“제우스가 사람이 된 곳”이라는 책에서 저자 Sabine Ivanovas 는 myzithra 를”세계에서 가장 감각적 인 치즈”라고 묘사합니다.”그것은 죽은 태아가 상대적인 신인 인 크레타 섬의 그리스 섬에서 가장 일반적으로 먹는 치즈입니다. Cretans 는 수천 년 동안 원시 양 또는 염소 우유로 만든 통제 된 원산지(DOC)유청 치즈 인 myzithra 를 생산해 왔습니다. 유청(우유가 응결 된 후에 남아있는 액체)으로 전 지방 우유를 자르면 치즈의 지방 함량이 약 10%감소합니다.,
빠르게 사실
원산지:그리스
Source:저온 살균하지 않은 양 또는 산양유
텍스처:semisoft 에와 퍼지는 하드
Color:밝은 흰색
는 무엇입 Myzithra?
기록 μυζήθρα 에서 그리스와 발음 mee-ZEETH-rah,이 치즈를 다음과 같은 진행으로 이탈리아 리코 타와 리코 타 살라타 등에서 신선하다. 그리스 밖에서 찾기가 항상 쉬운 것은 아니며 가격이 비쌀 수 있습니다. 젊은 무염 치즈는 신선한 리코 타 또는 크림 치즈와 비슷한 달콤하고 유백색 맛이납니다., 디저트에 일반적으로 사용되는 부드럽고 흰색의 푹신한 치즈입니다. 소금에 절인 숙성 된 버전은 건조하고 부서지기 쉽기 때문에 그레이팅에 적합합니다. Myzithra 수도 있습으로 표시 anthotyros,마찬가지로 생산 된 치즈,두 개의 약간의 차이가에서는 anthotyros 할 수 있으로 만든 우유와 일반적으로 적게 사용한 유장에서 생산을 보다 myzithra.
Myzithra 대 Manouri
Myzithra 결합한 유장 왼쪽부터의 생산 하드 치즈와 함께는 양이나 염소의 우유에서는 동물을 방목의 섬에 크레타., Manouri 지만,또한 문서 치즈에서 만든 비슷한 스타일로,특히 사용하는 유장에서 죽은 태아의 생산;그것은 포함될 수 있습의 비율이 높은 지방보다 myzithra 로 치즈 공장 등 종종 무거운 크림을 추가하는 유장.
는 방법 Myzithra 만든
Myzithra 만들의 조합으로 원유 및 유장에서의 생산 다른 양과 염소의 우유를 치즈입니다. 우유를 끓게 가져온 후,생산자는 일반적으로 약 7 부 우유 대 3 부 유청의 비율로 유청으로 잘라냅니다., 레닛 또는 산성 성분과 같은 레몬 주스가 추가될 수도 있습을 형성 껍질,모여 투박한 걸려하는 배수에 대한 두 개 또는 세 개의 일입니다. 결과물 인 부드러운 치즈는 즉시 먹거나 소금으로 문질러서 경화 될 때까지 숙성시킬 수 있습니다. 배수 된 유청은 myzithra 의 다음 배치에 추가하여 커드를 킥 스타트 할 수 있습니다.
Myzithra 의 종류
Myzithra 는 신선(단맛),신맛 및 숙성의 세 가지 종류로 나옵니다. 신선한 myzithra 는 농부 치즈와 리코 타와 비슷하며 일반적으로 달걀 모양의 공으로 판매됩니다., 때로는 신선한 myzithra 가 약간 발효되어 xinomyzithra(ξινομμρα,ksee-no-mee-zee-thrah)라고도 알려진 신 myzithra 가 생성됩니다. Myzithra xeri 라고 불리는 숙성 된 myzithra 는 ricotta salata 의 스타일과 비슷한 버터 같은 맛을 지닌 단단하고 짠 격자 치즈입니다.
대
Myzithra 은 유장 치즈,그리고는 동안 아무것도 일치하는 원래 사용할 수 있습니다 마스카나 리코타 신선한 myzithra,리코 타와 살라타,치즈,또는 리노 로마에의 세 myzithra.,
사
신선하고 신 myzithra 에서 사용되는 구운 디저트와 같은 그리스 치즈 케이크와 달콤한 치즈 파이며,또한 추가될 수 있는 요리는 전화를 위한 치즈. 숙성 된 myzithra 는 파스타 요리,수프 및 야채 캐서롤 요리를위한 격자 치즈로 사용되며 파스타 소스의 성분으로도 사용됩니다.
스토리지
그것은 찾기 어려울 수 있습니다 myzithra 미국에서 확인—그리스어 식료품 상인 또는 전문 치즈 상점,또는 온라인 보세요. 신선한 myzithra 를 냉장고에 보관하고 하루나 이틀 안에 사용하십시오., 미국에서 더 일반적으로 사용 가능한 숙성 된 myzithra 는 밀폐 된 용기에서 최대 1 년 동안 지속될 수 있습니다.
Myzithra 요리법
그리스 요리 책은 신선하고 숙성 된 myzithra 를 다작합니다. 당신은 또한 많은 조리법에서 신선하거나 숙성 된 리코 타 대신에 그것을 사용할 수 있습니다.
- 그리스의 꿀 파이(Melopita)
- Dakos(크레타 섬의 Meze)
- 달콤한 치즈 파이에서 크레타
- 20 분 거리에 펜으로 튀김 호박과 세 리코 타
를 먹을 수 있습니다 껍질?,
신선한 myzithra 없는 껍질이지만,그것은 나이,치즈를 개발하고 자연적인 하드 껍질과 유사하는 것에서 찾을 치즈. 그것이 기술적으로 식용이지만,일반적으로 먹는 경험을 향상시키지 않습니다. 그래도 스프와 소스를 맛 내기 위해 사용할 수 있습니다. 당신이 요리하는 동안 단순히 냄비에 던져 당신이 봉사하기 전에 버리십시오.,