곰을 처리 할 정육점을 찾을 수 있다면,가격을 지불하십시오-그만한 가치가 있습니다.

건강 문제:부분의 과거를 회피를 베어 고기에서 비롯된 생각이 될 수 있다는 삼키의 무리는 기생충이 먹을 때마다. 기생충 문제를 포함 trichinella 가 spiralis,거위의 상승했다는 신념으로 돼지고기하는 데 필요한 요리를 신발 가죽,그리고 T.murrelli,이는 대부분에서 발견 야생 동물,특히 곰입니다.,

한 번에 돼지고기했던 주요 에이전트에 대한의 높은 발생률 선모충 인간이기 때문에,돼지 공급 치료되지 않는 폭음을 포함하는 다른 것들 사이에,도로를 죽이는 것을 거부에서 도살장과 정육점 상점이 있습니다. 덕분에 더 좋은 먹이 관행의 제거 등 치료되지 않는 폭음,선모충은 거의 존재하지 않는 캐나다에서 돼지 고기입니다.그러나 야생에서는 동물이 다른 동물을 먹습니다. 곰은 쿠거,여우,코요테,멧돼지 및 해마를 만나는 경우 trichinella 유충의 운반자입니다., 지 않는 숲의 채식주의할 수 없는 또한 수용—사슴,엘크와 카리부하지 않은 위에 멀리 연못은 일부 선택 삭감의 시체에 대한 문의 고급 단백질이다.

좋은 소식은 곰 고기가 그렇지 않으면 당신에게 아주 건강하다는 것입니다. 에 따라 캐나다 보건부 캐나다 영양이 되는 파일,검은 곰 고기 비교 사슴(사슴,엘크,사슴과 카리부)128 칼로리,네 그램,지방 33 그램의 단백질 및 98 밀리그램의 콜레스테롤당 100 그램 제공에도 불구하고 명백한 fattiness 를.,

주방 신호:에 대한 엄지 손가락의 규칙,부드러운 맛있는 흑곰 고기 요리를 서서히 얻고,그것은 뜨거운 충분히 죽이 어떤 잠재적인 trichinella 가지 않고 만들기 힘든 힘줄이다. (다양한 컷에 대한 요리 팁은”식용 곰”을 참조하십시오.)

고기를 소금이나 연기로 경화시키는 것과 마찬가지로이 과정은 trichinella 유충을 죽이지 않습니다. 전자 레인지도 마찬가지입니다. 냉동은 30 일 동안 고기를 -10°F 로 유지하면 트릭을 할 것입니다. 홈 가슴 냉동고는 일반적으로 단지 0°F 에서 실행,그러나,하단-엔드 기능은 단지 부끄러워 -10°F.,

특히 오븐 로스트가 부드럽지만 먹기에 안전한지 확인하려면 325°F 오븐에서 요리하고 디지털 온도계를 사용하십시오. 프로브를 삽입하고 반을 통해 두꺼운 부분을,그리고 온도가 명중 150°F 을 제거하 굽기 오븐에서 그것이 앉아서 텐트,호일에 대해 10 분. 온도가 떨어지기 시작하기 전에 160°F 를 치면 계속 상승 할 것입니다. 그 시점에서 고기는 먹기에 안전 할 것입니다.

더 잘 수행 된 곰 로스트의 경우,내부 온도가 160°F 에 도달 할 때까지 오븐에 보관하여 제거하고 10 분 동안 다시 덮어서 앉게하십시오., 그러나 그것 보다 더 이상 고기를 요리 하 고 오래 된 가죽 브로 그 씹을 수도 있습니다.

그리고 내가 지금 곰 고기에 대해 알고있는 것을 감안할 때,그것은 유감 스러울 것입니다.

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