훈제 치즈는 풍요 로움과 복잡성을 보완하는 거의 모든 것! 햄버거,나초,피자 또는 단순히 전채 플래터에 적합합니다. 온도 제어 절대적으로 중요 한 때는 냉연 치즈,그리고 우리는 끝을 연주에 대해 자신을 만들기. 미리 훈제 한 치즈를 다시 사지 않을 것입니다!
치즈의 융점:
치즈의 고체 우유 지방은 90°F(32°C)에서 액화되기 시작합니다., 이 때문에 임계값,가장 중요한 열쇠 경우 냉연 치즈를 그릴이나 흡연자의 내부 온도 90°F(32°F)이하를 유지하는 치즈에서 녹아있다.
차가운 흡연 치즈에 대한 최고 팁
- 밖에서 시원할 때 담배를 피우십시오. 겨울과 봄의 더 시원한 달 동안 90°F(32°C)이하의 온도를 유지하는 것이 더 쉽습니다. 매우 따뜻한 날씨 동안:
- <리>온도가 가장 낮은 경우 밤이나 이른 아침에 연기.,
- 치 호 팬의 얼음을 위 아래로즈 안에는 흡연자를 줄일 수 있는 온도 오른쪽 주변의 치즈에 대한 기간입니다.<리>만 연기를 제공하는 도구를 사용하여 오히려 그 그릴 또는 흡연자를 발사-만 연기에 대한 챔버로 흡연자를 사용하여.
- 흡연 전에 치즈를 실온으로 가져 오십시오. 차가운 치즈는 흡연자에게 놓을 때 응축을 모을 것입니다.
- 치즈를 잘라는 작은 조각으로. 연기는 치즈의 가장 바깥 쪽 영역에만 침투합니다., 치즈를 더 작은 조각으로 자르면 더 많은 연기를 흡수하기 위해 더 많은 표면적이 노출됩니다.
- 온도를 지속적으로 모니터링하고 낮게 유지하십시오. 그릴이나 흡연자의 주변 온도는 90°F(32°C)이하로 유지해야합니다. Pro-Series®air probe 와 함께 chefalarm®,DOT®또는 Smoke™와 같은 leave-in probe 온도계를 사용하여 열을 주시하십시오. 연기는 무선 수신기로 원격으로 온도를 추적 할 수 있기 때문에 훌륭한 선택입니다!
- 설 치즈니다., 모든면에서 연기에 심지어 노출되도록 30 분마다 치즈를 돌립니다. 2 시간에서 4 시간 동안 치즈를 피우십시오.
- 빛,일정한 연기를 유지하십시오. 흡연 장치를 사용하거나 일정한 간격으로 펠렛 또는 우드 칩을 추가하여 꾸준한 연기 흐름을 유지하십시오.
- 사용하기 전에 포장하고 냉장 보관하십시오. 흡연 후 즉시 사용하려는 충동에 저항하십시오. 잘 감싸고 적어도 24 시간 동안 냉장하여 연기가 자욱한 풍미가 정착되고 부드러워 지도록하십시오. 풍미는 시간이 지남에 따라 엄청나게 향상됩니다.,
도움말을 따르십시오,당신의 마음 temps 고,냉연 치즈 try!
제품 참조:
 전체가 금연 |
 도 |
 ChefAlarm |
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 프로 시리즈의 높은 임시 직원 공기 프로브를 가진 창살 클립 |
