Madame Lelica

Khichdi é um prato muito popular em todo o subcontinente Indiano, incluindo Bangladesh, Nepal e Paquistão também. O prato é amplamente preparado em muitos estados Indianos, como Haryana, Rajasthan, Gujarat, Tamilnadu, Bengala Ocidental, Assam, Bihar e Jharkhand, Uttar Pradesh, Orissa, e Maharashtra. Legumes como couve-flor, batata e ervilhas verdes são comumente adicionados. Uma variante popular no Maharashtra costeiro é feita com camarões., Khichdi é também um alimento de conforto favorito, devido à conveniência de ser capaz de cozinhar o prato em um único pote de simmering.em outras regiões, khichdi é comumente servido com um lado de kadhi, e muitas vezes acompanhado com papadum.

BengalEdit

Em Bengala, o prato é conhecido como খিচুড়ি , Khichuri, Sylheti: ꠈꠤꠌꠥꠞꠤ kisuri, e é considerado um rico gourmet delicadeza., Muitas vezes temperado com Gee (manteiga clarificada) e acar (pickles à base de óleo), é acompanhado de caril de carne, peixe, costeletas de batata, beringela, diferentes tipos de pickles e omeletas. O arroz é normalmente cozido e servido em dias chuvosos. É um grampo para cerimônias sagradas e como uma oferta aos deuses.

cozinha e fazedores de casa muitas vezes preparar este prato com muitos ingredientes misturados com ele. Essa é uma das razões pelas quais o idioma joga khichuri (জগা খিচুুড়ি) é usado em bangla para significar “uma bagunça”.

uma versão mais Autocolante do arroz é tradicionalmente servido a crianças e pessoas doentes., É o primeiro sólido para o qual os bebês são introduzidos. O arroz e as lentilhas são cozidas em amêndoas, temperadas com açafrão e sal, e alimentadas a crianças para introduzi-las em alimentos “adultos”. Os idosos e doentes, especialmente aqueles com problemas de estômago, são servidos com o arroz, pois é facilmente digerível em comparação com outros pratos que envolvem mais carne e especiarias.uma preparação popular em Bangladesh é com pedaços gordos de carne de bovino, onde a gordura da carne é usada em vez de carne de bovino e pedaços de carne de bovino são espalhados por todo o prato.,durante o Ramadão, os muçulmanos na cidade de Sylhet em Bangladesh, e a diáspora de Sylheti em países como o Reino Unido e os Estados Unidos quebram seu jejum com kisuri, e é uma iguaria notável para comer durante o mês Santo pelo povo Sylheti.

BiharEdit

Khichdi também é muito popular em Bihar., Ele é feito com arroz, lentilhas, e o garam masala, cozidos em um semipaste de consistência e comido com ghee, baigan ka bharta, aaloo ka bharta (purê de batata com cebola, pimenta verde, o sal e o óleo de mostarda), chutney de tomate (descascadas tomate, a cebola, a pimenta verde, gengibre ralado e óleo de mostarda), pāpaṛ, tilori (um frito lanche), manga e pepino em conserva. É habitualmente comido todos os sábados em Bihar, e também ao jantar durante Makar Sankranti. Uma variação popular em khichdi no inverno é a adição de couve-flor e ervilhas.

GujaratEdit

Khichdi é um prato muito popular de Gujarat., É servido com pratos especiais kadhi e addon, como Surati undhia e ringan no oro.Khichdi também é servido em vários sabores como Sadi Khichdi, Masala Khichdi, Swaminarayan Khichdi etc.em particular, é um alimento básico (e dieta diária) para a maioria das Comunidades Agrárias, como Patels.,

Em Bharuch distrito, Gujarat, khichdi É historicamente verde, no entanto, em casos raros, o arroz e mung dal é cozido com açafrão-da-índia para fazer amarela, servido misturado com kadhi, uma fina sopa feita de grama de farinha e o requeijão, folhas de curry, cominho e sementes de mostarda, e comido como uma refeição à noite.Khichari é a dieta tradicional e uma refeição diária de Kutchi, e eles fazem várias variedades de pratos usando khichari., Khichdi, quando bem cozido com um pouco de óleo, é considerado um prato leve e nutritivo, e é especialmente popular entre muitos que seguem uma dieta ayurvédica ou cura natural.

HaryanaEdit

Kichadi é um grampo tradicional popular em Haryana, especialmente nas áreas rurais. Haryanvi kichri é feito de milho-pérola e mung dal (feijão-mung-split) esmagado em argamassa (unkhal), e muitas vezes comido misturando-se com ghee quente ou lassi, ou até mesmo iogurte. Às vezes, jowar também é misturado com bajra e mung dal.,Kichri é salgado e dalia é outra papas doces semelhantes feitas a partir do trigo esmagado ou cevada misturada com açúcar e leite.

OdishaEdit

Khechidi é muito popular em Orissa. As variedades de khechidi em Orissa incluem adahengu khechidi (gengibre-asafoetida khichdi), moong dal khichdi, etc. Adahengu khechidi é um prato popular no templo Jagannath, também. Em casa, moong dal khechidi e outros khechidis são servidos com pampad, picles, queijo de soja, aaloo bharta, ou baigan bharta, raita, dalma, e chutney., Em Kendujhar, um distrito norte de Orissa, um tipo de khichdi de cor verde é feito com moong preto inteiro que é indígena do Templo Baldevjiu e do povo do distrito.

IndiaEdit Sul

Khichdi é chamado de Huggi em Karnataka e é muito popular como um café da manhã. É variante distante Bisi bele bath (“arroz quente de lentilhas”) também é famoso e servido durante o almoço. É chamado de Pongali nos estados de Telangana e Andhra Pradesh, e Pongal em Tamil Nadu e Kerala. A variedade do Sul da Índia segue uma receita diferente dando-lhe um sabor ligeiramente diferente., As lentilhas são primeiro assadas em ghee, antes de cozinhar com arroz. Os temperos usados também são diferentes.Hyderabadi MuslimsEdit a comunidade muçulmana Hyderabadi, do antigo Estado de Hyderabad, nas atuais regiões de Telangana, Marathwada e Hyderabad-Karnataka, faz de khichdi um prato de pequeno-almoço comum, e é uma parte importante da cozinha de Hyderabadi. O prato é chamado khichdi, kheema, khatta, ou outras versões alternadas do anterior,em homenagem às três partes da refeição, kKhichdi, carne moída, e um molho azedo, feito de tamarind e sésamo., O prato é comumente comido com uma omeleta, também.no Paquistão, khichri (Urdu :یی) é preparado com arroz e leguminosas ou lentilhas e tem sal como condimento. Também pode ter baghaar, onde se adiciona cebola frita. Khichri é comida popular para bebês entre 4 e 6 meses quando eles começam a comer alimentos sólidos, uma vez que é macio e não tem especiarias. As pessoas com um estômago ruim também preferem khichri, uma vez que não tem especiarias.,Khichri é uma refeição comum e fácil de preparar desfrutada na Índia e também se estende a um número crescente de comunidades Fijianas. É preparado fritando arroz, lentilhas, masala, sal, cebolas, alho, e muitas vezes cubos de batatas e ghee, e, em seguida, adicionando água para fervê-lo até cozido. É consumido por si mesmo ou às vezes com pickles e chutney. O termo khichri é chamado em uma figura de linguagem comum nas comunidades indígenas “birbal ke khicri kab pakegi” (traduzido como “quanto tempo vai levar para cozinhar o khichri?”)., Essa uma referência a um conto popular onde Birbal em uma batalha de inteligência com o Rei Akbar, foi desafiado a cozinhar khichri em uma panela que foi colocado 20 m acima da chama, de modo a ilustrar a quantidade de tempo que levaria para alguém “concluir uma tarefa”.