Madame Lelica

단순한 농부와 함께 요리를 그냥 두 가지 재료하고 겸손에는 뢰 슈티 놀라 울 정도로 고정하기가 어렵다. 사실,그것은 거의 경우위를 유지하려는 조리법의 비밀에 자리 잡고 지하 볼트,설정으로 어떤 이것에 대해 알아에서의 유형 감자를 사용하여 요리하는 방법은 feat 가깝 확장 북한 얼굴의 아이거., (사실,그것도 어렵기 때문에,아니 하나로,지금까지 내가 말할 수있는,는 아무 것도 심지어는 막연하게 닮은 결정적인 뢰 슈티 조리법이다. 는)유일한 것은 내가 할 일 중에 내 초기 연구는 발음이 잘못하여 이러한 모든 년간:분명히 그것은 reursch-ti 보다는 행 sti. 그러나 솔직히,그것은 내 문제 중 가장 적습니다.,

동안 많은 스위스의 고려 그것은 자국의 요리,세계가 찍은 빛을 너무,그리고 그것은 하지면 아무것도 못 먹었어요 몇 시간(가장 기억할만 하나의 히말라야에서 온 작은 술과 중심에 포함). 즉,나는 84%의 연중 평균 습도에도 불구하고”대부분의 식당이 하나의 음식 블로그에서 읽는 것에 놀랐다… 싱가포르에서 측면으로 뢰 스티 봉사”. 튀긴 감자에 대한 맛은 보편적 인 것 같습니다., 모두 너무 자주,그러나,이러한 세계화 röstis 는 불쾌하게 녹말 맛과 기름기,원리,그들 전망도 덜 매력적인 보다 햄버거를 바 hash browns 마찬가지로 지금까지 내가 우려하고있다.

후,이번 여름을 보냈 긴 주말에서 걷는 알프스하는 것도 가능하다는 사실을 깨달았는 동안,스위스은 분명히 능력을 생산도의 유리 물에 대한 보다는 더 적은 증거,그들은 그들에게 세계 최고의 뢰 슈티., 명,외부에 소프트 및 녹는 듯한,론,감자-ey 이내에,그렇게 좋은 그것이 필요 없는 기타 장식품–있지만,물론과 함께 산에 올라가의 자유 양 햄 훈제 및 지역의 치즈입니다. 하지만,때 나는 조리법을 찾아 그것을 다시 집에,나는에 대해 침묵의 벽:고 결정적인 방법으로 요리를 뢰 슈티,유일한 것이었 실험입니다.

에서 원

이것은,당신은 뢰 슈티의 해당림 첫 번째 v 잼 첫 번째 스콘 전쟁 어떤 사람들은 반숙 감자 전자,및 다른 사람을 귀찮게 하지 않습니다., No-한 온라인 개인 정보 보에 대해 너무 걱정이 나누기–그들은 인정하지 않고,그것으로의 장점과 단점은 각각 접근 방식이다. 그것은 비록 나를 화나게한다;어느 것이 더 전통적인가? 그리고 더 중요한 것은 어느 것이 더 낫습니까?,

옥스퍼드 동반자 음식은 이례적으로 침묵하는 문제에 대하지만,후,좌절 반 시간이 트롤 어업을 끝없는 역류의 인터넷,마지막으로는 것을 발견에 따라,신뢰할 수 있는 소리가 나는 책이라고의 요리 예술&의 전통 스위스,원 감자는 일반적인에서만 취리히 지역 국가의 나머지는 주장에 따라 parboiling 그들이 처음이다.

나는 비 당파적인 외국인으로서 은행가를 뒤로하거나 카우벨 스윙 어와 편을 들어야합니까? 알아내는 방법은 하나뿐입니다., Leiths Cookery Bible recipe 를 내 템플릿(원래 형태로 삶은 감자를 요구 함)으로 사용하여 두 개의 다른 röstis 를 만듭니다. 첫째,내가 살 두 개의 대형 감자,짜 그 다음 그들을 누르면 평면으로 뜨거운 케이크,잘 버터 프라이팬이 10 분 요리입니다. 다른 나는 반숙 두 개의 감자까지 부드러지면 그들은 멋진을 처리하기에 충분한,그들은 강판에서 요리는 정확히 동일한 방법입니다.

원 감자 뢰 슈티 보이는 훨씬 더 많은 다음과 같은 내의 이미지를 접시–가닥의 감자들은 여전히 독특하고 그것의 비정형와 strawlike 가장자리 주위에,그러나,하지만 요리를 통해하고 있는 딱딱한 맛,그리고 이상한 원 짜임새가 나는 인식과 함께 싫어합니다. 다른 생각나 이상의 거품 squeak 감자로 만든 케이크와 남은 매쉬,더 나의 맛,틀림없이,그러나 나는 그것을 의심 없을 전달하는 스위스 테스트입니다.,

I 을 시도 속이는 제안 온라인에 의해 요리사 패트릭 윌리엄스;소금 강판 원 감자를”밖으로 그릴”초과 물,기술이 나에게 익숙한에서 양배추 샐러드 요리법을 만드는 뢰 슈티 crisper 외부에,하지만 아무것도 하지 않는 딱딱한 맛 또는 바삭한 인테리어입니다.

미리 냉장?

어떤 스위스,하기에는 충분하지 않 반숙 감자–그들이 수행되어야 하루 사전에 냉장기 전에 격자니다., 그것은 확실히 그들을 쉽게 살,그리고 그들은 함께 더 나은 팬에도 내가 생각하지만,몇 시간 냉장고에 목적을 달성할 것입니다.

벗겨 지거나 nay?

나는 기뻐하시는 많은 조리법에 삶은 감자 자신의 스킨에 필링은 작은 노력,틀림없이 있지만,모든 작은 도움이됩니다. 양심을 지시는 것을,그러나 나는 하나를 시도를 벗은 감자도 하지만 난 놀라서 얼마나 풍미 피부에게 뢰 슈티;박리,감사,은 훨씬 더 가치가있다.,

바인더 재생

일부 뢰 슈티 요리사,기죽의 장래성에 의해 정렬의 수백 개의 강판으로 감자를 일관성을 추가,케이크,여분의 성분을 그들의 뢰 슈티에 바인딩하의 조각을 함께 감자. 발렌타인 데이 워너,예를 들어,팝업에 상당한 금액을 명확히터와 스푼의 가루 조리법에서의 새로운 책을,좋은 테이블.,

이 뢰 슈티하는 것은 매우 쉽 손가락으로 튀김,더 적은 필요 괴롭히는과 동요,다른 사람보다 하지만 저는 확신하지 않으로 질감을 완료하는 입자,또는 부자,버터 맛있는 것을 거부 저 전망의 어떤 다른다. (나는 연어 알,사워 크림,다진 양파 및 딜과 같은 그의 분명히 스위스 반주에 대한 아이디어를 좋아합니다. 훈제 햄과 스위스 치즈만큼이나 좋습니다.)

밀가루 대 왁스

내가 발견 할 수 놀라게 없는 분명한 합의로 하는지 여부를 가루 또는 밀랍 감자에 대한 것이 바람직이 요리입니다. Mark Hix 와 Jane Clarke 는 floury,Val Warner 및 Leiths go with waxy 를 지정합니다.

floury 버전은 맛있게 푹신하고 잘 갈색이지만,parboiled 때 rösti 보다 으깬 감자 케이크와 같습니다., 개별 가닥의 밀랍 감자,그 사이에,그들의 모양을 유지 한 번 더 낫으로 만든 케이크와 완제 röstis 있 crunchier 질감,심지어 만든 경우에서 parboiled 감자는 그들을 따로 설정에서 일반 감자 케이크입니다.

Goose 지방 v 버

닉 네언 튀김 신 뢰 슈티에서 거위,지방 의미가 있는 경우:그것을 줄 수 있는 구운 감자는 영광스러운 선명한 끝 다음,아마도 그것은 작동하는 동일한 마법에 내 röstis., 내가 선호하지만 맛의 버터와 감자,나을 인정하도록 강요하는 자는 분명히 crunchier,그래서 나는 결정을 혼합물을 사용하의 모두에 최종 조리법이다.

완벽한 감자 rösti

그들은 그 영광스러운 평범하지만,뢰 슈티로 만들 수 있습니다 완전한 식사한 양파,베이컨과 열매가 고산 치즈입니다. (일부 지역은 심지어 커피를 추가;그 미친 스위스,어?)., 당신이 정말로 필요한 뢰 슈티,그러나 일부 회사,감자,반숙하게 부드러운,녹음,기름에 튀긴 뜨거운 버터와 거위 지방 바삭바삭해 질 때까지,그리고 몇 가지 산을 오르기까지 작동하면 즐거움을 느낄 수 있을 것입니다.

제 4 부작용으로 요리,2 으로 주요 물론

2 중소 밀랍 감자
1 큰술 버터
1 큰술 goose 지방

1. 그냥 부드럽지만 부드럽지 않을 때까지 소금에 절인 물에있는 감자를 파 보일하십시오. 적어도 몇 시간 동안 식히고 차게하십시오.<피>2. 조악하게 감자를 갈아서 맛을 낸다., 열 절반의 지방에서 작고,무거운 기반 프라이팬을 때까지 지면 다음과 강판 감자,요리를 할 수 있고 몇 분을 위해 그 다음에 그것을 형성 평 케이크를 누르면 다운로 가볍게로 가능합니다. 몇 분 동안 요리 한 다음 팬을 부드럽게 흔들어 감자를 느슨하게하십시오.<피>3. 계속을 요리하는 한 약 10 분 황금까지와 선명하고,그 위에 접시 최고의 팬을 거꾸도록 그것 케이 앉아 있고,요리 쪽까지에 합의했다고 주셔서 감사합니다.쨈챘짹쨀째쩔징 쨈챘쩔짤 쨘쨍쨀쨩쩔징 쨈챘쩔짤 쨘쨍쨀쨩쨈쨈., 의 나머지 부분을 추가 버터와 거위 지방하고,때 뜨거운,슬라이드 포테이토 케이크가 뒤를 팬으로 다른 방법이다. 10 분 더 익힌 다음 봉사하십시오.

Rösti 는 Alpine airs 와 graces 가있는 해시 브라운(hash brown)또는 스위스가 자랑스러워해야 할 독특한 국가 요리입니까? 당신의 최고 팁은 무엇이며,산의 냉기를 막기 위해 어떤 다른 음식을 선호합니까?,

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