케첩은 미국에서 가장 좋아하는 조미료이며 전국 주방의 97%에서 찾을 수 있습니다. 하지만 당신은 놀랄 수 있습을 배우는 것이 유비쿼터스 반주를 감자 튀김 없이 태어난 미국에서도 그것을 포함하는 모든 토마토입니다. 대신,케첩은 중국에서 그 기원을 가지고 있으며 절인 생선 소스로 시작되었습니다. 몇 백 년과 몇 가지 다른 버전 후에 오늘날 우리가 알고 사랑하는 케첩이 만들어졌습니다.,
중국에서 영국
단어 케첩에서 파생되어 ke-tsiap 를 의미하는 절인 물고기는 소스입니다. 이 혼합물은 조미료로 봉사하는 대 접시를 맛을 내기 위하여 조리법에 주로,추가되었다. 이 생선 소스는 베트남에서 표준 식품 품목이 된 중국의 남동부 지역까지 그 길을 만들었다 고 믿어집니다. 거기에서 말레이시아와 인도네시아로 여행하여 그 이름이 각각 kechap 과 ketjap 으로 변모했습니다., 여기에서,열일곱 번째 세기 영국의 선원들을 발견의 기쁨이 중국 양념을 가져다 서쪽이 어디에 요리한 시도를 복제하는 어두운 소스입니다. 중국 버전은 더 가깝다는 우스터 소스와 영국 사용되는 재료와 같은 멸치 또는 굴,버섯,호두를 다시 만들다. 차례로,케첩은 버섯으로 구성된 조미료를 의미하게되었습니다.
한 토마토
영어 정착이 버섯 케첩 미국,그것은 계속으로 점차 이동을 통해 다양한 변경합니다., 한 가지 중요한 변화는 1801 년 Sandy Addison 이 Sugar House Book 에서 조리법에 처음 등장한 토마토를 첨가 한 것입니다. 조리법은 토마토를 말린 다음 소금에 절이고 끓이는 것을 요구했습니다. 체를 누른 후 토마토는 메이스,육두구,피망,정향,계피,생강 및 후추와 결합하여 맛을냅니다. 그런 다음 두껍게 끓일 때까지 끓여서 식히고 병에 넣습니다. 생 케첩이 지난 몇 년 동안의 양으로 인해 소금도 만든 케첩,맛에 당신은 그것을 짐작,매우 짠.,
기 때문에 토마토의 일부인지과 가족으로 구성되는 특정 유독물,많은 사람들이 피해야 먹는 신선한 토마토하지만,기꺼이 소비하는 케첩,이후 붉은 과일 요리했다고 보존과는 다른 재료입니다. 따라서 병에 든 케첩의 인기가 시작됩니다.
롯은 오늘날 우리가 알고 있는
그것은 당신을 놀라게 수 있습을 알아는 하인즈번이 처음이 아니었 병 케첩의 판매는 신용가 농부라는 나 여키즈었던 판매 병 케첩에 의해 전국적으로 1837., 까지 그것은 약 40 년 후에는 F.&J.Heinz Company 판매를 시작한 토마토 케찹과기,그것은 기본 유형의 케첩에서 미국이다. 점차적으로,”토마토 케첩”에있는 토마토의 설명자는 그 이름에서 삭제되었습니다.
는 원래 설 익은 토마토 사용되었다는 데 필요한 보존력이라는 나트륨 안식향산염을 방지하는 부패와 손실 수 있습니다., 하지만 초기에는 1900 년대,식품의약품 관리의 사용을 금지한 이 첨가물,세인을 만들기 시작했다는 그들의 잘 익은 토마토 케첩을 포함하는 이상의 자연적인 방부제 펙틴과 설탕을 추가하고 식초를 넣어주세요. 펙틴의 양이 증가했기 때문에 결과 케첩은 물이 많은 이전 버전보다 두껍습니다.
년에 걸쳐,케첩,진화에서 병해 큰 펌프,작은 패킷도 수명이 짧은 선택의 다른 색깔의 종류(추가 식품 착색)., 하인즈는 라벨에 인쇄 할 철자”케첩”을 선택했지만 catsup 과 catchup 은 상호 교환 적으로 사용되는 허용 가능한 철자입니다. 그러나 케첩은 요리 책의 대다수에 나와있는 방법입니다.,