대신 냉동으로 구입해야하는 15 가지 음식 우리 대부분은 야채와 과일을 충분히 먹지 않습니다. 그리고 그들은 당신이 식료품 점이나 농민 시장에서 쇼핑을하든 구매 비용이 많이들 수 있습니다. 하지만 많은 야채과 과일,당신은 당신을 얻을 것만큼 많은 영양이에 대한 많은 적은 돈을 구입하여 냉동 음식을 대신한다.
new York Times 는 동결이 과일과 채소의 영양 성분을 약간 바꿀 수 있다고보고합니다. 그러나,신선한 과일과 야채들은 종종 선택하기 전에 그들은 완전히 성숙하다,어는 일반적으로 일어나는 피크에서의 성숙., 그리고 냉동 야채와 과일은 신선한 농산물보다 더 천천히 영양분을 잃는 경향이 있습니다. 게다가 대서양이 지적한 것처럼 과일과 채소를 먹는 것이 가장 중요합니다—신선한 농산물을 독점적으로 먹는 것이 아닙니다.
에 따라 검토 저널에 발표된 과학의 식품 및 농업,당신을 얻을 수 있습니 더 영양가 있는 구성 요소 냉동에서 보다 생산에서”신선한”생산하는 시간을 많이 소비에 저장하거나 운송하는 해당 지역의 식료품 점. 신선한 음식 대신 냉동 식품을 사야하는지 알고 싶습니까? 우리의 즐겨 찾기를 확인하기 위해 계속 읽어보십시오.,
브로콜리
사용할 수 있습 냉동된 브로콜리에서 다양한 쉬운 요리입니다. |iStock.com브로콜리는 생산 섹션에서 많은 비용이들 수 있습니다. 하지만 당신은 일반적으로 찾을 수 있습니다 언 브로콜리를 위한 많은 적은—종종 그것을 얻을 판매에—손실 없이아웃에 중요한 영양소입니다. 에 따른 검토에서는 저널의학의 식품 및 농업,브로콜리 냉동한 전체 년 동안 잃고 적 아스코르빈산용액(10%)보다 신선한 브로콜리 저장되어 있는 실온에서 일주일에(56%).,
Martha Stewart 는 빠른 식사를 위해 냉동 브로콜리로 전환 할 것을 권고합니다. 할 수 있는 해빙이 그것에서 뜨거운 물 또는 희게 끓는 물—만약 당신이 서두에서 얻을 당신의 브로콜리 볶음에 또는 피자입니다. (제조사는 냉동 전에 브로콜리와 같은 채소를 간단히 희게하기 때문에 실제로는 이미 부분적으로 조리 된 것입니다.)또는 더 많은 시간이 있다면 브로콜리를 신선한 것과 같은 방식으로 냉동 브로콜리를 구울 수도 있습니다.
Kitchn notes 냉동 브로콜리는 캐서롤,스트라타,프리 타타,파스타 요리,수프 및 밥 그릇에 큰 도움이됩니다.,
녹색 콩
냉동 녹두 필요 빠른 해빙 또는 증기에서 즐길 수 있습니다. |iStock.com녹색 콩 냉동 년을 잃게의 20%그들의 원 수준의 아스코르브산에 비하여 55%잃을 저장하는 경우 그린 콩 상온에서 주일입니다. 또한,연구자들은 녹두는 조리 후 냉동했다 높은 수준의 총 카로틴 보다는 녹두는 신선한 요리.
EatingWell 은 냉동 녹색 콩이 손에 가지고있는 훌륭한”빠른 요리 품목을 만들 것을 권고합니다.,”그들은 성숙의 절정에 얼어 붙어서 영양분뿐만 아니라 풍미를 유지하는 데 도움이됩니다.
Food52 노트 냉동 야채를 추가할 수 있는 다양한 식사”지 않고 거대한 탄소 배출량 또는 가격은 태그가 있습니다.”원하는 것일 수도 있지만 충실한 경우 식물성 질문에는 일년 내내 사용할 수 있는,당신은 성공적으로 사용할 수 있습 냉동 채소(을 포함한 콩 녹색)의 찌거나 전자레인지는니다. (결코 그들을 끓이지 마십시오.)대부분의 조리법의 경우 모두 해동을 건너 뛸 수 있습니다. 그리고 한 입 크기의 녹색 콩은 빠른 해동 또는 증기가 필요합니다.,
녹색 완두콩
사용할 수 있습 냉동 완두콩에서 많은 요리는 일반적으로 호출한다. |iStock.com신선한 완두콩은 비싸고 시간이 많이 걸릴 수 있습니다. 그러나 냉동 완두콩은 훨씬 쉽습니다. 그리고 그들은 그들의 중요한 영양소의 대부분을 유지합니다. 검토에 따르면 1 년 동안 냉동 된 녹색 완두콩은 아스 코르 빈산의 단지 10%를 잃는다. 즉,일주일 동안 실온에서 보관할 때 잃는 60%보다 훨씬 적습니다.,
리뷰에서 설명 하듯이,”조리 된 냉동 완두콩…”또한 연구진은 판정을 요리 냉동 완두콩을 포함하는 높은 수준의 베타-카로틴 요리보다 신선 또는 통조림 녹색 완두콩입니다.
Food52 설명 완두콩 다른 냉동 채소는 것만 해야 해동 또는 찜하기 전에 신속하게 당신이 그들을 추가의 요리는 또는 테이블에 넣어. 슬프지 않은 책상 점심 식사를 위해”조리 된 곡물 또는 튼튼한 채소와 섞을 수 있습니다.,”Bon Appétit 은 pesto,mutter paneer,pastas,완두콩 샐러드 및 완두콩 수프와 같은 요리에 냉동 완두콩을 성공적으로 사용할 수 있다고보고합니다.
금
냉동 시금치를 피자와 많은 사이판 컨트리클럽 등이 있습니다. |iStock.com당신은 아마 당신의 샐러드를 위해 신선한 시금치를 고수하고 싶을 것입니다. 그러나 다른 요리의 경우 냉동 시금치는 훌륭한 대체물을 만들 수 있습니다., 시금치 냉동한 30%의 아스코르브산,보다 훨씬 적은 100%잃을 저장하는 경우 시금치 실온에서 일주일에 따라,검토합니다. 주의해야 할 점은 당신이 찾아야 한다는 냉동 잎 시금치,비 냉동진 시금치하려는 경우,양의 아스코르브산보다 크거나 같아 무엇에서 찾을 것 신선한 시금치.
또한 관심은 사실 냉동 시금치를 증가시킬 것으로 보인다 농도 티아민(약 25.4%한 후 40 일이에 따라,검토)., 게다가 냉동 후 조리 된 시금치는 신선한 조리 된 시금치보다 높은 수준의 베타 카로틴을 함유하고 있습니다.
Kitchn 은 냉동 시금치가 훌륭한 냉동고 스테이플을 만든다고보고합니다. 그리고 전자 레인지 나 프라이팬에서 스스로 요리 할 수는 있지만 더 창의력을 발휘할 수도 있습니다. 냉동 시금치를 해동 한 후 감자 라이커로 물기를 빼낼 수 있습니다. 그런 다음 캐서롤,수프,카레 또는 파스타로 요리 할 수 있습니다. 피자 토핑으로 사용할 수도 있습니다. Food52 는 또한 시금치 만두,시금치 딥 및 saag paneer 와 같은 조리법에서 사용하도록 권장합니다.,
콩
콩 같은 리마 콩 영양 많은 요리가 있습니다. |iStock.com/bhofack2 대부분의 사람들은 신선한 콩과 식물을 사지 않습니다. 그러나 우리는 저항할 수 없을 알 수 있을 구입하려는 귀하의 신 콩,병아리 콩,lima beans,가든 완두콩,콩 냉동 대신 건조 또는 통조림입니다. 의 검토에 따라 보고서는 여러한 연구,”고정 콩과 식물을 포함 크게 높은 수준의 티아민보다 그들의 통조림니다.,”
지만 많은 사람들이 싫어 리마 콩과 허핑턴 포스트들의 목록에서 최악의 맛 냉동 야채를 냉동하는 콩과 식물이 없는 맛을 끔찍하다. 그것은 모두 준비에 있습니다. 로 Kitchn 노트를 만들기 위해 열쇠를 냉동 야채를 빨아”조금 더 적은”포함 김 끓는 없;양념의 야채,그리를 피하는 요리를 추가하기 전에 그들은 조리법이다.
리마 콩에 관해서는 특히 npr 은 오븐에서 쉽게 구울 수 있다고보고합니다., 그리고 Epicurious 는”마늘과 파슬리로 끓여서 리조또로 저어주고 조개로 요리 할 수 있다고보고하면서 그들의 칭찬을 노래합니다.”
딸기
사용할 수 있습 냉동에 딸기의 구색이다. |iStock.com냉동 발생을 최소화의 파괴 페놀화합물 영양소 보이는 위험을 줄이기 위해 만성 질병에서 과일이다., 을 포함하는 산딸기,할 수 있는 실제로 상당히 높은 수준의 몇 가지 질병을 억제하는 화합물의 동결 후,이전보다 검토에 따라.
그러나 총 페놀릭의 변화는 품종에 의존하는 것으로 보인다. 과 연구자의 연구 네 개의 서로 다른 나무 딸기 재배 찾을 다른 결과를 위해 각각,”에 이르기까지 없이 변화하는 증가의 12%를 감소의 21 28%,12 개월 동안의 냉동 저장합니다.,”
음식의 네트워크 메모로 그들과 함께 포장럽거나 설탕,냉동 베 영양한 냉장고 및 경제적 이외의 다양한 요리가 있습니다. 셔벗과 셔벗에서 사용하거나,스무디로 혼합하거나,펀치에 추가하거나,갈렛으로 구울 수 있습니다. 하지만 당신이 원하는 경우 약간 덜-일반적인 아이디어를 사용할 수도 있습니다 그들을 준비하는 맛있는 소스,나다,바비큐 소스,양념장,비네 그레트.,
블랙베리
냉동 블랙 베리를 혼합한 베리 파이입니다. |iStock.com라스베리는 다음에 냉동 식품 통로에있을 때 구입을 고려해야하는 유일한 베리가 아닙니다. 라스베리와 마찬가지로 블랙 베리는 냉동시 페놀 화합물의 대부분을 유지합니다. 검토에 의해 언급 된 연구에 따르면 블랙 베리는 일단 냉동되면 페놀 화합물의 단지 8%에서 15%사이를 잃습니다., 기 때문에 열매는 너무 비싸다,그것은 생각할 필요도 없을위한 상점에는 가방의 냉동 대신에 열매의 포격에 대한 신선한 블랙베리 각 시간에 당신이 갈망은 맛입니다.
우리는 할 수 없을 언급없이 블랙 베리를 전달을 따라 심각한 먹을 사용하는 제안의 냉동 베 혼합 베리 파이 겨울에. 수도 생각보다 쉽게 사용하여 신선한 딸기를 할 필요가 없기 때문에 씻어의 열매하거나 처리하기 때문입니다. (당신은 그들을 해동시킬 필요조차 없습니다.)
The Kitchn notes 대부분의 경우,당신은 그들과 함께 굽기 전에 냉동 딸기를 해동해서는 안됩니다., 는 경우에 당신은 그들을 해동,수분의 콘텐츠에 구운 제품을 떨어져 수 있습니다,그래서 당신은 끝날 수 있었으로 흠뻑 젖은 파이입니다.
복숭아
냉동 복숭아가 훌륭한 대체를 확인에 대한 신선합니다. |iStock.com냉동 딸기를 보는 동안 냉동 복숭아 한 봉지를 움켜 쥐고 싶을 수도 있습니다. 연구에서 언급된 검토를 결정 clingstone 복숭아를 잃지 않는 상당한 양의 페놀화합물 의 것 냉동,그리고 그들은 실제로 상당히 증가에 자신의 농도., 사실,연구자들은 클링 스톤 복숭아를 얼린 후 총 페놀릭이 30%증가한 것을 발견했습니다. 그리고 복숭아가 3 개월 동안 냉동 보관 되더라도 총 페놀릭에서 통계적으로 유의 한 변화를 겪지 않았습니다.
사용할 수 있습 냉동에 복숭아의 모든 종류의 조리법에서 건강한 복숭아 퓌레기 위해 아기를 위한 후로즌 요구르트에 대한 자신입니다. (필요한 모든 것을 후기법은 가방의 복숭아 약간의 꿀,몇 가지 일반 요구르트,시몬 주스입니다., 다)및할 경우를 멈추고 자신의 복숭아—아마도 당신은 끝났으로 잉여 후에는 식료품점 판매—더 집&원가 진상에서 최고의 전략입니다.
양배추
사용할 수 있습 냉동 양배추를 만들의 다양한 요리를 포함하여,양배추 롤. |iStock.com양배추는 동결 후 페놀 화합물을 얻는 것으로 보이는 또 다른 종류의 생산물입니다. 사실,연구자들은 양배추의 페놀 화합물이 26%증가한 것을 관찰했습니다., HGTV 는 양배추를”채소밭의 알려지지 않은 영웅 중 한 명으로 특징 짓는다.”그 높은 섬유 함량을 가진 낮은 칼로리,질병 싸우는 화합물,높은 수준의 비타민 C,K,더 중요한 무기물.
플로리다의 Sweetwater Organic Community Farm 에 따르면 해동 할 시간을 들이지 않고 냉동 양배추를 요리에 직접 첨가 할 수 있습니다. 식료품 점에서 다른 종류의 냉동 양배추를 찾을 수 있습니다-또는 직접 만드십시오. 농장 노트,”양배추는 소금에 절인 양배추로 소금물에 절이거나 양배추 샐러드 또는 양념으로 만들어 냉동시킬 수 있습니다., 전체 잎은 베이킹이나 먹거리 용 포장지로 사용하기 위해 표백되지 않은 상태로 얼 수 있으며 해동 직후에 사용할 수 있습니다. 배추는 전체를 얼려서는 안됩니다.”
당근
냉동 당근 작업에서 많은 요리가 있습니다. |iStock.com연중 농산물 섹션에서 신선한 당근을 찾을 수 있습니다. 그렇다면 왜 대신 냉동 식품 섹션에서 당근을 구입하는 것을 고려할 것입니까? 한 가지 이유는 냉동 당근이 실제로 신선한 당근보다 영양가가 높을 수 있다는 것입니다. 이 리뷰에서 저자들은 당근이 동결 된 후 베타 카로틴을 얻었음을 지적했다., 게다가 냉동 당근은 종종 신선한 당근보다 컵 당 비용이 적습니다.
Food52 설명을 사용할 수 있는 많은 냉동 야채를 포함하여—당근—을 만드는 요리는 야채의 질감을 가지고 가지 않는다. 미트볼,팔라 펠,뇨키,만두 또는 채소 햄버거를 선택할 수 있습니다. “게 해빙되거나 찐 재료,시금치,튼튼한 채소,과꽃,정밀한 잘라 손으로,”간행물 조언합니다. 그리고”당근과 녹색 콩과 같은 더 거친 품목의 경우 푸드 프로세서에서 빠른 소용돌이를 권장합니다.,”
jalapeno 고추
냉동 jalapeños 유지의 많은 열을 때했던 신선합니다. |iStock.com Jalapeño peppers 는 냉동 식품 통로에서 구매할 수있는 확실한 후보자가 아닐 수도 있습니다. 결국,당신은 일반적으로 당신이 당신의 부엌에서 사용하는 다른 고추와 마찬가지로 많은 jalapeños 가 필요하지 않습니다. 그러나 유지하는 일은 냉장고에 당신을 도울 수 있는지 확인들을 제공하는 반면에 조금의 열과 몇 가지 여분의 영양—을 좋아하는 요리가 있습니다., 리뷰는이 고추가 냉동 된 후 베타 카로틴에서 이익을 보는 또 다른 종류의 야채라고 지적합니다.
당신은 당신의 jalapeño 고추를 냉동 구입할 수 있습니다,이는 가능성이 당신에게 상당한 금액을 절약 할 수 있습니다. 또는 동결할 수 있습니다 자신의 고추는 경우 구매하거나의 큰 가방들이 또는 성장에 그들을 정원 등이 있습니다. LEAFtv notes 냉동 jalapeño 고추는 해동되면 더 부드러운 질감을 가질 가능성이 있습니다. 그래서 냉동 jalapeños 는 원시 고추가 필요한 조리법에서 좋은 대체품이 아니지만 조리 된 요리에서 작동 할 것입니다.,
Fiddlehead greens
구매 냉동 대신에 신선한를 즐길 수 있 fiddleheads—그리고 그들의 영양—혜택보다 더 많은 일주일에 두다. |iStock.com/katyenka 지만 그들은 가장 일반적인 식물,fiddlehead 고사리할 수 있는 장소에서 당신의 목록을 때 당신이 시도하려 새로운 무언가이다. 리뷰 노트 fiddlehead greens—식물성으로 구성된 furled 머리의 젊은 고사리오에서 상당한 이득을 알파-카로틴 후 냉동한 10 개월입니다.,
에 따르면 Saveur,타조 펀은 종에서 가장 널리 수확로 fiddleheads 캐나다와 미국에서 그들이 수확할 수 있만을 위해 두 개의 주에서 봄기 전에 그들이 펴. 그 극단적 인 계절성은 그들에게 신선한 대신 냉동 구매를위한 훌륭한 후보자가됩니다.
아마 농민 시장이나 고급 슈퍼마켓에서 찾을 수 있습니다. (문제가 발생하면 좋아하는 농민 시장의 공급 업체에게 추적 할 수 있도록 요청하십시오. 면)를 숨기고 가지고,당신은 유혹을 받을 수 있는 동결하는 일부를 즐길 수있는 밝은,흙의 맛을 더 자주하는 기간이 따로 정해져 있다., 그것은 훌륭한 전략이며,Livestrong 은 냉동 전에 fiddleheads 를 희게 할 수있는 방법에 대한 조언을 가지고 있습니다.
제대로 냉동하면 최대 1 년 동안 유지됩니다. 신선하거나 냉동하면 Saveur’s fiddlehead 및 연어 샐러드와 같은 조리법에 사용할 수 있습니다.
마
당신은 확실히 유지하려는 냉동한 달콤한 감자의 손에 있습니다. |iStock.com에 사용하는 경우에 스타킹 달콤한 감자 생산 섹션에서도 직관적 그들을 살 냉동 섹션에서 대신 합니다., 하지만에 따라 검토,연구진은 달콤한 감자는 냉동이었고 요리했다 높은 수준의 베타-카로틴 보다 신선한 요리는 달콤한 감자. 그것은 냉동 고구마에게 시도를주는 좋은 이유처럼 들립니다. 그리고 그것은 또한 얼어 붙은 버전이 당신의 지갑에서도 더 쉬울 수도 있다는 것을 해치지 않습니다.
Kitchn 이 일반 냉동 감자에 권장하는 것과 동일한 방법으로 냉동 고구마를 사용할 수 있습니다. (캐서롤,스프,프리 타타를 생각해보십시오.)그러나 당신은 또한 시도 할 몇 가지 덜 전통적인 용도를 찾을 수 있습니다., Epicurious 는 예를 들어 고구마를”당신의 스무디가 누락 된 비밀 성분으로 특징 짓습니다.”일반 감자와 달리 고구마는 실제로 날 것으로 소비 될 수 있습니다. 그래서 그냥을 던져 한 줌의 달콤한 감자 믹서기를 추가하는 또 다른 슈퍼 푸드하겠습니다.
옥수수
냉동에는 옥수수를 거의 다양한으로 신선한 옥수수입니다. |iStock.com옥수수는 특히 계절에 있지 않을 때 신선한 것을 사기 위해 비쌀 수 있습니다. 그러나 대신 냉동 구매에 대해 죄책감을 느끼지 않아도됩니다., 리뷰의 한 연구에 따르면 냉동 옥수수는 신선한 옥수수보다 칼륨 농도가 상당히 높습니다. 냉동 옥수수뿐만 아니라 신선한 옥수수보다 더 많은 칼슘이 포함되어 있습니다. 그래서 여름 현상금이 슈퍼마켓에서왔다 갔다하면 옥수수를 갈망하고 있다면 그냥 냉동 식품 통로로 향하십시오.
Kitchn 은 옥수수가 단순한 요리에 가장 자주 나타나는 경향이 있다고 지적합니다. 그리고 냉동 옥수수조차도 그 대부분에서 잘합니다. 당신은 당신의 냉동 옥수수를 측면으로 볶을 수 있습니다. 또는 수프 나 칠리에 더할 수도 있습니다. 리조또에 더할 수 있습니다. 또는 감자 또는 치즈로 요리 할 수도 있습니다., Saveur notes 냉동 옥수수를 사용하여 미국식 저녁 식사 테이블 주변의 다년생 좋아하는 크림 옥수수를 만들 수도 있습니다.
화이트 아스파라거스
화이트 아스파라거스 제공의 많은 섬유입니다. |iStock.com/hlphoto 섬유는 우리 대부분이 충분히 섭취하지 못하는 또 다른 영양소입니다. 그러나 신선한 야채 에서처럼 냉동 야채 에서처럼 쉽게 얻을 수 있습니다. 이 리뷰의 연구자들은 10 개월 동안 냉동 된 흰색 아스파라거스가 섬유 함량에 큰 변화를 보이지 않는다는 것을 발견했다., 즉,다음 번에 식료품 점에서 냉동 식품을 볼 때 시도해 볼 수있는 훌륭한 채소가됩니다.
Saveur 는 흰색 아스파라거스가 햇빛으로부터 숨겨진 지구의 고분 아래에서 재배되었다고보고합니다. (그것은 녹색 아스파라거스의 색과 뚜렷한 맛을주는 엽록소를 생산하지 않는 이유를 설명합니다.)흰색 아스파라거스는 녹색보다 온화한 맛이 있습니다.
로 로스앤젤레스 시간 보고,화이트 아스파라거스는 튼튼한 보다 다른 종류와 용서의 측면에서 요리하는 시간입니다., 냉동 아스파라거스 요리에 대한 Livestrong 의 지침을 따르거나 패키지에 대한 권장 사항을 찾을 수 있습니다.피>