Madame Lelica

Doenjang 찌개..나는이 환상적인 한국 스튜에 대해 아직 블로그에 올리지 않았으며 이것이 이유입니다. 그것이 내가 목록의 조리법을 처음 시작했을 때 내 Kimchimari 한국 음식 블로그를 생각했기 때문에 요리는 너무 냄새 나는에서 요리를 내 딸의 기숙사., 요리 기숙사에는 생각 나게한 대학원 기숙사–6 학생들은(어떻게든 아시아인들)이 자신의 객실 공유 일반적인 욕실과 부엌이 있습니다. 그러나 때문에 부엌에 복도,많은 시간을 학생들은 음식을 만들어서 자신의 방으로 어떤 종류의 요리 요소입니다. 나는 아주 민감한 냄새(사람들이 나의 재미를 만들어 내가 어렸을 때 저는 개 코)와의 추억이 나에게 눈에 띄는 것이었다 모든 다른 음식 냄새가 나는 동안 견딜 수 있었어요., 는 첫번째로 나 실현하는 방법을 공격을 한 사람의 음식 냄새가 될 수 있는 사람들에 익숙하지 않습니다.

것이 너무 사랑스러운 경우 모든 사람 사랑할 수 있었다의 냄새 Doenjang 찌개와 같은 많은 냄새를 피자 또는 애플 파이 있지만,슬프게도 그것은 매우 독특한 냄새는 것은 매우 강합니다. 도엔장 지개는 한국인들에게 이런 위안부 음식인데,대부분의 한국인들은 그 냄새를 좋아한다고 생각합니다. 그리고 그것은 모든 종류의 즐거운 추억을,우리는 당신에게 말을 거의 집으로 각 Doenjang 찌개 냄새가 다양한 서명으로 독특한 사람들이 그들을 요리., 한인들은 간단한 Doenjang 찌개 없이 고기만 야채와 두부,어떤것을 만들과 지방산 쇠고기 절단 같이 chadolbaegi(두 번째 컷의 양지머리)그리고 일부는 그것의 많은 해산물과 같은 조개와 새우.

이제 doenjang 제공의 전체 스펙트럼 서로 다른 색상을 가고,밝은 갈색 색깔을 아주 어두운 거의 검은 색입니다. 도엔장이 나이가 들수록 색이 어두워집니다. 어쨌든,내 다음”당신의 Doenjang 을 알고”게시물에 doenjang 을 만드는 방법과 구입하는 방법에 대한 자세한.

그래서 내 Doenjang Jjigae 레시피는 수년에 걸쳐 진화했습니다., 내가 처음 신혼으로 만들기 시작했을 때,나는 양파와 흰 버섯으로 그것을 만들었고 그것이 꽤 좋다고 생각했다. 기 때문에,어떤 이유로,이 요리는 우리는 종종 때 집에서 성장 또는 어쩌면 내가 그냥 없이 좋은 기다. 그래서 저는 플로리다의 현지 한식당에서 배웠습니다. 레스토랑에는 항상 양파와 버섯과 두부가 추가됩니다. 의찌개의 달콤하고 mushroomy 라고 생각했다.

때 그러나 내 어머니의 Doenjang 찌개,맛의 깊이었 비교할 수 있습니다., 도엔장을 훨씬 더 맛볼 수 있었고,다른 재료도 그다지 맛볼 수 없었습니다. 그 때 도엔장의 향과 풍미를 간직하고 싶다면 도엔장 지개에 양파를 넣지 말아야한다는 것을 알게되었습니다. 강한 맛을 낸 버섯도 같은 일을합니다. 그들은 종종 doenjang 을 압도합니다. 굴이나 왕 버섯과 같은 온화한 버섯은 괜찮습니다. 하지만 더 달콤하고 부드러운 맛의 지가 마음에 들면 양파를 더하는 것이 좋습니다. 물 물.그리고 마지막으로,나는 국물의 기초에 쌀 물(쌀을 헹구어 얻은 물)을 사용합니다., 쌀물은 국물을 더 부드럽게 맛보게 하고,또 물도 국물에서 분리되지 않게 한다.

어쨌든 시작합시다.?,vies(국멸치 국 Myeolchi)에 대한 재고(참조 K 재료 페이지)

선택적으로 당신이 있어야 할 수 있습–

• 한국 ttukbaegi(뚝배기)–클레이 뜨거운 냄비에 특별한 한국의 도자기는 기술이 계속 물만 동시에 할 수 있습 냄비 호흡입니다., 이런 종류의 냄비에 관한 것이 당신의 jjigae 를 너무 맛있게 만듭니다! 왜 그런지 정확히 모르겠지만 그렇습니다. 또한,한가지 유의할 사항에 대해 이 ttukbaegi/ddukbaegi 은 당신이해야 하지 않는 세제를 사용할 때 그들을 세척하기 때문에 마이크로 공기층이 없는 것을 흡수하 세제로 세척할 때다. 당신이 필요로 하는 경우에 다만 온난한 물에서를 적시십시오.

  

그래서 요리를 시작하자!

1. 쌀을 헹굴 때 쌀 물 3 컵을 절약하여 시작하십시오., 적어도 1 번째 헹굼에서 물기를 버리십시오. 쌀 물 저장 하기 전에 약 2-3 번 씻어 수 있습니다.

   

2. 준비하는 기타 재료를 절단한 두부와 스쿼시로 1/2 에서 두꺼운 x1,조각 조각이 녹색의 양파를 잘라 마늘. 또한 일부 붉은 고추 고추 가루,doenjang,말린 멸치 및 말린 다시마.
3. 쌀 물 말린 수프 멸치와 다시마를 추가합니다., 내가 가지고 가지 않 밖의 용기 내에 멸치를 만들기 위한 주식은,당신은 환영받습니다 그것을 하지 않는 큰 차이를 만들기 때문에 여기서 우리는 아주 작은 배치 될 것입 취 멸치다. 중간 열에 10 분 동안 끓인다.<리>멸치와 다시마를 버린다. 더 쉽게하기 위해,당신은 그 dashi 티백을 사용할 수 있지만 나는 그 중국 거미 스트레이너 중 하나를 사용합니다. 그것은 모든 작은 비트를 꺼내지 않을 수도 있지만 괜찮습니다.
4. 열을 끄고 doenjang 에 섞는다. Doenjang 를 섞는 쉬운 방법은 당신의 남비의 벽에 그것을 smoosh 하는 것입니다.,

   

5. Turn heat to medium high and bring to doenjang broth to boil.

   

6. Add squash or zucchini. Boil for 5 min.
7. Add tofu and boil for another 5 min.,

   

8. Add green onions and chopped garlic. Boil for 3 more minutes.

   

9. Sprinkle with red chili pepper. And SERVE!
   

   

   

   

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   4.,53 17 일부터 투표를

   

   Doenjang 찌개(한국 대두 페이스트 스튜)

   가장 독특하게 맛있어 스튜와 함께 만든 발효 콩 붙여넣기(Doenjang). 한국 바베큐와 전과 함께 멋진!,ed 다시마(다시마 Dashima)국물에 대한
10. ▢1 작은 회색 스쿼시 또는 호박
11. ▢1/2 팩 14oz 단단한 두부(회사나 심지어 소프트인)
12. ▢1 작은 술,다진 마늘
13. ▢1/2tsp 붉은 고추(gochukaru)
14. ▢1 양파는 슬라이스,
15. ▢1green chili pepper(optional)