まず、寿司米という用語は、技術的には、寿司という言葉は最終製品ではなく米を指します。 しかし、引数のために我々はその小さなちらほらを無視するつもりです。 寿司は素晴らしいご飯なしで寿司ではありません。 誰でもご飯を茹でることができますが、本当に良い寿司を作るためには、正しい種類のご飯が必要で、正しい方法で調理され、適切に味付けされていま あなたが知っておく必要がある最初のことは、寿司に使用する米の正しい種類です。, この作業のために予約された短粒米は、しばしば寿司飯と呼ばれ、日本市場だけでなく多くの市場で利用可能になっています。 この種類の米だけ米が一緒に付き、版から口に最終製品をそのまま保つように澱粉の右のバランスが（アミロースおよびアミロペクチン）あります。 中粒または長粒の米を箸で食べようとすると、私が何を意味するのかがわかります。
それを調理するときには、米のパッケージの指示を使用するのが最善ですが、一般的な提案は、等しい部分の米と水を使用するこ, 調理する前に、米は水が明確に動くまで冷水で洗われるべきである、タルクが（米が水を吸収し、貯蔵の間に一緒に付くことを防ぐのに使用される）ゆっ しかし決して知らないし、パッケージは会社がコーティングとして使用したものを告げない。 炊飯器は素晴らしい仕事をしますが、あなたが持っていない場合は、過去に多くのものを提供してきた私たちのフェイルセーフポットライスレシピを使,
あなたは事前に準備された米の調味料を持っている必要があります。 米が調理されるが、まだ熱いとき、大きいステンレス鋼ボールにそれを置きなさい(最もよい、しかし確かにあなたの処分で非反応ボールを使用できる)。 調味料を準備するには、米酢の大さじ5杯（それは米酢でなければならない）、砂糖の小さじ2、塩の小さじ1/2を一緒に混ぜ、砂糖が溶けるまでかき混ぜ 酢を加熱すると砂糖がより速く溶解するようになりますが、調味料は快適な温度に冷却されるまで使用しないでください（室温が最適です）。, これは、ご飯の約四杯の季節になり、あなたが準備しているどのくらいの米に応じて、より多くを作るために外挿することができます。 生のご飯の一杯は、ご飯の約二杯をもたらすことを覚えておいてください。
この調味料を米に控えめに混ぜて、米を粉砕してペーストを作るのを避けるように切って折りたたむ動きをしてください。 穀物をできるだけそのまま保ちたいと思う。 あなたが準備した調味料をすべて使いたくないかもしれませんので、ご飯が希望の調味料レベルに達するまで途中で味わうのが最善です。, だが現実のものとされるレベルの寿司や季節のお米です。 米は交互に折り畳まれ、室温に冷却されるべきである。 暖かいご飯は良い寿司を作ることはありません…クッキーシートやアルミホイルに炊いたご飯を広げて冷やす人もいますが、アルミと酢がよく混ざらないので注意してくださいaこれは非常に反応性の高い金属であり、酸性食品が好きではありません。 私はこの方法で冷却プロセスを早めたい場合は、ベーキングパンやクッキーシートをお勧めします。, 米が冷却したら湿ったペーパータオルか手タオルを取り、最上層が乾燥し、堅くなることを防ぐのにそれを使用していないとき米におおうことが最もよい。 これで味付けした寿司飯ができました！ それを維持するために米の上に湿気があるタオルをである湿気のレベル保つ限り自宅で寿司を作り始める前にこの時間を作ることができる。
多くの努力なしで簡単な方法を捜すそれらのために、私達の調理法セクションは混乱および仕事の多くなしで適当な寿司米で起因するべきであるGavinsのフェイル-セーフ寿司米を含んでいます。, それは上記の結果ほど完璧ではないかもしれませんが、より速く簡単で、迅速かつ簡単な解決策をお探しの方には最適です。N.B.一部の食料品店では、すべての機器、調味料などを備えたキットを購入することができます。 あなたが必要になりますが、彼らは常に最高品質の食材ではなく、時にはあなたが実際にあなたが他の食品のために使用されるそれらの多くとして それは彼らがすべてがらくたであることを言うことではないが、注意emptor(バイヤーは用心する)。 彼らは始めるのに良い方法かもしれませんが、一つに縛られているとは感じません。