컬럼비아 연극 예술 센터(Ccta)설립 직후 Toby Orenstein 은 그녀의 이름으로 극장을 열기로 결정했습니다. 1979 년,그녀는 CCTA 의 촉매제 인 사업가 James Rouse 에게 접근했으며,그는이 노력을 시작하는 것을 돕기로 동의했습니다. 잠시 후,버지니아-기반으로는 레스토랑 그룹에 의해 운영되 스티브 루이스에 접근 Orenstein 을 가진 파트너십을 제공에서 저녁 식사를 극장도 있습니다. 1979 년 12 월 4 일,Toby’s Dinner Theatre 는 Godspell 의 공연으로 문을 열었습니다., Maryland Women’S Hall of Fame 과의 2008 년 인터뷰에서 Orenstein 은 그녀의 불안감을 반영했습니다.
이 벤처에 착수하도록 격려 한 것은 Hal(남편,Harold Orenstein)이었습니다. 그는 너무지지 적이었습니다. 우리는 대학에 아들과 고등학교에 딸이 있었고 재정적 인 문제가 있었지만 우리는 단지 그것을하기로 결정했습니다. 나는 학교에서 일하기 위해 월급을받지 않았다. 그는 경제학자로서 좋은 직업을 가졌습니다. 우리는 아무것도 원하지 않았지만 작은 저축 만했습니다. 식품 회사는 대출 자격을 얻기 위해 신용 등급을 가지고 있었지만 우리는 여전히 돈을 마련해야했습니다., 우리는 우리가 가진 저축의 모든 방울을 가져다가 극장에 넣었습니다. 나는 죽을 까봐 무서웠다. 나는 이런 사업을 어떻게 운영해야할지 전혀 몰랐다. 나는 물 속으로 뛰어 들어 그녀가 수영 할 수 없다는 것을 알게 된 종류의 사람입니다. 남편은 이성적인 사람입니다.
2006 년 3 월 10 일,Toby’s Dinner Theatre 는 미녀와 야수의 실행으로 메릴랜드 주 볼티모어에 두 번째 위치를 열었습니다. 이 위치는 이제 닫힙니다.