“Ask Matt Caputo”は、Mattが市場からよく寄せられる質問に答える継続的な機能です。 今週、彼はバーやクラフトチョコレートに豆の本当の意味について説明します。
Q：私はちょうど私のチョコレートスタッシュの残りの部分の下に隠されたいくつかの期限切れのクラフトチョコレートバーを見つけ、日付によって最高 まだこれらを消費するあなたの考えは何ですか？ 捨てたくない,
A：私はチョコレート専用の食器棚のスペースの非常識な量を持っているので、古い、ランダムなチョコレートは私のための一定の問題です。 古くなる可能性のあるナッツやその他のインクルージョンがない限り、それらを捨てる必要はありません。 チョコレートには腐敗するのに十分な水分活性がなく、完全に酸化されているため（茶色の理由の一部）、古くなっていることに問題はありません。 最悪の場合、それは冷蔵庫の味を拾ったり、そのフルーティーな活気のいくつかを失ったかもしれません。,
それに害はありませんが、脂肪と砂糖が移動してテクスチャに問題が発生し、おそらく咲く（表面に白い粉が見える）ので、それ自体を食べること テクスチャの問題は、風味の問題を引き起こすつもりです。 ただし、完全に修正砂糖や脂肪の移動感の問題による溶解で確実な定められているので注意が必要です。 起源によってそれはちょうどそれを溶かし、ベーキング、調理またはホットチョコレートで使用すればあなたがそれを買った日ほとんどおいしいかもし, 私があなただったら、私は自分自身を助け、楽しみ続けるでしょう。
PSST! もっと知りたいですか？ ファインチョコレートクラスへのイントロで私たち
免責事項：Matt Caputoは認定チーズプロフェッショナルであり、専門食品の狂信者ですが、彼は医療専門家、医師、または認定栄養士ではありません。 Mattの回答に基づいて医療上の決定、診断、または治療上の決定を行う前に、医師またはその他の資格のある医療専門家に相談してください。