여기에 빈티지 건강한 교수는 열의 완벽한 휴일입니다.
행복한 부활절 행복한 유월절하다!
친애하는 건강한 교수:왜 단단한 삶은 계란의 노른자 주위에 녹색 검은 색 고리가 형성됩니까?
봄철이 다가옴에 따라 단단한 삶은 달걀은 가장 잘 보일 필요가 있습니다. 그들은 부활절과 유월절 전통 모두에서 종교적 중요성을 가지고 있습니다., 그들이 부활절 바구니에 있든 유월절 세더 접시에 있든,잘 준비된 단단한 삶은 계란은 요리의 즐거움입니다. 준비하는 삶은 달걀되지 않을 수 있습 로켓 과학이지만,생산할 계란의 문제입니다 과학.
계란 흰자의 황화수소 가스와 난황의 철 사이에서 화학 반응이 일어납니다. 계란이 끓으면 내부 계란 압력이 증가하고 황화수소 가스를 흰색에서 노른자쪽으로 밀어냅니다., 황화수소의 결합으로 철 노른자에서 생산하는 녹색 까만이라고 하는 화합물 황화철 함께 특성 삶은 달걀 냄새가 있습니다. 변색은 해롭지 않고 단지 호소력이 없으며 그것을 막을 수있는 방법이 있습니다. 우선,삶은 계란은 끓이지 말고 끓여야합니다. 이것은 계란이 너무 고무질이되는 것을 방지하고 황화철 생산을 방지하는 내부 계란 압력을 최소한으로 유지합니다., 요리에 너무 오래에 기여하는 녹색 까만 반지는 그래서 끓인 다섯 분이 충분해야 하지만 난 당신의 요리책에 대한 다른 요리 방법에 하나를 선택하는 것을 선호합니다. 계란이 끝나면 차가운 물 속에 담그면 계란 내부의 압력이 줄어들고 황 가스가 노른자쪽으로 이동하는 것을 최소화 할 수 있습니다.
일단 당신이 완벽하게 준비할 수 있을 즐길 수 있는 영양 goodness. 평균 큰 계란에는 75 칼로리와 7 그램의 고품질 단백질 만 들어 있습니다. 계란은 비타민과 미네랄이 풍부합니다., 달걀 노른자는 하나의 식품을 포함하는 모든 지용성 비타민-A,D,E,K. 달걀 흰자는 또한 뜻깊은 수준의 비타민 B. 계란은 아연 및 기타 중요한 미네랄의 좋은 공급원입니다. 기 때문에 상대적으로 높은 콜레스테롤의 콘텐츠에 노른자,미국 심장협회 조언을 제한 계란 노른자는 소비 보다는 더 이상 노른자 4per week. 그러나,많은 사람들이 건강 즐길 수 있는 신선한 계란을 더 자주 사용하여 대부분은 달걀 흰자를 가진 하나의 노른자에 대한 추가 더 맛있고 다채로운 요리입니다.
최고의 계란 요리는 신선한 계란으로 만들어집니다., 농장에 사는 짧은-당신은 어떻게 당신의 계란이 신선하다는 것을 확신 할 수 있습니까? 알을 낳은 직후에 악화되기 시작하기 때문에 적절한 보관이 중요합니다. 달걀 껍질은 다공성이기 때문에 계란은 오히려 빨리 수분을 잃을 것입니다. 그들은 습기를 유지하고 다른 음식 냄새를 흡수하지 못하도록 그들의 판지에 냉장고에 보관해야합니다. 계란이 노화됨에 따라 수분과 이산화탄소 손실로 인해 계란의 공기 세포가 확대됩니다. 계란이 신선한 지 확인하는 재미있는 방법은 물속에 담그는 것입니다. 신선한 달걀이 가라 앉을 것입니다. 더 큰 공기 세포를 가진 더 오래된 계란은 부유 할 것이다., (이것은 훌륭한 과학 박람회 프로젝트를 만듭니다.)
일반적인 질문이 올해의 시간은 당신이 먹을 수 있는 삶은 계란을 먹는 사람은 바구니가 되었습 앉아온에서. 하지만 많은 글을 읽고 이것을 먹고 자랐는 파스텔 컬러는 계란 샐러드에 대한 주 후 부활절하고 살아 있는 오늘날,대답은 아직도있다. 오늘의 지식은 식품 안전 위험,나는 의무 조언을 먹는 삶은 달걀의 안전하게 냉장., 좋아하지 않는 경우에 당신은 아이디어의 음식 낭비(고 누가)구매 플라스틱 계란을 숨기기 위한 아이들을 유지하는 삶은 색의 것 냉장고에서-계란 샐러드입니다.나는 이것을 할 수 있다고 생각한다.