Madame Lelica

훈제 소금에 절인 쇠고기는 좋은 방법이 고전적인 성 패트릭의 날에 요리와 그것에게 연기가 자욱한다. 이 조리법은 가장 일반적으로 양지 바른 평평한 미리 소금에 절인 쇠고기 절단을위한 것입니다.

이것은 가족 저녁 식사를하거나 성 패트릭의 날 축하 행사를 즐기기에 좋은 고전적인 안락 요리입니다.,

에서 성장하는 남편이 아일랜드어 가구,그의 가족은 자주 구입 pre-소금에 절인 양지머리 평면 끓여,그것에서 물과 함께 몇 가지 향신료,양배추,다음은 단순히 봉사와 함께 감자. 는 동안 위대한 전통 고개를 끄덕,그냥 말하는 많은 방법은 더 많은 맛을 추가하는 이 전통적인 요리 다음과 같습니다.

소금물 대 코닝 쇠고기

훈제 소금에 절인 쇠고기는 소금물로 시작합니다., 코닝은 단순히 특정 향신료를 사용한 소금물 처리 과정입니다. 소금물은 고기가 앉아있는 소금 용액이며,삼투를 통해 소금과 향신료가 고기에 흡수됩니다. 소금은 일반적으로 경화 소금이며,이는 고기에 시그니처 붉은 색을 부여하는 것입니다.

이동하는 경우를 구입하는”소금에 절인 쇠고기”당신이 볼 수 있는 고기가 일반적으로 여전히 패키지의 일부는 솔루션입니다., 다른 재료를 볼 수 있습니다 포함한다;후추,겨자 씨,딸기,및 다른 성분을 볼 것인에서 소금물에 절이는 염수.

의 쇠고기

일반적으로 양지머리 평가인트를 사용되는 소금에 절인 쇠고기. 우리가 위에서 강조한 것처럼 쇠고기 라운드를 볼 수도 있습니다. 어느 컷도 맛있을 것입니다. 프로세스를 만들기 위해 이를 위해 특별한 요리법을 쉽게 잡아 잘라는 소금에 절인 이 같은 훌륭한 소금에 절인 상처에서 뱀 강습니다. 그 상처는 모두 느린 요리 과정으로 가장 좋습니다., 흡연은 소금에 절인 쇠고기(에는 흡연자 또는 그릴)는 완벽한 방법으로 준비하는 이러한 인하대 규칙(또는). 이렇게 하면 훨씬 더 풍미가 나올 거예요!

소금에 절인 쇠고기 라운드

때 우리는 흡연 쇠고기 라운드 로스는 일반적으로 8–10 파운드(다음과 같이 라운드에서 뱀 강 팜)에 있습니다. 우리는 당신이 요리 중에서도 보기 드문 경우,다음 슬라이스 두꺼운 클래식한 저녁 식사를 프레젠테이션,또는 얇은 조각을 위해 샌드위치., 추가 간단한 문지는 빛에 소금(기 때문에 소금에 절인 쇠고기는 것은 본질적으로 짠에서 염수)그리고 전체가 금연 250 도에서 섭씨를 사용하여 과일 나무입니다. 중간 희귀(또는 135 도 F)로 요리하는 데 약 4 시간이 걸립니다.

소금에 절인 양지머리 평

확인할 수 있습니다 이는 훈제 양지머리 후에 다양한 부품의 고기. 당신이 찾을 수있는 가장 일반적인 프리 코닝 컷은 작은 2~4 파운드 양지머리 플랫으로 4~6 명에게 완벽한 부분입니다. 양지 바른 평지를 피울 때,그것은 전체 포장업자와 약간 다릅니다.,

과일 나무 또는 오크를 사용하여 화씨 250 도의 온도에서 시작하십시오. 연기 위해 다섯 개를 운영할 때까지는 내부 온도 범위에서 190 210 도 F. 이 모든 고기 요리,그러나 평평한되는 작은 요리할 것이 훨씬 빠릅니다. 당신이 단지 샌드위치를 위해 그것을 슬라이스하고 싶다면 당신은 또한 180 을 목표로 삼을 수 있습니다. 그것은 여전히 부드러울 것이지만,질감은 더 높은 온도로가는 것만 큼 부드럽지는 않을 것입니다.

고기 탐침은 정상적인 양지머리를 피우는 것과 비슷한 평면에 버터처럼 삽입해야합니다., 온도를 측정하는 가장 좋은 방법은 Thermoworks Smoke Unit 과 같은 원격 온도 프로브를 사용하는 것입니다.

고기를 몸

우리의 독자 중 하나에 대해 물었는지 여부를 미리 담가의 소금에 절인 쇠고기가 필요하물의 일부 짠 맛이다. 이것은 당신의 취향 선호에 따라 선택 사항이 될 것입니다.

• 담그지 않음-담그지 않기로 선택하면 모든 소금물의 농도가 고기에 남아 있으며 맛과 소금 성분이 두드러집니다., 우리는 소금을 좋아하기 때문에 담그지 않고이 조리법에 권장하지도 않습니다.
• 적시 고기를 몸에서 차가운 물이 허용 물을 끌어의 소금의 고기입니다. 거의 역 소금물과 같습니다. 고기를 큰 용기에 넣고 차가운 물만 완전히 덮기 만하면됩니다. 냉장고에 보관하십시오. 2 시간 후에 물기를 버리십시오. 4 파운드 이하의 작은 컷의 경우,짠 맛과 계절에 맞는 시간을 길들일 수있는 충분한 시간이어야합니다. 8 파운드 둥근 로스트와 같은 큰 컷을 가지고 있다면 3 시간에 2 번하십시오. 그리고 요리 전날 이것을하는 것이 가장 좋습니다.,

지금 생고기에서 오염 된 것처럼 물기를 버리기 위해 몸을 담그면 확실합니다.

훈제 소금에 절인 쇠고기 레시피

훈제 소금에 절인 쇠고기

천천히 훈제 소금에 절인 쇠고기에 대한 완벽한 성 패트릭의 날 또는 멋진 소금에 절인 쇠고기는 샌드위치.,ndulge

비용:$50

성분

• ▢2 파운드 소금에 절인 쇠고기 양지머리 평 또는 8–10 파운드 소금에 절인 라운드(우리가 사용하는 뱀 강 농장)
• ▢1 작은 술,코셔 소금
• ▢2 스푼을 거친 후추

지침

훈제 소금에 절인 쇠고기 양지머리 평

• 예열한 흡연자를 섭씨 250 도를 사용하여 과일 나무 같은 애플을,또는 고려합니다.,
• 제거 고기부터 포장 및 폐기를 초과 소금물. 종이 타월로 플랫을 두드려 건조시킵니다. 추가 조미료 팩이있는 경우,그 끓는 물 고기를 요리하기위한 것입니다. 이 패킷을 따로 보관하고 샌드위치 용 Au Jus 를 만들기 위해 저장하십시오(참고 사항 참조).
• 소금과 후추로 평면을 양념하십시오. 코닝 과정이 쇠고기 맛을 짠맛으로 만들 것이므로 소금을 넘지 않도록 염두에 두십시오.,
• 흡연자에 양지머리를 놓습니다. 삽입하려면 원격 온도계는 프로브처럼,Thermoworks 전체가 금연 단위,그리고 전체가 금연 250 도에서는 F5 시간 전까지 또는 내부의 온도가 평 도달 190-210 도 F. 기 온도계 삽입해야 같은 실내 온도 버리고 일어날 수 있는 특정 범위에 있습니다.
• 면 평면에 도달하는 적절한 내부 온도를 제거하고 포장 호일 수 있습니다. 30 분 동안 쉬게하십시오., 그런 다음 얇은 조각으로 곡물에 대해 슬라이스하십시오. 즐겨라.

훈제 소금에 절인 쇠고기 라운드

• 예열한 흡연자를 250degrees F 를 사용하여 과일 나무 같은 체리 또는 애플입니다.
• 제거에서 포장과 폐기를 초과 액체입니다. 원형의 외관에서 어떤 과잉 지방든지 떨어져 손질하고 그 후에 종이 수건으로 건조한 가볍게 치십시오. 후추와 정결 한 소금으로 맛을 낸다., 우리는 라운드가 양지머리 플랫보다 훨씬 크기 때문에 1 부분의 소금에서 2 부분의 거친 검은 후추를 사용하여 계절을 정합니다. 코닝 소금물이 짠 것이므로 소금을 넘지 마십시오.
• 전체가 금연은 라운드를 위해 네 시간이 될 때까지 또는 내부 온도에서 가장 두꺼운 부분의 구에 도달 135. 흡연자에게서 제거하고 30 분 동안 쉬게하십시오.
• 곡물에 대해 슬라이스., 라운드에는 곡물에 두 가지 방향이 있으므로 슬라이스를 계속하면서 라운드를 조정하고 싶을 것입니다.
• 좋아하는 측면과 함께 제공하십시오.

메모

소금에 절인 쇠고기 음식이 곧과 함께 기네스 북에 소금에 절인 양념 Au Jus. 코닝 향신료를 사용하는 좋은 방법입니다.이 레시피를 사용해 본 적이 있습니까? 우리는보고 싶어요!@Vindulge 를 언급하거나 해시 태그#vindulge 를 사용하십시오!,

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