Madame Lelica

단맛을 들이지 않은 초콜릿 제품인 코코아 파우더는 디저트와 음료에 깊은 초콜릿 맛을 더합니다. 코코아 파우더는 코코아 버터라고 불리는 지방이 가공 중에 카카오 콩에서 제거 될 때 발생합니다. 남은 건조 된 고형물은 코코아 파우더로 판매되는 제품으로 갈아 탄다.

코코아 분말 대, 초콜릿

바 초콜릿을 결합한 코코아 파우더,코코아 버터와 함께 설탕과 어떤 형태의 유화제와 같은 레시틴을 보유 성분을 함께. 코코아 파우더는 주로 코코아 고형분을 함유하고 있으며,약 10~15%의 코코아 버터 대 50%이상의 초콜릿을 함유하고 있습니다.

고품질 코코아 파우더는 적은 브랜드보다 약간 더 많은 코코아 버터를 유지합니다. 코코아 분말은 없는 성분에서 소위”화이트 초콜릿,”생성되는 결합하여 코코아 버터와 설탕(plus 유화제)하지만 실제 코코아 고체.,

코코아 분말 동일하지 않은 것으로 즉시 코코아,혼합하는 때,결합과 함께 뜨거운 물 또는 우유,생산하고 즉시 전체 얼굴의 뜨거운 코코아. 일반적으로 판매되는 패킷에,본 제품 코코아를 포함,설탕,탈수,우유 및 기타 성분이다. 그러나 브라우니 나 초콜릿 케이크를 굽는 데 사용하지 않을 것입니다. 그리고 단맛을 들이지 않은 코코아 가루에 뜨거운 물만 첨가하여 핫 초콜릿 한 잔을 만들려고하지 마십시오.

품종

코코아 파우더의 두 가지 기본 유형은 네덜란드 공정과 자연입니다., 당신은 그들이”네덜란드와 자연이 혼합되어 있다고 말하는 제품 외에도 두 가지 방법으로 라벨을 붙였습니다.”

순수 분쇄 코코아 파우더는 5.3 과 5.8 사이의 pH 수준을 가지고있어 스케일의 산성 끝에 놓습니다. 산도는 풍미,다른 성분과 상호 작용하는 방식 및 용해도에 영향을 미칩니다.

Broma 공정으로 생산 된 천연 코코아 파우더는 천연 ph 수준을 유지합니다. 그것은 더 강렬하게 맛을 내고 더 가볍고 거의 붉은 갈색을 띠는 경향이 있습니다., 네덜란드 프로세스(“라고 Dutching”)목욕 코코아 콩 알칼리 용액에서 생산,어두운 갈색,코코아 분말과 화학적으로 중성 pH 의 사 6.8 8.1 결과에 더 부드러운 맛입니다. 더칭은 또한 코코아의 항산화 특성을 감소시킵니다.

코코아 분말을 사용하여

네덜란드 프로세스 생성 코코아 분말을 녹이는 더 쉽게,더 쉽게 작동 조리법에서 같은 아이스크림과 초콜릿을 포함됩니다.,

베이킹,의 종류 코코아를 사용하지 않기 때문에,문제의 산도 코코아 분말 수 있는 유일한 것을 활성화 팽창제로서의 조리법이다. 레시피 전화를 위한 베이킹소다,예를 들어,자연 코코아 분말을 잘하기 때문에 산에 코코아를 활성화한 베이킹소다. 레시피 전화를 위한 베이킹 파우더(또는 모두 베이킹 파우더 베이킹소다),다음은 아마 전 네덜란드-가공 코코아 분말입니다.

어떤 맛이 나는가?

코코아 파우더는 초콜릿처럼 맛이 있지만 크림 같은 입 냄새가없는 코코아 버터는 바 초콜릿에 첨가됩니다. 네덜란드 공정 코코아는 더 온화한 맛을내는 경향이있는 반면,천연 코코아 파우더는 더 선명한 풍미를 가질 수 있습니다. 사탕을 위해 만들의 종류,코코아 분말 수 있습니다 일반적으로 사용되는 같은 의미로 사용하는 어느 코코아를 생각하는 맛이 최고입니다.,

코코아 분말 대체

스왑 무가당연 코코아 분말을 위한 네덜란드 프로세스,코코아 분말이라고를 위한 요리법에,추가 1/8 티스푼의 크림 치석,식초,또는 레몬 주스에 대한 모든 3 큰술,코코아 분말입니다. 반대로,교체 할 경우 자연 코코아 분말을 가진 네덜란드 프로세스를 추가해야 합 1/8 티스푼 베이킹소다를 위해 모든 3 개의 스푼 코코아 분말과 일치성이 있습니다.

레시피와 함께하는 녹아 들이지 초콜릿 사용할 수 있습니다,코코아 분말로 대체물이다., 대체하는 모든 1 온스 단맛을 들이지 않는 초콜릿 가진 3 수준의 큰술,무가당 코코아 분말 플러스의 1 큰술,지방 등에 녹인 버터,마가린,또는 기름입니다. 대체 녹아 들이지 초콜렛을 위한 코코아 분말을 잘 작동하지 않으므로 어려울 수 있습니다 복제한 잔액 지방의와 코코아와 간단한 수식입니다.,

요리법으로,코코아 분말

코코아 분말을 추가 강렬한 맛을 초콜릿 조리법과 같은 초콜릿 또는 인 밀가루가 없는 초콜릿,케이크,하지만 그것 또한 사용될 수 있으로 미묘한 코팅에 초콜릿 트뤼플이나 가벼운 초콜릿 부스터를 위한 빠르빵 머핀.

• 인 밀가루가 없는 초콜릿 케익
• 초콜릿 마시멜로
• 두 번 초콜렛칩 머핀

을 구입하는 곳 코코아 분말

식료품점 일반적으로 모두 자연과 Dutched 코코아 분말입니다. 베이킹 통로에서 그것을 찾으십시오., 공정 무역 인증,유기농 및 지속 가능한 제품과 함께 주류 및 장인 브랜드를 온라인으로 구입할 수도 있습니다. 일부 소매 업체는 대량 물량으로 판매하지만 일반적으로 대량 쓰레기통에서 포장하여 구매해야합니다.

스토리지

코코아 분말 저장을 밀폐 용기에에서 시원하고 건조한 장소에 보관하십시오. 꽉 끼는 뚜껑이있는 주석으로 구입 한 코코아 파우더는 원래 포장에 남아있을 수 있습니다. 수분이 질감에 영향을 미치고 부패로 이어질 수 있으므로 코코아 파우더를 냉장고 또는 냉동고에 보관하지 마십시오.,

영양 및 혜택

Unsweetened 코코아 분말은 약 12 칼로리당 스푼과 그램 이하의 총 지방입니다. 코코아 파우더는 또한 철,마그네슘,아연 및 망간을 제공하며 스푼 당 2 그램의 섬유를 제공합니다.코코아의 폴리 페놀 플라보노이드는 혈압을 낮추고 콜레스테롤을 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다. 또한 심장 질환으로부터 보호 할 수있는 오메가 6 지방산이 포함되어 있습니다.,