Passata 는 분쇄되고 긴장된 토마토로 만든 중간 두께의 pourable,uncooked 빨간 토마토 소스입니다. 그것은 토마토 케첩과 거의 같은 일관성을 가지고 있습니다.
소스의 두께는 사용되는 고품질의 페이스트 형 토마토 때문입니다(물,슬라이스 형 토마토와 반대.)
을 passata,토마토는 전달(따라서 이름)을 통해 체 분쇄하기 위해 토마토와 피부를 제거하고,씨앗,그리고 코어에 동일한 시간입니다.
조리법에 사용하는 두껍고 신선한 토마토 소스 결과.,
식품 밀 또는 체로 집에서 만들거나 병,통 또는 테트라 팩 카톤으로 상업적으로 통조림으로 구입할 수 있습니다.
상업 passata 는 통조림 공정에서 반드시받는 살균 가열 이상으로 조리되지 않는다는 점에 유의하십시오. 이것은 파스타 소스를 갈 준비가되지 않았습니다. 당신은 당신의 조리법에서 사용하고 요리 할 준비가 된 신선한,소스,긴장된 토마토로 내용을 취급해야합니다.
성분 목록은 다양합니다. 토마토 외에 소금,그리고 또는 소금과 구연산이 첨가 된 것을 볼 수 있습니다., 때때로,콘테이너에는 풍미를 위해 추가 된 바질 잎이있을 것이다,이 경우에 당신은 이탈리아”al basilico 에있는 상표에 볼지도 모른다.”
이탈리아 사람들은 파스타 소스를 더 이상 처음부터 완전히 만들지 않습니다. 그들은 보통 파사 타 한 병으로 시작합니다.
요리 팁
에서 사용할 수 있을 만드는 파스타 소스,자료,조미료법 같은 케첩,또는 확산에서 피자입니다.,
사용하는 경우에 조리법을 위한 홈 통조림—파스타 소스,etc.—전체 USDA 안전 주의사항 가정을 위한된 토마토는 제품이 여전히 해야 합 따라야합니다:산성화 및/또는 압력-통조림에 따라 토마토를 제품이 만들어지고 있는 경우에도,병을 말한다 그것은 이미 포함되어 구연산입니다.
대
경우 조리법은 작은 금액이 말하자 1 또는 2 큰 술 passata,대신 당신의 전체 단지 단에 대한 사용할 수 있는 토마토 페이스트 대신(에서 하나의 작은 주석에서 또는 튜브입니다.,)
면 더 많은 양이라고를 위해,당신은 당신을 사용할 수 있습니다 주석으로 입히는 토마토,날아갔을 통해 믹서기 또는 음식 프로세서는 다음을 압박을 받고 있습니다.
지만 대량의 토마토 페이스트를 위한 많은 양의 passata,로는 토마토 페이 될 것입니다 너무 풍부하고 달콤한입니다.
해당
700ml(24oz)의 병 passata 에 해당하는 것을 전달 1.5kg(3 파운드)의 품질을 붙여넣기-유형 토마토(예:로마,산 marzano)등을 통해 음식을 밀도 있습니다.,
언어 노트
이탈리아어로,전체 이름은”passata di pomodoro”이며,passata 는 체를 통과하고 pomodoro 는 토마토를 의미합니다.