Madame Lelica

에 갈 때 당신은 텍사스 주 오스틴,당신이 침수됩니다. 바베큐,관절 음식 트럭,메뉴 항목을 그렇지 않으면 non-바비큐 레스토랑,서로 공항에서 비행기,공기게 잠꼬대와 기대., 의 향기를 보아 주위에 당신의 기억을 불러 일으키는 여름 당사자는,당신의 손가락이 떨어지는 바비큐 소스와 함께 집에 오는 당신의 머리와 옷 냄새가 나무의 전체가 금연. 그것은 반환과 같은 나의 어린 시절이 오늘날의 텍사스 스타일의 바비큐 고기가 맛의 청소년들!

가 시작해야 한다는 것을 설명하는”바베큐”다른 의미가 있는 위치에 따라 미국에서 당신은에서 왔습니다. 캘리포니아에서 어디에 살고,바베큐는 정말 굽고–당신이 원하는 무엇이든 요리에 설정되어 그릴,일반적으로,직접 가열합니다., 소스의 사용은 선택 사항입니다. 당신이 Carolinas 에 있다면,BBQ 는 일반적으로 돼지 고기이며 요리하는 동안 활기찬 식초 기반 소스로 걸레질됩니다. “돼지 피킨”에가는 것은 인기있는 행사입니다.

멤피스에서 그것은 모든 돼지 갈비를 뽑아 돼지 고기 요리와 함께 드라이 rub 와 함께 제공 톡 쏘는 식초-토마토 소스입니다. 캔자스 시티는 두꺼운 토마토 기반 소스와 히코리 연기를 자유롭게 사용하는 것으로 유명합니다. 세인트 루이스 돼지 고기 스테이크 또는 세인트., 루이스 스타일의 갈비에 요리한 화재,닦 소스와 반복적으로 조리하는 동안,그리고 때로는 완성하여 끓인 팬에서의 소스입니다.

그리고 텍사스에있을 때,그것은 모두 연기에 관한 것입니다.

이벤트 중 하나에서 IACP 회의에서 오스틴 라운드 테이블 토론과 세 지역의 최고의 피트니다. 지 않는 동안 공유하고자 자신의 정확한 요리법,그들은 우리의 많은에 대한 지침의 요리에 고기에 최선을 다하고 있습니다., 우리는 Sam’s,Franklin’s,Gonzales Food Market 뒤에있는 남자들을 만났습니다. 7 월호에서 Franklin’s 는 Bon Appetit 잡지에 의해 미국 최고의 바베큐로 선언되었습니다. 프랭클린의 바베큐 파티에 대한 훌륭한 비디오가 있습니다.

각 사람이거나 제 3 또는 4 세대에서 마스터들의 가족,아래로 통과 전통을 가르쳐 그들을 그들의 아버지와 할아버지. 감 가족의 자부심을 침투한 방으로 강렬한 향기의 훈제 고기에서 나오는 샘플을 우리는 받았다., 에 익숙해시키는 자신의 음식을 위해 이야기들,그것은 약간의 도전에서 첫 번째 중재자들을 열어,그 한 번 그들은 이야기를 시작한,자신의 신념에서 자신의 기술을 통해 온다.

그것을보고 같은 예술가에 대해 이야기들은 작업 때로는 단어를 찾을 표현하는 그들의 깊이 느낀 감정이다. 그들의 가족의 비밀을 보호하기 위해 말했다되는 일생에서 태어난 의심의 여지 자연 조심스럽게 각.,

동안 각 사람이 요리는 다양한 종류의 고기,포커스 그날의 자존심 텍사스,고기. 많은 사람들이 저지르는 한 가지 실수는 뚱뚱한 모자를 자르는 것입니다. 그것이 그대로 남아있을 때,그것은 거친 마른 컷을 천국의 촉촉하고 부드러운 물기로 바꾸어 고기를 스스로 바스트합니다. 할 수 있음을 기억하십시오 항상거한 후에 요리와 제공하기 전에,그러나 그것을 떠나에서 맛과 습 고기 요리하는 동안.

나에게 가장 큰 놀라움은 조미료의 단순성이었다., 그들은 각각 고기의 좋은 조각이 필요로하는 유일한 것은 소금과 후추라고 동의했다. 마른 문지름,젖은 걸레 또는 기타 향료가 첨가되지 않았습니다. 그들은 그것을 요리하기 전에 밤새 고기를 계절마다.

유일한 다른 조미료는 연기이었다. 나무의 종류,나이 및 화재 관리 방법은 완벽하게 바비큐 한 고기에 가장 중요합니다. 당신이 살아있는 불 위에 일할 때,일정한 변수 때문에 많은 도전이있다. 불을 끄는 기술을 완벽하게하는 데 수년이 걸릴 수 있습니다.,

가장 일반적인 나무에 사용되는 영역이 포스트 오크,밀도,느린 굽은 나무를 제공하는 좋은 맛을 통해 요리습니다. 다른 사람들은 단맛을 위해 피칸 나무를 사용하는 것을 좋아합니다. 그것은 히코리와 비슷합니다. 몇 가지 추가 젖은 목제 칩하는 화재에 대한 더 많은 연기와 일부 사용을 피칸 껍질에 대한 미묘한 맛을 향상.

하고 당신이 불의 한쪽에서 흡연을 때까지 기다립니다 당신은 깊은 침대에 빨간색 석탄., 당신이 반대편에 고기를 넣기 전에 로그는 약 절반 불에 있어야합니다. 는 환기구 위의 멋진 사이드립 연기와 열에 걸쳐 고기,향료,부드럽게 요리는 그것은,그것을 시간이 필요하가 녹는 듯한 부드러운입니다.

느린 요리 기술만큼이나 중요한 것은 고기를 쉬는 것입니다. 고기에 있는 액체는 요리하는 때 외부를 향해 이동하고 휴식만 그(것)들에게 재흡수될 기회를 준다. 스테이크를 열에서 꺼내어 즉시 자르면 커팅 보드에 주스가 넘치고 고기가 말라 버릴 것입니다., 만약 당신이 그것에 앉 15 30 분,그것은 것이 고르게 분홍색의 모든 방법을 통해하고 있는 것이 매우 몇 가지 주스에는 판을 때 당신이 그것을 슬라이스입니다.

경우에 당신이 이제까지 시계 최고 요리사가 당신이 알고있는 요리사 톰부한 요리로 유명한 불평하면 고기 조각을 하지 않은 휴식을 충분히 있습니다. 프랭클린의 아론의 요리사가 고기를 천천히 그리고 저녁에는 그 랩 각각의 조각에서는 브라운 정육점이다. 그것은 밤새 휴식을 흡연자에 다시 간다. 사람들이 아침에 도착하면,고기는 그들이 즐길 준비가되어 있습니다.,

로 작업하는 경우에 강하다 고기,슬라이스 곡물에 대하여는 것은 매우 중요합니다. 당신의 칼이 나무의 선과 같은 방향을 향하고 있다면,당신은 곡물로 자르고 있습니다. 칼이 선에 수직이면 곡물을 가로 질러 절단한다고합니다. 곡물에 대해 자르면 거친 섬유를 가로 질러 잘라내어 고기를 부드럽게합니다.,

을 살펴보면 원시 고기 조각을 볼 수 있습 패턴과 유사한 곡물에서 나무 조각. 쇠고기 양지머리에는 두 개의 연결된 근육이 있습니다. 각 부분의 곡물 실에서,서로 다른 방향으로 당신은 매우 신중해야 할 때 그것은 조각,조정 방향으로의 칼에 따라.

을 위한 믿을 수 없을 정도로 상세한 설명을 요리하는 방법을 양지머리를 포함한 모든 정보에 곡물과를 개척하는 방법,그것을 살펴보는 이 웹 페이지입니다.,

과의 네 번째 월 오른쪽 모퉁이 그리고 미국의 준비하기 위해 바베큐 가족과 피크닉을 사용한 팁과 가이드 라인과 오늘날의 조리법을 모두 고려할 것입니다 당신은 구덩이 마스터의 지역!

부엌 기술하는 방법:전체가 금연한 완벽한 고기

더 많은 요리 문제가 도는 좋은 훈제 고기보다는 거의 아무것도에서 그릴 수 있습니다., 의 과정,사람에서 텍사스는 것을 아무 문제가 없지만,그 때문에 그들의 대부분을 돕는 시작으로 양지머리연이었을 때 걸을 수 있습니다. 다행히도 성공의 비결은 단지 다섯 가지 기본 규칙에 달려 있습니다.

1–는 권리를 구매한 크기 얇은 상처의 고기 요리는 매우 빠르고,그래서 그들은 시간이 없을 흡수하기. 두께가 약 3 인치이고 지방이 공정한 양지머리를 구입하십시오. 양지머리를 피우는 데는 시간이 걸릴 것이므로 전체 양지머리를 요리하는 것이 좋습니다. 남은 음식이 있으면 잘 얼어 붙습니다.,

2–지 않을 시즌의 많은 tv 요리하는 모습을 보여주며 책이 당신을 시즌의 양지머리와 모든 종류의 것들입니다. 하지만 사람 텍사스에서 누가 가르쳐 주셨는 방법을 연 고기는 거의 아무것도를 사용하여 다른 것보다 소금,후추,마늘 과립. 그들은 나무와 연기가 조미료를하도록했습니다.

3–올바른 나무를 선택하십시오–메스 키트는 전통적입니다. 히코리 나 오크와 같은 다른 일반적인 숲보다 더 뜨겁게 타 오릅니다.,

4–가 낮고 좋은 훈제 양지머리–녹는 듯한 부드러운 가득 맛은 모두에 대한 인내입니다. 당신을 유지하기 위해 필요는 꾸준하고,낮은 온도의 200°F~250°F 에 덮여 그릴이나 흡연자와 당신이 시간이 필요 적어도 6 시간–하지만 그럴 가치가 있을 수 있습니다. (시간이 부족하거나 나무가 부족한 경우 오븐에서 양지머리를 마칩니다. 당신은 당신이 그것을했는지 알 수있는 유일한 사람입니다.)

5–감싸–만약 당신이하지 않은 것을 먹는 양지머리,바로 그것을 마무 알루미늄 호일에 몇 시간을 방지합니다.,

이 즙이 많은 텍사스 스타일의 바베큐 양지머리를 즐기고 멋진 휴가 축하를 보내십시오!,div>

을 만들이 새로운 전통 오늘!,

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감사합니다!나는 이것이 내가 할 수있는 유일한 방법이라고 생각한다.