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그것은 점점 수는 올해의 시간은 야생화 나타나-많이와 함께 길가는다. 내가 따라 운전할 때,나는 색이 나타나는 것을보고 그 모든 식물이 무엇인지 알아 내려고 노력하는 것을 좋아합니다. 최근에,나는 창백한 푸른 바다의 바다에 주목하고 나는 궁금해했다:그것은 무엇인가? 빠른 검색과 나는 나의 대답을 발견했다;치커리 공장.
나의 치커리 식물에서 식용 식물 목록은,하지만 난 기억할 수 없었다 어떤 부분의 식물의 식용 또는 어떻게 준비하., 약간의 연구를 할 시간이었습니다. I love 새로운 것을 배우고,특히 대해 구하고 그 이해의 식물 성장하고 나의 주위에,그래서 나는 기분이었지 일부를 읽고 있습니다.
에 대한 치커리 공장을
종종”이라고 푸른 민들레,”치커리 식물에 일반적으로 그 사촌,민들레입니다. 두 식물의 꽃,잎 및 뿌리를 먹을 수 있습니다. 그들은 둘 다 당신의 샐러드 믹스에 괴로움을 더할 것이지만,그 효과를 줄이기 위해 희게 할 수 있습니다. 민들레 꽃은 치커리 꽃보다 덜 강렬합니다., 어떤 사람들은 당신이 샐러드에 예쁜 푸른 꽃을 더할 수 있다고 말합니다;다른 사람들은 너무 씁쓸하다고 말합니다.
많은 잡초와 마찬가지로이 다년생 식물은 초가을에 여름을 피 웁니다. 그것은 강건하고 종종 꽃이 번성 할 것으로 기대하지 않을 성장 장소를 발견했습니다. 치커리는 일반적으로 본 근처 roadsides,고속도로에서 중앙값에서 자란 모서리의 필지에서 자갈길로 가득한 지역 어디에 아무것도 그것을 만들 수 있습니다. 그것은 어디에나 있습니다! 나는 고속도로 오프 램프에서 빛을 기다리고있는이 사진을 찍었습니다.,
흥미롭게도,다수의 잡초에 식용 식물 목록 함께 성장하는 상태로 우리가 살고있는 곳. 뿐만 아니라 당신이 찾을 치커리 식물이지만,또한 유물,퀸 앤 레이스,인동,엉겅퀴,박쥐 수맥과 야생의 포도입니다. 만약 당신이 무엇을 찾고,찾을 수 있습니다 식물에 이르기까지 모든 것을 만드는 와인을 잼과 레모네이드를 의약 요법입니다.,>
Chicory Benefits
Chicory has been utilized for its therapeutic qualities as far back as the Ancient Egyptians., 나는 최근에 치커리 식물이 두통에 대한 가정 요법으로 시간 내내 어떻게 사용되었는지에 대해 배웠습니다. 그것은 또한 염증을 감소시키고 소화 문제를 돕기 위하여 물 보유 문제점을 구호하기 위하여 이용되었습니다. 잎은 특히 비타민이 풍부하며 특히 철,칼슘 및 구리입니다.
Food Facts 웹 사이트에서 사용할 수있는 매우 유익한 전체 영양 프로필이 있습니다. 이 사이트는 치커리 식물,특히 그 뿌리를 비타민 A(권장 일일 가치의 114%)와 비타민 C(DV 의 40%)의 좋은 공급원으로 지적합니다.,
를 수확하고 치커리 공장을
몇 가지 논쟁이 있는지 여부를 통해 이러한 식물을 수확한 경우 흡수하는 자동차 매연와 함께 길가는,그러나 그 선택을 해야 합니다. 많은 길가에는 화학 물질도 뿌려집니다. 나는 우리 나라도,심지어 하지만 그것은 국가 경로를 얻을 많이 적은 트래픽을 보다 고속도로,그리고 그들은하지 않 스프레이 많은 도로의합니다. 그래서 나는 거기에서 나의 추수를 시작할거야.,
으로 나는 나의 삽와 내 물통지만,나는 식물에 우리의 도로지 않습니다. 남편이 너무 규칙적으로 깎기 때문에 다시 자랄 시간이 많지 않습니다. 나는 일종의 소홀히하고 자주 깎지 않는 자리가 필요합니다. 다시 드로잉 보드로…
나는 내 차에 타서 길을 더 운전한다. 나는 그것의 가장자리에 치커리 식물의 진짜로 무성한 대가있는 거대한 들판에 오기 전에 멀리 갈 필요가 없다. 나는 내 차를 주차하고 삽과 양동이로 나간다. 농부는 나를보고”젊은 아가씨 무슨 일이야?,”그는 묻습니다. 나는 응답한다,”나가 당신의 분야의 가장자리에 이 잡초의 어떤을 밖으로 파면 당신은 꺼질 것입니까?”그는 나를 엄청나게 본다. 에선”나는 몇 가지의 이 치커리장 그래서 내가 만들려고 할 수 있습니다.”그는 웃으며 말한다. 당신은 당신이 원하는 모든 잡초를 가질 수 있습니다. 재미를!”
그는 내가 일하도록 설정 한대로 돌아 서서 걸어 나간다. 나는 꽃,잎 및 뿌리 등 모든 다양한 부분을 시도 할 수 있도록 전체 식물을 원합니다. 즉,나는 가능한 한 긴 taproot 를 많이 꺼낼 수 있도록 각 식물의 기초 주변의 토양을 모두 풀어야한다는 것을 의미합니다., 나는 시작하기에 좋은 큰 식물을 골라 내 삽에 뛰어 들어 치커리 식물의 모든면에서 토양 깊숙이 들어가게합니다. 그런 다음 나는 식물의 기저부 근처의 줄기를 잡고 양키합니다. 그것은 단지 약간의 저항으로 멋지게 미끄러 져 나옵니다. 이런 식으로 계속하면 식물의 두 개의 큰 양동이를 모으는 데 오래 걸리지 않습니다. 모든 것이 내 차에 다시 적재되면서,나는 농부에게 물결 치고 집으로 향한다.집에 도착한 후 치커리 식물을 떼어 내기 시작합니다. 나는 꽃을 벗고 그릇에 담는다.,
나는 가장 신선하게 보이는 나뭇잎을 골라서 다른 그릇에 넣습니다.
그런 다음 나는 톱니 모양의 칼을 가지고 식물에서 뿌리를 자유롭게 자른다. 이것은 도전입니다! 뿌리는 힘들다.
내 수확을 조사 할 때,나는 정말 좋은 큰 뿌리와 훨씬 작은 뿌리가 많이 있습니다.
대부분의 자원을 읽었다고 말했의 뿌리는 정말 가을에 수확 그래서 아마도 당신은 환자와 기다릴 때까지 적당한 시간이,당신이 더 많은 것을 얻을 것에 대한 귀하의 노력이다. 그래도 내가 얻은 것과 함께 일할 것입니다.,
나는 물통에 물을 넣고 좋은 오래된 스크럽 브러시를 사용하여 뿌리를 깨끗이합니다. 그들은 젖은 흙에 굳어있어서 시간이 좀 걸립니다.
일단 깨끗 해지면 뿌리,잎 및 꽃을 안으로 가져옵니다. 후자의 두 나는 내 샐러드를 만들 준비가 될 때까지 냉장고에 붙어 있습니다. 뿌리는 내가 조금 건조하기 위해 카운터에 나간다. 이제 진짜 재미가 시작됩니다!
치커리 샐러드
위에서 언급했듯이 치커리 식물의 잎은 씁쓸하지만 식용입니다. 그들은 이른 봄에 더 부드럽고 덜 강렬하기로되어 있습니다., 나는 그것에 조금 늦었다(내가 쓰고있는 것처럼 6 월 말이다)그러나 나는 어쨌든 그것을 시도 할 것이다.
나는 많은 좋은 샐러드 항목에서 내 정원은 지금,그래서 저는 결정했을 만드는 점심 식사 샐러드와 치커리 단풍과 꽃에 추가됩니다.
I 모 내에서 재료 정원:양상추,달콤한 고추,수박,무 몇 가지 작은 사탕무와 오이 있습니다.내가 끓인 사탕무는 껍질을 벗기고 자른다.
그 밖의 모든 것 나는 단지 청소하고 자른다. 이것에,나는 치커리 그린과 라벤더 치커리 꽃 몇 개를 더하고,둘 다 잘 헹구었다.,
에 대한 드레싱,내가들에게 배치의 골을 발사믹 비네그레트에 등장 내에서 이야기는 마늘이 주입된 화이트 와인 식초입니다.
나는 거짓말을하지 않습니다,그 녹색되었 쓴! 꽃은 그렇게 나쁘지 않았지만,나는 것만 추가 몇 조각을 그린,다진 작은 조각으로는 경우가 있었습니다. 또 다른 옵션은 그들의 풍미가 더 견딜 수 있어야 할 때 봄에 더 일찍 그들을 얻는 것입니다. 또는 민들레 채소와 같이 요리 할 수있어 쓴 맛을 줄이는 데 도움이됩니다., 내 아버지 회상의 추억을 자신의 할머니 요리들레 채소와 pokeweed 나뭇잎에 베이컨 지방과 얼마나 그것은 항상 그렇게 맛있습니다. 그가 그것에 대해 이야기 할 때 그의 입이 물을주기 시작하는 것을 볼 수 있습니다.꽃이 많으면 절임을 시도 할 수도 있습니다. 나는 재미있는 조리법을 찾았지만 그것을 시도하기에 충분한 꽃이 없었습니다.
커피 애호가의 모험:치커리 뿌리는 커피
로 연인,흥미로웠어를 들었을 때 이 식물에 대해 사용할 수 있는 커피를 만들과 같은 음료 또는 혼합 될 수있는 커피와 맛입니다. 나는 그것을 시도해야했다!,치커리 커피를 만들려면 뿌리를 구워야합니다. 그래서 나는 이전에 청소했던 뿌리를 모아서 더 작은 조각으로 잘게 썰어 쿠키 시트에 깔았습니다.
내 오븐을 가능한 최저 온도 인 170 도로 설정했습니다. 나는 오븐에 뿌리를 넣고 내 하루에 대해 갔다. 때때로 나는 들어 와서 뿌리를 돌 렸지만 대부분 시간이 걸렸습니다.
뿌리는 약 7 시간 동안 요리되었고 그들이 나왔을 때 그들은 완전히 말라서 놀라운 냄새가났다., 나는 어떻게든 이 스크래치고 냄새도록 이야기 나눌 수 있에서의 혼합 육두구과 코코아를 가득 채운 오븐 후 나는 나의 요리 뿌리입니다.마지막 단계는 분말로 분쇄하는 것입니다. 이를 위해 작은 커피 분쇄기를 사용했습니다. 그것은 초 미세 분말로 분쇄하지는 않았지만 단순한 작은 기계를 위해 꽤 좋은 일을했습니다. 프랑스 언론에 충분할거야.
I 부 땅,구운 뿌리로 항아리에 대한 저장입니다. 내일 나는 그것을 약간의 커피와 섞인 시도를 줄 것이다.,
되었 커피를 마시는 동안 밀라노에서 내 중년의 대학에서만 커피 나 음료됩니다. 나는 매일 아침 사용하는 이탈리아에서 얻은 작은 macchinetta di caffe 를 가지고 있습니다. 그래서 나의 첫 번째 실험은 치커리 에스프레소였습니다. 나는 평소와 같이 커피를 준비했지만 스트레이너 컵에 에스프레소 반과 치커리 뿌리 반을 채웠다. 그것은 내가 보통 마시는 것과 매우 비슷하지만 어쩌면 조금 더 양념을 가진 맛이났습니다.
다음에 나가고 싶어하려고 똑바로 치커리고 커피를 사용하여 프랑스를 누릅니다., 나는 내 지상 뿌리의 1/4 컵을 측정하고 프랑스 언론의 바닥에 넣었다. 그 위에 나는 차 주전자에 준비한 뜨거운 물 몇 컵을 더했습니다.
나는 그것은 가파른 여덟 분은 아래로 밀고 스트레이너.
커피보다 차처럼 보였지만 괜찮습니다.
I 부부의 하나 내 어머니의 사랑스러운 작은 찻잔고 그것을 시도 했다. 휴! 그것은 강했다…흙 같은…씁쓸했다! 조금 더 단맛이 엄청나게 도움이되었습니다., 그것은 당신의 입의 뒤에 커피가,저 경미하게 쓴 맛 처럼 동일한 후에 맛이 있었다. 나는 사람들이 커피와 그것을 섞거나 과거의 시간에 커피의 대체품으로 사용했던 이유를 알 수있었습니다.
내 최종 실험과 같은 종류의 치커리카. 나는 찻 숱가락의 코코아를 내 컵에 넣고 프랑스 언론에서 다시 채웠다. 나는 그것을 잘 섞어서 조금 마셨다. 이제는 정기적으로 마실 수있었습니다. 코코아의 단맛은 치커리 식물의 괴로움을 상쇄하여 꽤 좋은 음료를 만듭니다., 그리고 당신은 초콜릿의 맛을 즐기면서 치커리 공장에서 비타민 A 와 C 를 얻습니다.
나는 당신이 뭔가를 배운에서 새로운 나의 작은 국가의 요리의 모험이다.피>