Madame Lelica

ベンガルでは、この料理はখিচুড়ি、khichuri、sylheti：ꠈꠤꠌꠥꠞꠤKisuriとして知られており、豊かなグルメ料理と考えられています。, 多くの場合、ギー（クリアバター）とダニ（油ベースのピクルス）で味付けされ、それは肉のカレー、魚、ポテトチョップ、ナス、ピクルスやオムレツの異なる種類を伴っています。 米は一般的に調理され、雨の日に提供されます。 それは神聖な儀式のためのそして神への提供としてステープルである。

料理人や主婦は、多くの食材を混ぜてこの料理を準備することがよくあります。 これは、イディオムjoga khichuri（জগা খিচুুড়ি）が”混乱”を意味するためにバングラで使用されている理由の一つです。

米の粘り強いバージョンは、伝統的に子供や病気の人々に提供されます。, それは赤ちゃんが導入された最初の固体です。 米とレンズ豆はどろどろになるまで煮込み、ウコンと塩で味付けし、幼児に与えて”大人”の食べ物に紹介します。 高齢者や病気、特に胃の問題を抱えている人は、より多くの肉やスパイスを含む他の料理に比べて消化しやすいので、ご飯と一緒に提供されます。

バングラデシュで人気のある料理の一つは、牛肉の脂肪が牛肉の代わりに使用され、牛肉の塊が料理全体に散らばっている牛肉の脂肪片です。,

ラマダーンの間、バングラデシュのシルヘト市やイギリスやアメリカなどのシルヘティディアスポラのイスラム教徒はキスリで断食し、シルヘティの人々によって聖なる月の間に食べることが注目に値する珍味である。

BiharEdit

Khichdiはビハール州でも非常に人気があります。, ライス、ダル、ガラムマサラで作られ、一貫性のようなセミペストに調理され、ギー、baigan ka bharta、aaloo ka bharta（タマネギ、グリーンチリ、塩、マスタードオイルとマッシュポテト）、トマトチャツネ（ブランチトマト、タマネギ、グリーンチリ、すりおろした生姜とマスタードオイル）、pāpaş、tilori（揚げたスナック）、マンゴーピクルスと一緒に食べられる。 それは慣習的にビハール州で毎週土曜日に食べられ、またMakar Sankrantiの間の夕食で食べられます。 冬のkhichdiで人気のあるバリエーションは、カリフラワーとグリーンピースの追加です。

GujaratEdit

Khichdiはグジャラート州の非常に人気のある料理です。, スラティ-ウンディアやリンガン-ノ-オロなどの特別なカディとアドオン料理を添えて提供されています。

Khichdiはまた、Sadi Khichdi、Masala Khichdi、Swaminarayan Khichdiなどの様々な風味で提供されています。

特に、それはPatelsのような農業コミュニティのほとんどのための主食（および毎日の食事）です。,

グジャラート州バルーチ地区では、キチディは歴史的に緑色であるが、まれに米と緑豆を黄色にするためにウコンで調理し、グラム粉とカード、カレーの葉、クミン、マスタードシードから作られた薄いスープであるカディと混ぜて食べられる。

Khichariは伝統的な食事であり、Kutchiの人々の毎日の食事であり、彼らはkhichariを使っていくつかの種類の料理を作っています。, Khichdiは、少しオイルとよく調理されたとき、軽く、栄養価が高い皿として考慮され、ayurvedic食事療法か自然な治療に続く多数の間で特に普及している。

HaryanaEdit

Kichadiは、特に農村部で、ハリヤナ語で人気のある伝統的な定番です。 Haryanvi kichriは、真珠のキビと緑豆（分割された緑豆）を乳鉢（unkhal）で打ち砕いて作られ、しばしば暖かいギーやラッシ、あるいはヨーグルトと混合して食べられます。 時には、jowarはbajraとmung dalとも混合されます。,Kichriは塩味があり、daliaは砂糖と牛乳を混ぜた砕いた小麦または大麦から作られた別の同様の甘いお粥です。

OdishaEdit

KhechidiはOdishaで非常に人気があります。 Odishaのkhechidiの品種には、adahengu khechidi（ジンジャー-asafoetida khichdi）、moong dal khichdiなどがあります。 Adahengu khechidiはJagannath寺院でも人気のある料理です。 家庭では、moong dal khechidiと他のkhechidisは、パンパッド、ピクルス、カード、aaloo bharta、またはbaigan bharta、raita、dalma、およびチャツネと一緒に提供されています。, Odishaの北部地区であるKendujharでは、Baldevjiu寺院と地区の人々に先住している黒いムーン全体で緑色のkhichdiの種類が作られています。

南インド料理

Khichdiはカルナータカ州でHuggiと呼ばれ、朝食として非常に人気があります。 それは遠いバリアントビシベレバス（”ホットレンズ豆ライス”）も有名で、昼食に提供されています。 テランガナ州とアーンドラ-プラデーシュ州ではポンガリ、タミル-ナードゥ州とケララ州ではポンガルと呼ばれている。 南インドの品種は、それを少し異なる味を与える別のレシピに従います。, レンズ豆は、まず米と一緒に調理する前に、ギーで焙煎されます。 使用される調味料も異なります。

Hyderabadi MuslimsEdit

かつてのハイデラバード州のハイデラバード-ムスリム-コミュニティは、現在のテランガナ州、マラートワーダー州、ハイデラバード-カルナータカ州にあり、ヒチディを一般的な朝食料理として作っており、ハイデラバード料理の重要な部分である。 料理はkhichdi、kheema、khatta、または以前の他のスイッチアラウンドバージョンと呼ばれ、食事の三つの部分、kKhichdi、ひき肉、タマリンドとゴマで作られた酸っぱいソースにちなんで名付けられています。, この料理は一般的にオムレツと一緒に食べられます。

PakistanEdit

パキスタンでは、khichri（ウルドゥー語：کھچڑی）は米とパルスまたはレンズ豆で調製され、調味料として塩を持っています。 それはまた、揚げたタマネギがそれに加えられるbaghaarを持つことができる。 Khichriは柔らかく、スパイスがないので固形食糧を食べ始めるとき4そして6か月間赤ん坊のための普及した食糧です。 胃のむかつきを持つ人々はまたスパイスを持っていないのでkhichriを好みます。,

Fiji IslandsEdit

Khichriは、インドで楽しまれる一般的で簡単に準備できる食事であり、また、フィジーのコミュニティの増加にまで及んでいます。 それは、米、レンズ豆、マサラ、塩、タマネギ、ニンニク、そしてしばしばジャガイモとギーの立方体を揚げてから、水を加えて調理するまで沸騰させることによって調製される。 それは単独で、または時にはピクルスとチャツネで消費されます。 キチリという言葉は、インドのコミュニティで一般的なスピーチの図で呼ばれています”birbal ke khicri kab pakegi”（”khichriを調理するのにどのくらいの時間がかかりますか？”)., これは、アクバル王との知恵の戦いでBirbalが炎の上に20メートル置かれた鍋でkhichriを調理するように挑戦された民話への言及であり、誰かが”仕事を完了する”のにかかる時間を説明するためである。