을 위해 많은 사나 세 번째 세대 중국 이민자가 자신을 포함,fān qíe chǎo dàn(또는 볶은 토마토와 계란)은 제삼 요리를 우리는 요리를 배울에서 우리 부모님. 첫 번째와 두 번째는 아마도 인스턴트라면과 완벽한 밥솥 밥(컵이 아닌 손가락으로 측정 한 쌀 대 물 비율)일 것입니다.,즉,토마토 달걀을 만들기 위해 많은 요리 경험이 필요하지 않으며 실제로 주방 초보자이더라도 15 분 이내에 함께 제공됩니다. 그 중심에,그것은 단지 토마토와 계란을 스크램블이 함께 팬에 완성되는 몇 가지 흥 포도주와 참기름을 Canto-중국 향기가 있습니다.,
그러나 스트립텔 편의 요소와 그리워하는 문화의 관계,그리고 평균 토마토—계란을 특히 그는 급하게 만든 것들 때 집에서 당신은 수렁에 빠져드는 작업이라 할 수 있는 몇 분을 저녁 식사자의 현실이 없는 흥미 있습니다. 어쩌면 그것은 단지 요리사에게 가서 모든 요리하기 때문에,에도 불구하고 만족하고 위로 각 시간을 먹는데 10 분이 토마토,계란을 내가 알고있는 조합의 크림,버터,계란과 톡 쏘는 달콤한 토마토를 할 수 있고,금액을 훨씬 더 있습니다.,
그래서 여기에 몇 가지 여분의 일이 나에 위치한 토마토와 계란은 자신의 최선을 나타냅니다.
토마토
시작하겠 이 섹션로 혐오하는 토마토에서 가장 토마토 계란입니다. 그들은 계란에 밖으로 스며 나오는 그들의 명확한 주스와 더불어 수시로 축축하고 새는,계란의 부유한 creaminess 를 희석시킨다. 해결책? 그들을 더 오래 요리하십시오!
대신에 가볍게 소테 그들을 계란을 추가하기 전에,나는 절반의 토마토 요리들이 지난 시점의 값싼 감상에 집중하고 자신의 맛으로 두꺼운,jammy 퓌레., 다음에야 나는 던지기에서의 토마토 요리들을 통해 짧은 시간,그래서 그들은 그들의 모양을 유지하지만에서 입히는 달콤한 퓌레의 첫 번째 라운드의 집중 토마토입니다.
한 가지 더:이것은 개인적인 취향 일지 모르지만 요리하기 전에 토마토도 드 스키닝 할 가치가 있습니다. 그냥 뜨거운 물 그들을 희게하고 얼음 욕조에서 그들을 충격,그리고 스킨은 쉽게 벗겨해야합니다. 그것은 당신의 치아 사이에 붙어있는 섬유의 비트를 남기지 않는 더 매끄럽고 균일 한 토마토를 만듭니다. 다른 말로하면,더 즐거운 식사 경험.,
알
에서는 일반적인 급하게 넣어 함께 토마토,계란,계란을 갈 것입니다 하나의 두 가지 방법 중 하나 고무 및 익,또는 악화,gloopy 고 젖어있다. 그러나 이런 식일 필요는 없습니다.
스크램블 에그에 관해서 나의 황금 표준은 고든 램지의 버전입니다. 그것은 아름답게 크림 같고 간신히 설정됩니다. 프랑스 인은 그것을 발명 할 사람이었을 지 모르지만 램지는이 느린 스크램블링 방법을 성공적으로 proselytized 사람이었습니다. 1600 만 건의 조회수를 기록한 현재 유명한 비디오에서 램지는 차가운 냄비에 달걀을 들고 시작합니다., 그런 다음 요리는 그것을 중간 화염,그리고 스파출러로,흔들고 그렇게 격렬하게로 아직은 초점에서,유일한 방법으로 램지 할 수 있습니다. 고로 계란을 응고와 함께,그것은에서와 열을 통제하는 질감의 자신의 달걀,”치료하는것 같이 리조또.”이것은 내 의견으로는 최고의 스크램블 드 에그를 만든다.,
유일한 방식에서는 내가 락에서 멀리 램지의 요리가 마지막을 향해:대의 덩어리의 크렘 프라 쉐는 램지 추가 풍성하고 성질 계란을 스크램블,나는 추가에 대 Shaoxing 포도주와 참기름을주는 상징적인 맛 기초입니다.
그는 다섯 개의 분주의 요리하는,당신은 피할 수 있는 평소의 함정 토마토,계란을 끝으로 크림,악몽 및 예기치 않게 풍부 요리입니다. I mean,근처 confited 토마토와 고도의 계란을 스크램블이 높은 버전의 番茄炒蛋할 수 있는 절대적으로 뒤에 얻을.,
추신 Sacrilegious 그것이 있을지도 모르다대로,이 버전은 보통 백미 대 토스트에,너무 중대하게 간다. (그러나 당신은 나에게서 그것을 듣지 못했습니다.,tr>
| 1 | teaspoon Shaoxing or rice wine |
| 1 | teaspoon sesame oil |
| 1 | scallion, thinly sliced, for garnish |
| White rice, for serving |