비스킷은 하나의 가장 간단한 빠른 빵을 만들 수 있습니다. 일반 비스킷은 없지만 밀가루,버터,우유,베이킹 파우더,소금입니다.
한 완벽한 집에서 만든 비스킷해야 빛과 공기,털이 벗겨지고 있으며,외부 표면을 만족 한다. 이러한 목적을 달성하려면 올바른 기술을 사용해야합니다. 그렇게하는 방법을 알게되면 비스킷을 만드는 것이 간단하고 쉬울 것입니다.우선,비스킷은 밀가루로 만들어집니다., 그래서 가장 먼저 생각하고 싶은 것은 어떤 종류의 밀가루를 사용하는지입니다. 케이크 밀가루는 당신에게 더 가볍고 보풀이 많은 비스킷을 줄 것이지만,바깥 껍질은 그것에 많은 물기가 없을 것입니다. 반대로,다목적 밀가루는 더 많은 물기를 제공 할 것이지만,더 건조하고 덜 통풍이 잘되는 비스킷이 될 것입니다.
해결책:반 케이크 밀가루와 반 다목적 밀가루를 사용하십시오. 이 조합은 당신에게 외부에 쾌적하고 만족스러운 물기가있는 가볍고 통풍이 잘되는 인테리어가있는 비스킷을 줄 것입니다.
또한,선별된 밀가루 및 기타 건조한 성분을 줄 것이 부드럽고,airier 반죽입니다., 당신은 이것을하기 위해 밀가루 체를 필요로하지 않습니다. 와이어 메쉬 스트레이너는 잘 작동합니다.
지면 액체이든,우유,버터 또는 무엇이든,그것을 기억하는 것이 중요합세를 섞어 반죽,더 운동하는 글루텐 밀가루에 차례로 만드는 최종 제품이 강하다. (이것은 비스킷의 경우뿐만 아니라 밀가루로 굽는 모든 것에 대해서도 마찬가지입니다.)따라서 습식 및 건식 성분이 결합 될 때까지 반죽을 더 이상 섞지 않기를 원합니다.,
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회전으로 비스킷
한 반죽과습니다. 더 많이 일할수록 더 강해질 것입니다. 또한,하기 위해서 반죽을 롤고 있지 않습니다 고고 어떤 표면 당신은 회전이 그들에,당신은 당신이 먼지와 함께 모든 것 밀가루. 이 여분의 밀가루는 차례로 반죽을 건조시키고 더 거친 비스킷을 만듭니다.,
또한,롤 경우에는 반죽을 사용하여 다음 과자를 삭감하기 위하여 절단기를 밖으로운 비스킷,당신은 끝까지 함께 여분의 조각 반죽입니다. 이 스크랩을 버리고 싶지 않으므로 모든 것을 사용할 때까지 간단히 다시 롤하고 더 많은 비스킷을 잘라냅니다. 유일한 문제는 반죽을 다시 롤하는 횟수가 많을수록 강하다는 것입니다. 당신이 만드는 그 마지막 비스킷은 실제로 매우 이상 할 것입니다.이 문제를 해결하려면 어떻게해야합니까?, 그러나 가능한 가장 가볍고 벗겨지기 쉬운 비스킷을 정말로 원한다면 비스킷을 형성하는 가장 좋은 방법은 손으로하는 것입니다. 그냥 부드럽게 작은 공 모양으로 만들고 베이킹 시트로 옮깁니다. 그들은 당신이 가진 가장 부드럽고 벗겨지기 쉬운 비스킷으로 구워 질 것입니다. 그리고 그것은 더 빠릅니다. 롤링,커팅,리롤 링 등이 없습니다. 당신은 더 이상 반죽이 남아 있지 않을 때까지 반죽을 공으로 굴린 다음 굽습니다. 그게 전부입니다.
지방에서 절단
이제 지방에 대해 이야기합시다., 비스킷을 색다른 것으로 만드는 것은 지방,특히 지방이 밀가루에 어떻게 통합되는지입니다. 의 관점에서 각질,최고의 지방한 비스킷을 만드는 아마 돼지기름,그리고 식물성 단축을은 다음 최고입니다. 그러나 풍미면에서 버터는 의심 할 여지없이 라드가 가까운 두 번째로 최고입니다.
On the other hand,비스킷으로 만든 라드 버터 또는 유지하지 않는 한 사람으로 만든 단축—하지만 이것이 정말으므로 문제가 될 비스킷을 사용하여 이 기술은 것이 너무 맛있어,그들이 먹습니다., 어떤 경우에도 우리의 첫 번째 선택은 버터입니다.
최대 flakiness 를 보장하기 위해,당신은 당신이 차가운 버터를 사용하는지 확인하고 싶습니다. 사실,그것은 나쁜 생각하는 진정한 모든 것—밀가루,버터,우유,심지어는 그릇에 당신은 모두를 혼합하다. 추운 버터 생산하는 구체 지방 시 별도의에서 밀가루,는 무엇이 색다른 비스킷. 구형이 클수록 비스킷이 벗겨집니다.비스킷에 지방을 통합하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?, 기본적인 기술이라는 것 절단에서 지방에서는 한 쌍의 칼하거나 특별한 도구는 과자 믹서기를 사용하여 그대로 조각을 잘라 지방으로 밀가루를 형성,울퉁불퉁,반점이 일관성입니다. 일부 빵 굽는 사람은 지방 덩어리를 밀가루에 문질러서 손으로 이것을합니다.여기서 문제는 당신이 정말로 빨라야한다는 것입니다. 는 경우 당신은 매우 숙련 된,당신의 손은 끝날 것이다,그것의 덩어리 버터와의 비스킷 켜지지 않습니다. 생과자 믹서기는 잘 작동하며 푸드 프로세서도 마찬가지입니다., 는 가장 쉽고 빠른 방법 모두 단순히 밀가루를 넣어에 푸드 프로세서,버터를 추가하고 그냥 그것은 여덟 열 짧은 펄스까지 지방이 포함되어 있습니다.
비스킷 변형
으로 우리가 언급에서 시작,기본적인 비스킷 조리법은 실제로 매우 간단. 하지만 당신은 다양할 수 있는 조리법에는 여러 가지의 방법,그리고 중 하나의 고전적인 변화에 비스킷을 사용하는 것 버터밀크의 일반유입니다.,
버터를 추가한 짜릿한 맛의 비스킷과 이 산에서 버터밀크와 반응 베이킹 파우더,하여 비스킷 더 많은 상승한다. 우유 대신 일반 요구르트로 비스킷을 만들 수도 있습니다. 또는 강판 체다 치즈 또는 다진 허브를 추가하십시오. 다음은 당신을 시작하게하는 간단한 비스킷 제조법입니다.,