1806 년 봄,이스탄불은 소란 스러웠습니다. 술탄 셀림 3 세는 새로운 유니폼과 유럽 스타일의 전투 기술로 군대를 현대화하기를 원했습니다. 그러나 다른 술탄들은 전에 시도했고 실패했습니다. 개혁은 수세기 전의 병사 계급 인 janissaries 를 제거해야했습니다., 불행히도 Selim 에게는 janissaries 가 곧 그들의 거대한 요리 냄비를 공개적으로 뒤엎는 일반적인 반란의 표시를 줄 것입니다. 전통이 음식을 중심으로 전개되는 군단에게 이것은 반란의 선언에 달했다.
수세기 동안 janissaries 는 유럽에서 가장 두려운 전투력 중 하나였습니다. 젊음에서 보병으로 훈련받은 것은 1453 년 콘스탄티노플 성벽을 침범하고 1526 년 모하크 전투에서 헝가리 기사들을 황폐화시킨 것은 제니사리들이었습니다. “그들은 유럽이 그 행동을 함께하기 훨씬 전에 현대 군대였습니다.”라고 버지니아 H. 는 말합니다., 악산,맥 마스터 대학의 역사 명예 교수. “유럽은 여전히 크고 크고 무거운 말과 기사들과 함께 타고 있었다.”
으로 꾸며 영광스러운 유니폼 및 경고 원수를 그들의 존재와 우레 드럼,그들은”양쪽의 원인 테러와의 원인에 대한 감탄을”서쪽에 쓰는 역사가 질 Veinstein. 아래에 시스템을 가능성에 의해 설립 된 술탄 Murad 나는 14 세기에 오스만 당국에 갔다는 소년에서 기독교에서 가족들에 오스만 제국의 일종으로 세습니다., 라고”모”또는 devşirme 소년들의 훌륭한 엄격한 훈련으로 궁수 이상으로 총사와 함께 전환하는 이슬람입니다.
계정에 많은 기독교의 가족 특히,발칸 반도에서,그들이 할 수있는 모든 일을 그들의 아들들에서 촬영되고 있습니다. 그러나 그들이 janissaries 가 되었다면,소년들은 해방되어”술탄의 아들들”이라고 Aksan 은 말합니다., 최고 중의 최고는 오스만 관료주의에서 영향력과 권력의 위치로 상승했다. 그러나 Veinstein 은 janissaries 가”오스만 통치자에게 위험 할 수 있습니다.”술탄이 그들을 가로 지르면,재니 사리는 반란으로 일어날 것입니다.
반란에 대한 그들의 신호는 그들의 거대한 요리 냄비 또는 카잔을 뒤엎고있었습니다. 거대한 가마솥 위에 팁을주는 것은 반란을 시작하는 바보 같은 방법처럼 보일 수 있습니다. 그러나 janissaries 의 경우,일반적으로 카잔과 음식은 모두 유력한 상징이었습니다., 을 받아들이 술탄의 음식이었 등록의 충성심과 헌신하는 그를 쓰는 오스만 역사가 에이미는 가수,그리고 먹는 카잔에서 도움이”그룹을 만들 간의 유대를 강조했다.”
카잔은 또한 영적인 의미를 가졌습니다. 한 전설은 Bektashi Sufism 의 창시자 인 Haci Bektas Veli 가 janissaries 를 설립하고”‘거룩한 가마솥’에서 수프를 제공했습니다.”라고 Singer 는 씁니다. 야니사리는 종종 벡 타시 주문의 일원이었고,벡 타시에게”난로와 집은 신성했습니다.”벡 타시 의식에 사용 된 가마솥은 janissaries 와 비슷한 의미를 가졌습니다., Janissaries 의 현대 삽화는 화려하게 옷을 입은 병사들이 자랑스럽게 그들의 카잔과 함께 퍼레이드를 보여줍니다.
모든 세 개월,인 예니체리를 창설했을 때 그들의 급여,그들은 행진하는 토카피 궁전,그들이 어디에도 수프,필라프,사프란 푸딩입니다. 매년 라마단 기간 동안,인 예니체리를 창설했 to 팰리스에는 주방에서”라바 행진”을 받는 거대한 금액의 달콤한 취급합니다., 가마솥 뒤집기에 앞서 술탄으로부터 음식을받는 것을 주저하는 것은 오르타 또는 연대가 반란 직전에 있다는 경고였습니다.
Janissaries 는 쿡과 같은 타이틀도 채택했습니다. 각 군단의 최고 순위 인 그들의 하사는 çorbacı 또는”수프 요리사”였습니다.”악산에 따르면,제니 사리 군단은 난로를 의미하는 오칵이라고 불렸다. “그것은 그들이 술탄의 아들이라는 개념에서 비롯된 것입니다.”라고 그녀는 말합니다. “당신은 가정을 가지고 있으며,janissaries 는 그 필수적인 부분입니다.,”또한 난로 주위에 모여 가수를 쓰고 aşcis 또는 cook 과 kara kulluckçus 또는 scullion 과 같은 제목을 가진”하위 순위 임원”이었습니다.
에 이른 16 세기,인 예니체리를 창설했 번호 주변에 20,000,그 수는 것을 꾸준히 증가합니다. 하지만 재니사리들은 서서히 전투력으로 힘을 잃었다. Devşirme 는 1638 년에 폐지되었고 결혼 금지도 사라졌습니다., Janissaries 의 아들들은 계급에 허용되었고,곧 자유 시민들이 합류하기 위해 경쟁했습니다. Janissaries 가 술탄으로부터의 봉급을 여전히 기대하면서 사업을 운영하기까지는 그리 오래되지 않았습니다. 으로 악산에서 노트 옥스포드 동반자,군사 역사의 끝에서 17 세기,그들의 숫자가 있었으로 늘어났으며 거의 80,000 고,1800 년대에,롤인 예니체리를 창설했 포함된 거의 400,000 이름입니다. 그 시점에서 제목은 거의 의미가 없었으며 약 10%만이”제국을 방어하기 위해 부름받을 수있었습니다.,”
그러나 화가 janissaries 를 대체하려고 술탄 betide,또는,악산 노트,통화를 debase. Janissaries 는 어느 시도도 결코 감사하지 않았고,mutinies 는 파괴적 일 수 있습니다. 그들의 자랑스러운 충성심에도 불구하고,janissaries 는 1622 년 십대 Osman II 의 살인으로 시작하여 여러 술탄을 추방했습니다. 그는 재니 사리를 해체 할 계획이었고 반항을 기대하면서 그들이 모인 커피 숍을 닫았습니다. 반란에 일어나 자니 사리가 그를 죽였다. 셀림 3 세는 야니 사리들에 의해 그의 왕좌를 강요 당했고 나중에 살해되었다., 결국 janissaries 는 고대 로마의 Praetorian Guard 와 같게되었습니다. 반란이 그들의 특권이라고 악산은 말하며 술탄은 그들을 달래야했다.