Madame Lelica

모두의 놀랍게도,”The China Study”라고 불리는이 책은 이후 50 만 부를 판매하여 국가의 베스트셀러 영양 타이틀 중 하나가되었습니다. 이 책에 초점을 맞추고 얻은 지식에서 중국 연구,20 년 파트너십의 코넬대학,옥스포드 대학과 중국학 예방의학을 보여준 높은 소비의 동물성 식품과 관련된 많은 만성 질병을 먹은 주로 다루었다 말니다.,

마지막 떨어,빌 클린턴 전 대통령도 인용 책에서는 방법을 설명하는 그는 잃은 24 파운드 변환하여를 기반으로 다이어트의 희망에 자신의 개선은 심장 건강을 증진시킵니다. 대통령에게 유제품,전환하는 아몬드 우유,그리고 말하는 그는 삶에 주로는 콩과 다른 콩류,야채,과일,하지만 그는 것입니다,드문 경우에,물고기를 먹.

최근에 T 와 이야기했습니다., 콜린 캠벨의 공동 저자는 이 책과 명예교수는 코넬 대학교,성공에 대해 책의 연구 그것의 뒤에 이유는 그가 생각하는 민족의 건강을 불황을 해결할 수 있습으로 식물성 먹습니다. 여기 우리의 대화가 있습니다.

어떻게이 책을 쓰게 되었습니까?나는 오랜 시간 동안 현장에 있었고 코넬에서 주요 연구 프로그램을 가졌습니다. 우리는 수년에 걸쳐 많은 연구를 발표했습니다. 내 프로그램은 좋은 평판을 얻었습니다., 나는 마침내 우리가 매우 흥미 진진한 것들,도발적인 것들을 많이 발견 한 시점에 이르렀습니다. 마침내 나는 내 이야기를하기 위해 책을 쓰기 위해 앉았다.

당신의 이야기에 대해 너무 특이한 점은 무엇입니까?내 경력 초기에 나는 매우 고전적인 의미에서 영양을 가르치고있었습니다. 영양소 별 영양소. 그것이 우리가 연구 한 방식이며,그것이 제가 가르쳐 준 방식입니다. 나는 필리핀과 중국에서 우리가 한 일을 한 후에 영양을 이해하는 매우 다른 세계가 있다고 믿게되었습니다., 나는 내 경력을 시작했을 때 내가 가진 것과 거의 정반대 인 지금보기로 끝났다.

당신의 견해가 어떻게 바뀌 었습니까?낙농장에서 자랐습니다. 나는 젖소 젖을. 나는 코넬 대학에서 대학원에 멀리 갔다,나는 좋은 오래된 미국 다이어트는 거기 최고라고 생각. 우리가 소비 한 유제품,육류 및 계란이 많을수록 좋습니다. 내 경력의 초기 부분은 단백질,단백질,단백질에 중점을 두었습니다. 그것은 세계의 병을 해결하기로되어있었습니다., 그러나 우리가 시작했고 우리의 연구,우리는 우리가 시작할 때 소모에서 단백질을 초과한 금액을 우리는 그것을 올리고 혈중 콜레스테롤과 동맥 경화 및을 만듭니다 다른 문제입니다.문제는 문맥에서 하나의 영양소를 연구한다는 것입니다. 그것은 우리가 한 번에 하나의 비타민,하나의 미네랄,하나의 지방을 연구 한 방식입니다. 그것은 항상 환원 주의적이고 좁게 초점을 맞춘 방식이었습니다. 그러나 나는 단백질이 우리가 생각한 것이 아니라는 것을 배웠다. 우리가 왜곡하는 우리의 다이어트 시대를 통해 심각하게,그리고 우리는 모든 문제는 우리가 때문에 왜곡.,

나를 위해 크게 어렴풋이 나타난 것은 a 가 B 를 일으키는 선형 방식으로 생각해서는 안된다는 것이 었습니다. 그것은 매우 복잡한 생물학적 시스템입니다. 몸은 항상 우리 삶의 마이크로 초마다 건강을 회복하려고 노력하고 있습니다. 신체가 사용할 자원을 어떻게 제공합니까? 그것을 이해하려고 노력하기 위해,우리는 우리 자신에게 개별 영양소 보충제를 제공해서는 안됩니다. 우리는 어떤 유전자가 무엇을 일으키는 지 발견하려고해서는 안됩니다. 그러나 그 두 영역은 지난 몇 년 동안 연구의 주요 초점이되었습니다.

그래서 우리는 어떻게 먹어야합니까?비건 채식이나 채식주의자라는 단어는 사용하지 않습니다.”나는 그 말을 좋아하지 않는다. 그런 식으로 먹기로 선택한 사람들은 이데올로기 적 이유 때문에 선택했습니다. 나는 원하지 않을 더럽히 그렇게 그들의 이유,그러나 내가 원하는 사람들에 대해 이야기물 및 생각하는 이러한 아이디어에 대해서는 매우 실험적인 과학적인 감지,그리고 이데올로기 구부러진다.전체 음식을 섭취해야한다는 아이디어가 있습니다. 우리는 유전자가 우리의 건강의 결정 요인이라는 생각에 의존해서는 안됩니다., 우리는 영양소 보충이 영양을 얻는 방법이라는 생각에 의존해서는 안됩니다. 나는 전체,식물 기반 식품에 대해 이야기하고 있습니다. 그것이 생산하는 효과는 암에서 심장병,당뇨병에 이르기까지 다양한 질병의 치료와 예방에 광범위합니다. 식물 기반식이 요법을 100%옹호합니까?

우리가 먹는 방법을 의미 내 가족,우리의 다섯 성장한 아이들과 다섯 손자입니다. 우리 모두는 지금 이런 식으로 먹습니다. 나는 우리가 식물에 기초한 식단에 가까울수록 더 건강해질 것이라고 말합니다.,100%식물 기반 식습관이 95%보다 낫다는 것을 보여주는 데이터가 있기 때문에 그렇지 않습니다. 그러나 누군가가 암이나 심장병으로 진단 받았다면,가서 모든 일을하는 것이 현명합니다. 내가 당신이 이것의 약간을 가질 수 있다고 말하기 시작하면,그 중 약간은 그들이 코스를 벗어나는 것을 허용합니다. 우리의 취향 선호도가 바뀝니다. 우리는 우리가 익숙해 진 음식을 선택하는 경향이 있으며,특히식이 지방에 중독되기 때문에 부분적으로.,

경우 우리는 이동식으로,처음에는 그것이 어려울 수 있습니다,하지만 후 한 달에 두 우리의 맛 기본 설정을 변경하고 우리는 새로운 맛과 느낌이 더 많이,그리고 우리가 원하지 않습니다. 그것은 나와 함께하는 종교가 아니며 단지 우리가 100%식물 기반 식단에 가까워 질수록 더 나아질 것입니다.

당신은 당신의 책의 성공에 놀랐습니까?나는 조금 놀랐다., 방금 의대를 마친 아들과 함께 책을 쓰는 것을 마쳤을 때,나는 그것이 얼마나 잘 될지 몰랐다. 우리는 주위에 원고를 쇼핑 한 에이전트가 있었고 출판사는 모두 페이지의 60~70%가 조리법이되기를 원했습니다. “그건 내 똥이 아니야.”그들은 내가 그것을 바보로 만들고 싶었다.

저는 텍사스의 작은 출판사에 가서 우리가하고 싶은 일을하게했습니다. 나는 proselytize 하고 설교하고 싶지 않았다. 나는 이렇게 말하는 책을 쓰고 싶지 않았다.”그것은 연대기입니다. 여기에 내가 그것을 배운 방법,그리고 독자가 결정하자., 나는”당신이 나를 믿지 않는다면,그냥 해보십시오.”그들은 그렇게하고 결과를 얻습니다. 그리고 나서 그들은 다른 모든 사람들에게 말합니다.