Hoppin'-존 레시피 | Madame Lelica

이 Hoppin’존 조리법은 고전적인 남부의 요리 블랙 아이드 피스 요리 낮고 느린,전통적으로 쌀,로 맛을 낸 돼지고기와 훈제의 부하를 조미료입니다. 그것은 당신이 시도해야 할 놀라운 요리입니다.

콩은 오늘 메뉴에 있습니다,내 친구들,하지만 오래된 콩은 아닙니다. 블랙아이드피스로 요리를 하고 있는데,보통 반찬으로 제공되는 고전적인 남부요리를 만들고 있습니다.,

요리는 소위”Hoppin’John”로 알려진 더 로컬로 캐롤라이나 완두콩과 쌀에서 북쪽과 남쪽 캐롤라이나,나는 당신이 사랑하는 것입니다. 그것은 종종 새해를 축하하기 위해 제공되며,모두에게 행운을 제공합니다. 새해의 날에 블랙 아이드 피스를 제공하는 것은 행운이지만 언제든지 사랑합니다.

본 버전 번호의 방법과 샘플링에서 몇 가지 내의 여행을 남쪽 미국이지만,뛰어난 존 근본적으로 휴식을 다음과 같은 재료–검은 콩,쌀과 돼지 고기입니다.,

전통적으로,hoppin 존에 의해 만들어 천천히 요리는 쌀과 콩과 함께 육수와의 돼지고기에 대한 조미지가 표시되는 경우가 많습니다 최신 버전의 요리를 만든 요리해서 콩을 혼자 및 제공을 통해 쌀이다. 그것은 정말 당신은 당신이 원하는 방법을 준비하지만,그것을 자신을 준비에 대한 순수를 주장할 수 없는 요리는 쌀과 콩을 따로 있습니다.

나는 이것을 두 가지 방법으로 만들었고 둘 다 사랑하기 때문에 그러나 당신은 그것을하고 싶습니다! 너는 너를 해! 그것이 항상 최선의 방법입니다.

검은 눈 완두콩이란 무엇입니까?,

검은 눈 완두콩은 염소 완두콩으로도 알려져 있으며,이는 cowpea 의 아종입니다. 그러나 그들은 완두콩이 아니지만 콩은 특유의 검은 반점이있는 옅은 갈색입니다. 다른 cowpeas 에는 들판 완두콩,crowder 완두콩 및 크림 완두콩이 포함됩니다.

그들은 멋지게 부드럽게하고 요리 될 때 크림색이되어 매우 맛이 좋습니다. 확실히 내가 좋아하는 콩 중 하나와 함께 요리.,

에 대한 돼지고기

내가 보고 즐길 Hoppin’존으로 만든 다른 형태의 돼지고기에서,베이컨을 돼지고기 뱃속,smoked ham,ham hocks,돼지 턱,소시지 및 국가지 버전으로 다른 고기처럼,훈제한다.

돼지 고기는 전통적이며 요리사에서 요리사까지,지역마다 변형이 표시되므로 그에 따라 계획하십시오. 내가 사용하는 훈제에 햄 내 레시피와,햄는 훈제의 집에서 내가 흡연하지만,추가해 슬라이스,베이컨,돼지 고기 뱃속,그리고/또는 토 소시지입니다.

어느 쪽이든 너무 맛있어요!, 나는 이것이 어떻게 작동하는지 잘 모르겠습니다.

일화를 제외하고는”Hoppin’John”이라는 이름이 어떻게 생겼는지에 대한 명확한 이유가 없습니다. 하나는 이야기라는 노 Hoppin’존에 대한 잘 알려진 판매 완두콩과 쌀 찰스턴에서,그래서 구매자를 참조하기 시작했 그의 요리하는 방법입니다.

역사가들은 대부분이 이름이”말린 완두콩”에 대한 프랑스 인”pois 비둘기”의 변형이라고 생각합니다.

우리가이 요리를 만드는 방법에 대해 이야기합시다.

Hoppin’John 성분

오일., 올리브 오일 또는 식물성 기름을 사용하여 야채를 요리하십시오.리>야채. 마늘과 함께 양파,녹색 피망,셀러리(케이준 거룩한 삼위 일체)를 사용하십시오. 나는 또한 여분의 맛과 약간의 열을 위해 잘 라페 노 고추에 추가합니다. 리>훈제 햄. 나는 훈제 햄,보통 tasso 햄을 사용하지만 andouillle 또는 다른 돼지 고기 컷을 사용할 수 있습니다.리>조미료. 나는 당신의 마음에 드는 것을 사용하지만,내 자신의 케이준 조미료 블렌드를 사용합니다. 소금과 검은 후추를 사용하여 맛볼 수도 있습니다. 때때로 나는 베이 리프 또는 두 가지에 던지기도합니다.리>블랙 아이드 피스., 말린 검은 눈콩 완두콩을 분류하고 헹구고 담그고 배수합니다.리>치킨 주식. 야채 나 쇠고기와 같은 다른 주식이나 국물을 사용할 수 있지만 필요에 따라 닭고기 국물.리>쌀. 봉사를 위해 흰 쌀을 요리했습니다. 나는 그들을 따로 요리하는 것을 선호한다. 현미는 당신이 원한다면,이 조리법에 좋습니다.
봉사를 위해. 다진 파슬리 또는 녹색의 양파와 분쇄한 고추를 위한 봉사

을 만드는 방법 Hoppin’존–이 레시피는 방법

첫 번째 열,큰 냄비를 중간 높은 열과에 추가의 비트는 올리브 기름입니다.,

그들이 멋지게 부드럽게 될 때까지 양파,피망 및 셀러리를 요리하십시오.

마늘과 훈제 햄(또는 당신이 사용하고있는 돼지 고기가 무엇이든)을 조금 넣고 가열하십시오.

에 추가 케이준 조미료(시 케이준 혼합 조미료)와 함께 당신의 미리 담가 블랙 아이드 피 닭고기. 종기를 가져온 다음 열을 줄입니다.

끓어 오르기 직전 콩 1 시간,가끔 교반 때까지 또는 완두콩은 부드러운 멋을 부드럽게,하지만 감상. 우리는 더 부드러운 콩을 원하지 않는다!,

Hoppin’John 을 제공하는 방법

나는 쌀 위에 내 것을 제공하는 것을 좋아하지만,일부는 밥을 접시에 담는 것을 선호합니다. 그것은 자주와 함께 제공 네크라인 채소를 위해,새해가 녹색을 상징하는 부와 번영,블랙 아이드 피를 나타내는 동전을. 우리는 모두 새해에 대한 행운의 비트를 사용할 수 있습니다,그래서이 최대 봉사해야합니다!

에 대한 쌀

언급했듯이,많은 변화가 있는 이 요리이지만,하나의 큰 점쟁이–당신은 요리는 쌀과 콩? 아니면 별도로 요리 하시겠습니까?

선택은 당신 것입니다., 는 동안 내가 읽는 것은 전통적으로 요리와 콩 그리고 국,내가 본 인수에 대한 두 가지 방법,그래서 다시 선택은 당신입니다. 프레 젠 테이션 목적으로 별도로 밥을 요리하기로 결정했습니다.

I 콩 쌀,때로는 식사할 수 있지만,쌀 요리 냄비에 마지막 시간 반 정도.

그러나 Hoppin’John 은 두 가지 방법으로 훌륭합니다!

레시피 변형

그린. 고객께서는 선택 돼지 고기의 것인지의 여부를 불문하며 요리는 쌀과 콩의 인기있는 변화는 추가 콜라드 야채 또는 시금치를 요리입니다., 모든 채소가 작동합니다. 스위스 차드,케일,겨자 채소 등을 고려하십시오.리>토마토. 나는 diced 토마토로 hoppin’john 을 만들었고 그것을 좋아했습니다. 그 버전을 시험해보십시오.
나는 약간의 열과 풍미를 위해 잘 라페 노 고추를 사용했지만 피망은 맛만으로도 좋습니다. 당신의 입맛을 기쁘게하기 위해 더 뜨거운 고추를 고려하십시오.리>치즈. 어떤 사람들은 치즈를 포함하기를 좋아합니다. 그냥 조금 위에 뿌렸다.리>콩. 말린 것 대신이 조리법에 통조림 또는 냉동 검은 눈 완두콩을 사용할 수 있습니다. 그냥 조리법을 따라 그들이 좋은 부드러운 때까지 끓인다., 나 개인적으로 느낌을 얻을 것이 더 맛에서 시작으로 건조한 콩기 때문에 끓인 시간,그리고 따라서 맛 건물,시간이 이상합니다.리>천천히 밥솥. 천천히 밥솥에서 호핀 존을 만들 수도 있습니다. 그렇게 요리 아래에서 야채를 팬 첫 번째는,다음에 추가 느린 요 또는 오지 그릇은 냄비와 함께 남아있는 성분이다. 요리사들에서 4~5 시간,또는 저렴한 8~10 시간 전까지 또는 콩은 부드럽게 하지 않을 감상.

요리하기 전에 콩을 담가야합니까?,

나는 항상 이것이 생각할 필요가없는 대답이라고 생각했지만 분명히 그렇지 않다. 나는 항상 요리하기 전에 그들을 부드럽게하기 위해 콩을 담갔다. 그러나 일부 사람들은 말린 콩에서 바로 요리하여 맹세합니다.

담그면 콩의 조리 시간과 연화를 줄일 수 있습니다. 그러나 콩을 배출하면 물 속으로 침출 된 콩에서 영양분의 일부를 잃어 버릴 수 있습니다.

몸을 담그면 힘든 콩 스킨을 부드럽게하는 데 도움이됩니다., 나는 다음과 같은 추가 약 3 큰술 소금을 물에 대한상의 소금물 때 젖는 부드럽게 하는 데 도움이 콩을 추가하는 좀 더 맛과 크림 콩고 있습니다.

또한 일부 사람들은 굽지 않은 콩에서 나쁜 가스를 경험한다고보고하므로 그에 따라 고려하고 결정하십시오.

담근 콩의 요리 시간은 약 1 시간이며,그들을 부드럽게합니다.

콩을 담그는 방법

먼저 콩을 분류하고 헹구십시오. 헹군 콩을 물 6 컵이 든 냄비에 넣으십시오. 밤새도록 6-8 시간 동안 오래 담가 두십시오.,

빠른 흡수법,추가 씻어 콩을 냄비와 함께 6 컵의 물을 빠른 끓입니다. 2 분 동안 끓인 다음 열에서 꺼내십시오.

덮고 1 시간 동안 담그십시오. 콩을 지나치게 익히지 않도록 조심하거나 쪼갤 수 있습니다.

그게 다야,내 친구들! 나는 당신이 당신의 호핀’존을 즐기시기 바랍니다!,

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