バーニング質問はテイクアウトのqです&あなたの食べ物や飲み物の好奇心をあかす機能マヨネーズはソースです。 それは調味料です。, それはフランスの高級料理の古典です。 それはフライドポテトのためのディップです。 それはサンドイッチやサラダのための潤滑剤です。 それはWASP-yの人々のソウルフードです。 それは政治的な原因です。 それは実際の恐怖症と無限の外傷の原因です。 それを嘲笑する人は、それが脂っこい白いグロップであると主張する。 より目の肥えた味覚を持つ人は、クリーミーで淡い黄色と表現しています。
しかし、それは正確には何ですか？,
技術的には、それは油と卵黄のエマルジョンで、好きなら、マスタードの軽打、塩の振りかけ、酢やレモン汁を数滴で味付けします。 油と水が古典である——一緒に取得しない二つの要素は、サラダドレッシングのように、自分自身よりも大きな何かのサービスで一緒に強制されたときに 幸いなことに、マヨネーズのために（私たちはパントリーの成分が感情を持っていることをふりをするつもりならば、それは我々が行う場合、この物語ははるか, 油と水の両方が好きで、一緒にたむろしたい共通の友人としてレシチンを考える;それは一方の端に水と脂肪（油）との結合を形成することができます。 レシチンのために、油と水は、少なくとも数日間結婚式の週末の長さを言う、仲良くするために最善を尽くします。 卵黄と油を一緒に持って来るためには、ゆっくりと一滴ずつ統合し、常に泡立てる必要があります。 考え直してみると、プロセスのこの部分は、新しい猫を一つ以上の猫がすでに住んでいる家庭に統合するようなものかもしれません：注意深く、忍耐強く、, ができるようになってしまいますアップガードで、すべての地獄まってしまいます。 Gwen Ihnatは昨年テイクアウトのためにマヨネーズ作りを実験し、プロのシェフからの多くの有用なヒントを組み立てました。
誰が最初にマヨネーズを思いつくのに十分狂っていたのかは不明です。 フランス人はそれを信用しています。, 七年戦争の間の1756年に、リシュリュー公爵はスペイン東岸沖のミノルカ島のポートマホンの町を包囲しました。 お祝いのために、そしてそれは包囲だったので、食べるものが他に何もなかったので、ドクのシェフは真新しいソースを作りました。 エトワール、マホネーズ！
別の理論は、スペインの島の小さな町は、おそらくこのような壮大な発明の源であることができなかったことを開発し、ソースはもともとバイヨンヌのフランスの都市にちなんでバイヨネーズと名付けられました。,
スペイン語は、当然のことながら、例外を取り、彼らがソースを発明したものであると主張しています。 まあ、技術的には、自分の言語を話すとほぼ世紀のためにスペインからの独立を宣言されているカタルーニャ人、だった。 とにかく、彼らは何世紀にもわたって塩、ニンニク、油のエマルジョンを混合していたと十四世紀の周りに卵を追加し始めました。 彼らはこれをalli-i-oli（翻訳：”オイルのニンニク”）と呼んだ—これはマヨネーズのガーリックなプロヴァンスのいとこであるaioliのように聞こえる。,
この厄介なものは何世紀にもわたって完璧になったに違いないということに同意できますか？,ジュリア-チャイルドとシモーヌ-ベックによると、フランス料理の芸術を習得するには、それはまだherbedマヨネーズ、グリーンマヨネーズ（それはほうれん草からその色を取得します）、rémouladeを含む非常に大そして、タルタルソース、アイオリ、そして黒い羊、ゼラチンが含まれているマヨネーズコレ。 による現代のシェフを追加することができますどのような地獄したいです。,
サミンNosratは、あなたが”ルールに従うならば、彼女の偉大な料理本塩脂肪酸熱で主張しています。.. だがマヨネーズでは難だが解決不能ではない)荒廃した。”しかし、彼女はまた、”魔法はそれを一緒に保つと主張する。”マジックおよびあなたのマヨネーズの壊れ目の不足分動くことを起これば(つまり、非乳化された部品に分かれる)、子供およびベックは暖かい混合ボールのマスタードそしてマヨネーズのティースプーンを一緒に打つことによってそれを固定することを提案し、マヨネーズの残りのティースプーンで一度に混合する。, これは真新しいバッチを作るよりわずかにより少なく骨の折れるだけ鳴る。