면 사람들은 여전히 해결하여 나를 내 어린 시절의 별명은,”피클는”나는 아마 이런 마음입니다. 나는 briny 오이에 관해서 영원히 fangirl 이다. Gjelina 의 매운 달콤한 피클을 시험해 보는 데 오랜 시간이 걸린 이유는 미스터리이지만 확실히 새로운 즐겨 찾기입니다.
이 피클은 섬세한 오이를 들여다 볼 수있는 부드러운 식초 향이 나는 터치 스위트입니다., 던질 수 있습니에서 몇 가지 신선한추 또는 프레스노 chiles 일부 열고 다음 재활용 사망으로 토핑. 나는 사용 Gjelina 의 새콤달콤한 피클에서 뽑아 돼지고기는 샌드위치,패티,녹으로 작은 사이드 요리는,그리고 알려져 왔다 단지 카운터에 서서 포크 및 이 항아리입니다. 그들은 또한 gta 가 제공하는 샌드위치와 비슷한 칠면조,아보카도,붉은 양파와 짝을 지어 좋을 것입니다. 나는 그것에는 레스토랑 이용합니다 이 소금물(또는 무언가가 매우 비슷)의 수에 대한 야채의 적응할 수 있습니다.,
Gjelina 는 내 부엌에있는 4 개의 VIP 요리 책 명소 중 하나를 차지합니다. 추가적인 요리법을 게재했는 책에서 포함 포모의 소스 토마토 Confit,팬-구 Romanesco,마늘 콩과 호박,올리브 기름,그리고 달콤한 초콜릿 케이크입니다.
원본 대응
식초
원래의 레시피 전화를 위한 화이트 와인 식초이 있었는데 무리 샴페인의 식초 저장실(도 신비)그래서 무엇을 사용해 왔습니다. 이것이 완벽한 스왑인지는 확실하지 않지만 맛 테스터는 항상 둘 사이의 차이점을 말할 수는 없습니다., 나는 당신이 화이트 와인 식초를 사용한다면 피클이 조금 더 산성도를 가질 것이라고 생각한다.
열
I 더블 붉은 고추는 조각에서 1/8 티스푼 1/4 없을 경우 어떤 신선한 뜨거운 고추에서 항아리입니다. 나는 신선한 고추를 넣을 때 1/8 티스푼으로 롤백합니다. 요리사의 재량.
설탕
나 증가한 설탕으로 3 그램을 추가하면 신선한 뜨거운 고추의 균형을 추가로 가열합니다. 틀림없이,이것은 조리법을 주어진 언급하는 터무니없이 작은 일이지만,그것은뿐만 아니라 문서화 될 수 있습니다 생각했다.,
레시피 팁
칠
자 소금물 멋진 또는 완전히 닫을 완전히 따르기 전에 그것을 통해 슬라이스 오이. 나는 또한 소금물이 준비 될 때까지 오이를 슬라이스하기를 기다리지 만 그 결정을 뒷받침 할 과학적 연구가 없다.
아직 준비가 되었습니까
나는이 피클을 만든 후 몇 시간 동안 사용했고 맛있었습니다. 즉,풍미는 24 시간 정도 후에 더 발전하고 일이 계속됨에 따라 계속 개선됩니다.,
농민들|장인
내가 노력하기 원본 내에서 음식을 장인 캘리포니아에 특별히 초점을 맞춘 산타 모니카 파머스 마켓 등이 있습니다. 아래는이 요리에 기여한 사람들의 목록입니다.
- 밀리는 가족 농장/페르시아어 오이,마늘
- 핀리 농장/소금물에 절이 오
- 살구 레인 농장/신선한 카옌
- 매기의 농장/딜
도구
- Rösle 만돌린//나를 사용하 Rösle 만돌린 년 동안 모든 것을 위해서 양배추를 절이고 빨간 양파입니다., 이 조리법을 위해 마늘과 오이를 모두자를 때 편리합니다. 만돌린은 효과적이며(손가락을보세요),청소하기 쉽고,보너스가되는 랙에 꽤 매달려있는 것처럼 보입니다.
- 작은 스테인레스 스틸로 만들어진
- 34 온스 Kilner Jar
내가 좋아하는 요리 도구 스포트라이트 부엌 장비가 소유하고 사용됩니다.
성분(에서 적응 Gjelina-거의 채 34 스 병)
- 1 파운드(405g)소금물에 절이는 오이로 절단 라운드를 참고:저는 다음과 같이 사용하의 혼합 페르시아어 오이 및 일반 소금물에 절이 다양합니다., 나는 뢰슬 만돌린에서 가장 큰 설정을 사용합니다. 또는 샌드위치에 재미있는 오이를 세로로 슬라이스 할 수 있습니다.
- 1 1/2 스푼 겨자 씨앗
- 1 1/2 스푼 고 씨
- 3/4 술 딜 씨앗
- 1 컵 물
- 1/2 컵 화이트 와인 식초 또는 샴페인 참고:사용 샴페인과 추가 있습니다.<리>2 큰술+1 1/2 티스푼(32 그램)설탕. 참고:”원래 대 적응”에서 언급했듯이,나는 신선한 고추를 추가 할 때 핀치(35 그램)를 더 사용합니다.,
- 1 큰술,플레이크 스타일의 소금
- 1/8 티스푼 심황
- 1/4 분쇄한 고추 조각 참고:내가 줄이기 위해 다시 원래의 레시피의 1/8 티스푼을 추가하는 경우 고추
- 3sprigs(4g)신선한 딜
- 2-3small/medium(10g 후 prep)다진 마늘,얇게 썬
- (옵션) 2 신선 고추와 같은추 또는 프레스노
지침
- 에서 작은 스테인리스 스 냄비,토스트,씨앗을 통한 매체 될 때까지 가열을 매우 향기로운 그러나지 않기합니다.,
- 팬에 물,식초,설탕,소금,심황 및 붉은 고추 플레이크를 넣으십시오.<리>다음 열을 낮추고 5 분 동안 끓인다,종기에 가져다. 소금과 설탕을 녹이기 위해 한두 번 저어주세요.
- 열에서 소금물을 제거하고 식히십시오.
- 피클을 보관할 계획 인 용기에 마늘과 딜의 절반을 넣으십시오.
- 오이의 절반을 위에 놓습니다.
- 배치의 마늘의 딜 아래,신선한 뜨거운 고추를 사용하는 경우,그때 꼭대기에 오르고 나머지 오이.
- 냉각 된 소금물을 위에 붓는다., 오이는 완전히 물에 잠기지 않을 것이고 괜찮습니다.
- 10 분 후에 오이를 주변으로 옮기고 소금물 아래에서 흔들어서 거의 모든 것이 물에 잠기도록하십시오. 다른 10 분 안에 반복하십시오.
- 사용하기 전에 3-5 시간 동안 냉장 보관하십시오. 날이 갈수록 맛이 좋아집니다.
- 초기 몇 시간 동안 그것을 생각하면 항아리를 꺼내 뒤집어서 물건에 부드러운 흔들림을줍니다. 나는 풍미를 분배하기 위해 이것을 한두 번만 수행합니다.
