몇 년 동안,정부는 다양한 의료 기관 추천하고 있는 미국인 우유 소비의 일환으로 매일 건강한 식단입니다. 사실에 따라,하버드 소아과 교수 데이비드 루드비히,MD,PhD,이 권고는”아마도 가장 일반적인 조언어 미국의 공중에 대해 다이어트에서는 지난 반 세기.”
그것이 밝혀지면서,그 조언은 오해의 소지가있을 수 있습니다., 적어도 그 루트비히,이사의 균형을 기초로 비만 예방센터 및 월터 윌렛,MD,본,하버드학교의 공중 보건 영양학과 의자,주장한다. 지난 여름,두 개의 게시된 공동 논평에서 JAMA 소아과 부름에 자신의 동료들을 재고”의 역할에서 우유를 인간의 영양을 공급합니다.”
이 두 명의 저명한 영양사가 우유처럼 신성 불가침으로 음료를 겨냥하고 발사 할 것이라는 것은 충격이었습니다., 더욱 더 고려할 때는 친근한 손자의 낙농 농부와 단 하나 가장 인상적인 영양사에서는 세계에 따르면,보스턴 글로브.
루드비히 동등하게 강력한으로 창립 이사의 최소 인생에 대한 프로그램에서는 보스턴 어린이 병원,하나의 국가에서 가장 오래된 최대 규모의 병원의 치료를 위한 뚱뚱한 아이입니다.
함께 하버드 거물급은 미국 농무부(USDA)와 미국 소아과 학회(American Academy of Pediatrics)를 질책하여 사람들이 매일 최대 3 컵의 우유를 섭취하도록 장려했습니다., “인간은 동물성 우유에 대한 영양 요구 사항이 없습니다.”라고 씁니다.
더 많은 관하여,그들이 말하는 USDA 밀어 저지방 우유에 학교 아이들의 모습에서 방지하기 어린 시절은 비만입니다. 는 증거는 없 전환에서는 전체를 저지방 우유는 데 도움이 사람을 잃는다,루드비히 말한다:”사실 증거가 있습니다.”
어느 전문가도 우유 애호가가 마차에 갈 필요가 있다고 말하고 있지 않습니다. 그러나 그들은 우유가 요구 사항이 아닌식이 선택으로 개주되어야한다고 주장합니다., 루드비히는”사람이 우유를 마시기로 선택했는지 여부는 개인적인 취향이어야한다”며”정부의 권고가 아니다.”
Joe Keon,Phd,영양 전문가이자 Whitewash 의 저자:젖소 우유와 건강에 관한 불안한 진실은 동의합니다. 우리는 권고 우유를 마시 복음으로 그는 몇 가지의 우리에게”멈추지하는 방법을 고려한 자연스러운 우유를 마시는 습관입니다,”라고 말합니다.
는지 여부를 확인되었으로 오해 일반적인 우유,조언에 대한 자세한 내용을 보려면 음료의 장점과 단점을,우유 퀴즈이다.,
우유 퀴즈
1 을 가져 가라. 참 또는 거짓:우유는 건강한 식단의 필수적인 부분입니다. (False)
당신이 말한 경우”true,”당신이 될 수 있습 conflating 우유에 칼슘,쉽게 할 수있는 감사를 광고,하지만 현실에서 두 사람은 매우 다릅니다. 우유는 음료입니다. 그 뒤에 산업이 있으며,그것은 필수품입니다. 칼슘은 영양소이며 건강한 식단의 필수적인 부분입니다. 우유에는 칼슘이 있지만 거의 유일한 공급원이 아니며 일부는 그것이 최고의 공급원과는 거리가 멀다고 주장 할 것입니다.
식물은 칼슘,특히 어둡고 잎이 많은 채소가 풍부합니다., 칼슘이 풍부한 식품에는 해초,아루 굴라,콜라 드,시금치 및 겨자 채소가 포함됩니다. 그리고 신체가 비타민 C 와 K,칼륨,마그네슘과 같은 칼슘을 뼈로 이동시키기 위해 추가 영양소가 필요하다는 것을 잊지 마십시오. 식물성 식품의 건강한 혼합은 위의 모든 것을 훌륭하게 전달할 수 있습니다.
식물은 지금까지의 최고의 소스 칼슘을 위해 무려의 25 퍼센트 미국과 유당 maldigestion 의미,자신의 몸이 부족한 능력을 소화 유당 유당., 그것의 중요한 기억하는 인간을 만나 그들의 영양에 필요한 칼슘 천년 전에 낙농장을 입력식이다. (칼슘이 풍부한 식품 목록은 아래의”칼슘이 몸에 좋다”를 참조하십시오. 우유 대체에 대한 자세한 내용은”새로운 무:우유 대안”을 참조하십시오.)
2. 참 또는 거짓:칼슘이 많이 필요합니다. (False)
루드비히(Ludwig)와 윌렛(Willett)에 따르면 미국 농무부의 칼슘 권장 사항은 업계에 의해 왜곡 될 가능성이있다. 2010 식이 지침은 2 세에서 3 세 사이의 어린이에게 매일 2 컵의 우유를 권장합니다.,4 세에서 8 세 사이의 사람들은 5 명,8 세 이상의 미국인은 3 명입니다. 대부분의 우리는 세분의 우유(또는 유제품),하루에 모든 서비스의 치는 매일 칼슘을 섭취:1,300mg 대 1,000mg 성인 50 및 밑에,그리고 1,200mg 사람들을 위해 이전보다 50.
Willett 와 Ludwig 가 말할 수있는 한,대부분의 영양 학자들이 복음으로 취급하는 그 숫자는 수치를 부 풀린 오래된 연구에 근거합니다. “이상적인 세계에서 식이 지침이 될 것이 최고의 요약을 과학적 증거들에 다이어트 및 건강,”라고 독특., 그러나 불행히도 그는 육류 및 유제품 산업에 진실을 왜곡하는 강력한 힘이 있다고 말합니다.
을 소비하는 경우에는 서양식 식단에서 높은 동물성 단백질이 증가해야 합 양의 칼슘을 섭취하기 때문에서 날카로운 대비하여 광고의 약속은 우유의 뼈에 전원 동물성 단백질 수 있습 sap 칼슘에서 뼈. 미국에 있는 하나의 세계에서 가장 높은 칼슘을 섭취,또는 하나의 세계에서 가장 높은 뼈 골절 요금입니다.뼈를 중요하게 유지하는 것이 칼슘이 풍부한 식물성 식품을 선택하는 핵심 이유 중 하나입니다., 식물의 칼슘은 동물성 단백질 문제를 회피하여 뼈가 최대한 많은 미네랄을 흡수하도록 자유롭게합니다. “모든 사람들이 뼈가 무너지지 않도록 하루에 3 컵의 우유가 필요하다는 개념은 사실이 아닙니다.”라고 루드비히는 말합니다.피>3. 참 또는 거짓:우유를 마시면 골다공증에 걸리지 않을 것입니다. (거짓)
골다공증은 우유와는 아무런 관련이 없습니다. 그것은 실제로 칼슘 고갈에 묶여있는 뼈를 가늘게하는 질병입니다. 이 상태는 1 천만 명의 미국인에게 영향을 미치며 또 다른 4 천만 명은 선구자 인 골감 감소증을 앓고 있습니다., 언급했듯이,미국은 세계 최고의 유제품 소비자 중 하나이지만,여전히 뼈 골절 비율이 가장 높습니다. 그리고 뼈 파손은 실제로 소량의 우유를 섭취하는 국가에서 가장 낮습니다.
충분한 연구에 따르면 골다공증은 우유 소비가 아니라 유전학 및 생활 방식에 관한 것입니다. 중 하나에서 가장 엄격한 연구,연구자 추적은 거의 78,000 여성은 12 년 동안을 발견하는 사람들을 마셨는 두 개 이상의 안경의 우유 매일이 파산보다 더 뼈 여성들 거의 소유입니다.,
요소의 목록을 훔치는 칼슘에서 뼈처럼 읽고 설명의 다이어트 초과 나트륨,알코올,동물성 단백질이며,카페인.
을 방지하는 가장 좋은 방법은 골다공증을 충분히 얻을 체중-,베어링,운동과 같은 산책과 요가,그리고 먹고 영양이 풍부,식물이 풍부한 다이어트입니다. 2003 년에 할 때,연구자 브리검여성병원 및 하버드학교에 보면서 무엇보다 더 72,000 폐경 후 여성의 먹은 거의 두 가지 수십 년 동안,그들은 그들을 찾을 수 없는 중요한 링크를 사이에 우유와 뼈 건강입니다., 대신,그들이 발견하는 사람들이 먹고 가장 비타민 D 풍부한 물고기(연어와 정어리)낮추는 그들의 엉덩이 골절한 위험에 33%증가했다.피>4. 참 또는 거짓:모든 어린이는 우유가 필요합니다. (거짓)
일부 어린이는 우유가 필요합니다. 어떤 것들? 가난한식이 요법을 가진 사람들. “이 아이들에게는 우유가 하루에 섭취하는 최고 품질의 음식 일 수 있습니다.”라고 루드비히는 말합니다.
그러나 루드비히고 독특한 질문은 미국 농무부의 과학적 근거에 대한 격려 학교를 대체하는 우유 맛과 달게는 저지방 우유입니다., 전체 우유의 서빙에는 설탕의 대략 12 그램이있다;맛을 낸 우유의 서빙에는 약 25 그램이 포함될 수 있습니다.
설탕에 대한 지방을 거래하는 것은 제로 의미가 있다고 루드비히는 말합니다. 데이터는 지방을 자르는 것이 특히 우유에 관해서 체중 감소로 이어지지 않는다는 것을 보여줍니다. 특히,2005 년 연구에서 출판 기록 보관소의 소아는&청년 약을 발견하는 더 많은 저지방 우유 탈린 마시고,더 많은 가능성들을 체중을 얻을 수 있습니다.ludwig 는 지방이 설탕보다 더 많이 채워져 있다고 말합니다., 저지방식이 요법을하는 사람들은 배가 고프고 더 자주는 아니지만 정제 된 탄수화물에 간식을 먹습니다. 그는 습관적으로 학교에서 집에 와서 전체 우유 한 잔과 쿠키 두 개를 가지고있는 아이의 예를 사용합니다. 는 경우 저지방 우유로 교체 사진,아이 덜 느낌을 전하고 더 많은 도달 가능성이 추가 쿠키입니다. 하루가 끝나면 그 세 번째 쿠키는 전유에서 발견되는 지방보다 더 큰 건강 문제입니다. “우리는 설탕과 정제 된 곡물이 체중 증가를 유발한다는 것을 알고 있습니다.”라고 루드비히는 말합니다. “3 티스푼 이상의 설탕으로 달게 한 저지방 우유는 패-패입니다.”
5., 참 또는 거짓:유기농 우유는 기존 우유보다 건강합니다. (True)
유기농 우유는 더 건강한 기존보다 우유기 때문에 유기농 농부들을 사용하지 않는 항생제를 먹인 실 합성 살충제,그리고 성장 호르몬이다. 또한 법에 따라 유기농 젖소는 오메가 -3 지방산과 면역 강화 지방산 인 CLA 가 높은 잔디에서 약간의 영양을 섭취해야합니다. 그 영양소는 우유에서 끝납니다. 그러나 모든 유기농 우유는 평등하게 창조되지 않습니다.,
급증하는 수요를 만들었 산업용 크기의 유기농 농가는 기존의 유기농 농법을 가져옵 흐리게 설명하 Mark 카스텔,감독의 유기농 무결성 프로젝트에서 풍부 연구소,위스콘신 기반 비영리단체 경제 촉진을 정의 가족을 위한 대규모 농장입니다. 를 알고 싶은 경우에는지 여부를 유제품을 생산하는 당신의 우유가 사람들이 늘어나면,체크 아웃이 풍부 연구소의 웹사이트(www.cornucopia.org)에 포함된 링크를 클릭하여 표시된”유제됩니다.,”이 연구소는 정격 전국의 유제품을 사용하여 측정항목처럼 건강과 장수의 소와 비율의 소 acres of pasture. 낙농 점수가 얼마나 잘되는지 살펴보십시오. 단순히 사는 유기물이 충분하지 않다고 말 카스텔다:”당신이 구입하려는 소에서 우유는 이름의 숫자가 아닌.”
6. 참 또는 거짓:우유의 건강상의 이점은 위험보다 중요합니다. (복잡합니다)
대답은 당신의 식단에 달려 있습니다. 는 경우에 당신의 아이디어 아침 식사,점심 식사 및 저녁 식사 Cronut,감자 칩,그리고 언 피자,질문에 대한 답은”사실이다.”우유는 정크 푸드보다 당신에게 더 좋습니다.,
경우 다이어트를 포함 많은 야채,견과류,씨앗,물고기가 필요가 없을 수도 있습니다—또는—우유에 있습니다. 루드비히지 않는 단어를 말하다:”사람들이 먹는 고품질의 다이어트,다음과 같은 미국 농무부의 지침에 대한 우유할 수 증가들은 질병의 위험과 가능성의 일부 유형 암입니다.”
우유와 암 사이의 연관성은 잘 확립되고 다각적입니다. 우선,우유에서 높은 인슐린-like growth factor1(IGF-1),호르몬과 유사하는 인슐린에 큰 역할을 돕는 아이들이 성장기 때문에,우유도록 설계되었 송아지를 성장합니다., 인간,특히 아이들에서,IGF-1 는 세포 성장을 격려하고 세포 죽음을 낙담합니다. 연구에 따르면 IGF-1 수치가 높은 성인은 전립선 암,유방암 및 결장암의 위험이 증가합니다. 이 위험 중 일부는 어린 시절에 발생할 수 있습니다.
복잡하게 중요한 것은 사실이 있는 산업 품종 소 높은 IGF-1 수준이기 때문에 그 소 더 많은 우유를 생산하는. 더 악화 우유에서 소를 주어 재조합 소 성장호르몬(rbGH)크게 높은 수준의 IGF-1 우유보다는 젖소에서 취급하지 않으로 rbGH.,암의 위험을 증가시키는 또 다른 요인은 에스트로겐입니다. 우유에는 60 가지의 자연 발생 호르몬이 있으며 에스트로겐이 우세합니다. 유방암,자궁 또는 난소 암과 같은 에스트로겐에 민감한 질병을 가진 사람들에게는 문제가됩니다. 이 암을 개발하는 여자의 위험의 다량은 에스트로겐에 그녀의 일생 노출에 달려 있습니다. “그 사실을 고려하여 평생 에스트로겐에 노출의 위험 요소에 대한 유방암,”라고 영양 전문가소기업 영향”유제품의 것은 결코 작은 일이 아닙니다.”
문제의 일부는 현대 유제품 관행 인 것 같습니다., 젖소들이 모두 전통적으로 유기적으로 발생—은 지금 일반적으로 젖을만큼 많은 305 일년의 다량을 위해 그 시간 그들은 임신입니다. 임신 후기에 젖소의 우유는 임신하지 않은 젖소의 우유보다 최대 33 배 많은 에스트로겐을 가지고 있습니다. 그리고 소 에스트로겐은 하버드 공중 보건 과학자 인 Ganmaa-Davaasambuu,PhD 에 따르면 환경 에스트로겐보다 10 만 배 더 강력합니다. 다른 말로하면,귀하의 일일 라떼는 귀하의 플라스틱 물병보다 훨씬 더 많은 위험을 초래할 수 있습니다.
요약하면 Willett 는”우유의 호르몬은 우려를 불러 일으킨다., 그래서 지금까지의 증거가 증가된 위험을 위한 실질적 전립선암,그러나 우리는 더 많은 것을 필요로 한 데이터에 다른 암에서 특히 관계를 유제품 섭취하는 것입니다.”