의 많은 나라에서 올해의 월드컵 있는 국가의 요리는 그들은 자신 요크셔 푸딩은 영국에서는 김치,한국에서 wienerschintzel 오스트리아 Tom Yum(의)태국에서 더 많은. 브라질에서 가질 요리는 feijoada(fey-jwah-duh)입니다. Feijoada 는 미국에서 발견되지 않을 것입니다., 메뉴의 Fogo de 차오 또는 다른 churrascarias 지만 맛을 발견에서 그릇의 feijoada 충분한 전투에 어떤 밤을 방황하고 뱉어의 바비큐 식사만 제공합니다.
feijoada 라는 단어는 콩의 포르투갈어 인 feijão 라는 단어에서 유래합니다. Feijoada 은 검은 콩 스튜 양조의 다양한 소금에 절인 훈제 돼지고기 및 소고기 제품에서 르네-seca 하는 훈제기 바랍. 더 전통적인 feijoada 는 또한 돼지의 귀,발 및 꼬리,쇠고기 혀와 같은”더 싼”상처를 포함합니다., 풍부한,연기 스튜는 다음을 제공 쌀,볶음 콜라드 야채 또는 양배추,오렌지 조각을 얹어 구사 가루(farofa). 식사는 브라질의 음악,사람 및 문화만큼 따뜻하고 위안이되며 풍부하고 활기가 넘칩니다.
캐주얼 뷔페에서 최고 레스토랑에 이르기까지 모든 음식 식당에서 메뉴에 있습니다. 요리는 토요일이 feijoada 의 날로 알려진 브라질 문화에 너무 통합되어 있습니다. 그것은 단지 식사뿐만 아니라 가족 및 친구들과 공유 할 수있는 이벤트입니다.
그러나,이 국가 상징은 어디에서 왔습니까?, Feijoada 의 기원은 최근 의문을 제기하고있다. 장 믿고 이야기 했다는 것입에 의해 만들어 노예에서 사탕수수 농장했다 작은 조각의 고기를 먹지 않으로 그들의 주인(돼지 귀를 발 꼬리)요리들이 검은 콩는 브라질이 원 기초의 노예들은’다이어트입니다. 그러나 최근의 브라질 학자들은이 이야기의 기초에 동의하지 않는다. 주요 좌절은 고기의”스크랩”이 실제로 당시 유럽인들에 의해 높이 평가되었다는 것입니다., 또한 feijoada 는 토착 및 아프리카 콩 요리보다 유럽 스튜,특히 포르투갈의 돼지 고기 및 콩 cozido 와 더 비슷합니다. 노예들은 페이조아다를 처음 만들기 시작한 사람이었을 수도 있지만,대부분 주인의 입맛을 위해 그것을 만들었을 것입니다.
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Feijoada 는 시간과 약간의 TLC 를 만드는 데 걸리는 사랑의 행위 중 하나입니다. 좋은 조리법은 가정에서 feijoada 를 만들기위한 훌륭한 가이드입니다. 유명 요리사이자 restauranteur Emeril Lagasse 는 브라질의이 상징을 만드는 방법에 대한 팁과 함께 자신의 요리법을 공유합니다(아래).,
choriço(포르투갈어 소시지)의 맛은 무엇입니까? 사용할 수없는 경우 가장 좋은 대체품은 무엇입니까?
Chouriço 는 스페인 chorizo 와 비슷한 마른 소시지로 마늘과 파프리카가 많이 매콤합니다. 그것을 찾을 수 없는 경우,대체할 수 있습니다 신선한 초리 또는 멕시코 chorizo(지만 그들은 정확히 동일하지 않습니다)또는 국내 훈제한 핫 소시지입니다.
요리는 전통적으로 farofa 와 함께 제공됩니다-어떤 종류의 밀가루가 필요하며 그 이유는 무엇입니까?
Farofa 는 카사바 또는 유카 라고도 알려진 manioc 식사로 만들어집니다., 식사는 보통 야자 기름으로 프라이팬에서 토스트되며이 풍부한 요리를 확장하는 데 도움이되는 추가 전분 성분 역할을합니다.
조리법에서는 조리 된 콩의 1/4 을 으깨는 것을 언급합니다. 이것이 전반적인 스튜에 무엇을합니까? 이것은 뉴 올리언즈 요리사가 팥으로하는 속임수입니다. 콩의 일부를 반하게함으로써,방출 된 전분은 접시를 두껍고 부드럽게 만듭니다.
이 요리에 가장 잘 어울리는 브라질 음료가 있습니까?
어떤 사람들은 feijoada 가”batida”없이는 완전하지 않다고 말합니다., Batida 는 사탕 수수 주스로 만든 럼과 비슷한 브라질 정신 인 cachaça 로 만든 음료에 주어진 이름입니다. 가장 간단한 batida 또한 것을 포함하는 레몬 주스와 약간의 설탕이 있지만,많은 변화의 batida 통해 브라질에 있습니다.,r>2 컵 양파
2 큰 술을 다진 마늘
2 만 잎
소금
잘게 다진 흑후추
1 파운드 choriço 소시지,슬라이스 1/4 인치 두께
1 파운드 카르네 seca 또는 기타 소금에 절인 쇠고기 치료에 담가 하룻밤과 제곱
1 파운드를 아기에 다시 갈비으로 절단,개인 갈비뼈
1 파운드를 검은 콩
10 잔 물
4 컵을 체포 또는 채소 양배추, 볶음에 올리브 오일
4 컵 흰 쌀 요리
브라질 핫 소스
장식:1 오렌지,절반과,얇은 조각으로 절단하고 Farofa
방향
에서 큰 무단 소스팬 중간 열을 추가,기름입니다., 기름이 뜨거울 때 양파와 마늘을 넣으십시오. 베이 잎을 부수고 팬에 추가하십시오. 소금과 후추로 맛을 낸다. 5 분 동안 소테. 소시지를 추가하십시오. 4 분 동안 계속 요리하십시오. 입방체 쇠고기,갈비뼈,콩 및 물. 액체를 끓여서 열을 중간 정도로 낮추고 콩이 부드러워 질 때까지 약 2 시간 반 정도 끓으십시오. 콩을 계속 덮기 위해 필요에 따라 물 추가. 국자의 뒷면을 사용하여 콩의 1/4 을 으깬다. 필요한 경우 소금과 후추로 재 시즌하십시오.
봉사하려면 채소와 쌀의 일부를 각 서빙 접시에 숟니다. 쌀 위에 Feijoada 를 숟가락., 전체 접시 위에 매운 소스의 일부를 흔든다. 오렌지 조각과 파로 파로 장식하십시오.
Farofa
수율은 2½cups
성분
3 큰술 버터
2 1/2cups 카사 바루
소금
방향
에서 큰 saute,팬 매체,버터를 녹여. 밀가루를 넣으십시오. 소금으로 맛을 낸다. 황금까지 소테,약 3~5 분. 열에서 제거하십시오.