최근까지,그것은 생각하는 구멍에 스위스 치즈에서 나온 박테리아를 형성하는 동안 노화 과정이다. 이 이론은 1912 년 농업 화학자 부서 인 윌리엄 맨스필드 클라크(William Mansfield Clark)에 의해 개발되었습니다. 이는 특정 유형의 박테리아 독특한 스위스 치즈로 인한 유형의 시동기 사용되고 정확한 온도 치즈 바퀴에 저장되는 동안 노화 과정이다., 스위스 치즈 바퀴의 박테리아는 이산화탄소를 방출하고 이산화탄소는 치즈에 거품을 형성합니다. 거품이”터지면”눈”이라고도하는 구멍이 생깁니다.그러나 지금 이 이론이 논의되고 있다.
건초 이론
Agroscope,스위스 농업 연구소라고 생각하는 작은 얼룩의 건초에 대한 책임은 구멍에 스위스 치즈입니다. 면 치즈로 만든 창고에서 사용하는 버킷,의 가능성이 있는 건초를 만드는 미립자로킷의 수집된 우유는,그 원인은 구멍을 형성에서 치즈 그것이다., 두부의 구조에 약점을 일으키는 건초의 이러한 얼룩이며,가스가”눈을 형성하고 만들 수있게합니다.”(실제로 건초 일 필요는 없습니다-어떤 미립자 물질도 구멍 형성을 일으킬 수 있습니다.)
반면 윌리엄 맨스필드 클락은 사용되는 유리 실린더 및 수은을 만드는 장치를 캡처하는 가스와 개발의 이론,Agroscope 사용한 CT 스캐너,다음과 같은 치즈를 성숙 프로세스에 대한 130 일입니다. 치즈를 만드는 공동체는 건초가 모두 범인이라고 믿었으며 이제는 과학적 증거가 있습니다., 그러나 낙농장의 현대화로 인해 스위스 치즈는 예전처럼 많은 눈을 갖지 못할 수도 있습니다. 으로 짜는 방법이 자동화되어 가고 방부제,적은 건초 입자 놓으로 우유,크기의 구멍 감소와 숫자의 구멍에 스위스 치즈와 같은 벽화와 에멘탈,이 감소했다.
에 대해 자세히 알아볼 수 있습 이 검색에 CNN 의 웹사이트 문서에서,”무슨 스위스 치즈? 당신은 구멍 이야기가 없습니다.,”