Lauren Panoff、MPH、RDによって
リンゴ酢は、多くの場合、料理やベーキング、またはマリネ、ドレッシング、さらには飲料を作るために使用されています。
それを作るために、刻んだリンゴを水で覆い、発酵させてエタノールを形成する。 天然細菌はエタノールを酢の主成分である酢酸に変換します。
リンゴ酢のボトル全体が一度に使用されることはよくありません。,
この記事では、リンゴ酢が悪くなるかどうかに加えて、その品質と貯蔵寿命を向上させるための貯蔵のヒントをレビューします。
保存性および適切な貯蔵の先端
酢の酸性性質はそれに自己保存の食料貯蔵室のステープルをします、それは一般に決してsoursか、または切れま
0-14の範囲のpHスケールは、物質がどのように酸性であるかを示します。 7より低いpHは酸性であり、7より大きいpHは塩基性である。 リンゴ酢の主成分である酢酸は、2-3の間の非常に酸性のpHを有する。,
酢は天然の抗菌特性を有し、それはおそらくその長い貯蔵寿命に寄与する。 実際には、酢は大腸菌、黄色ブドウ球菌、およびカンジダアルビカンスのような病気を引き起こす細菌の成長を防ぐことができます。
ある研究では、酢はコーヒー、ソーダ、紅茶、ジュース、オリーブオイルと比較して最も抗菌特性を持っていました。
リンゴ酢を保存する最良の方法は、台所のパントリーや地下室など、日光から離れた涼しく暗い場所にある気密容器に入れることです。, 冷凍リンゴ酢は不要であり、その貯蔵寿命を向上させるものではありません。
概要
アップルサイダー酢は非常に酸性であり、それを自己保存パントリーの主食にする抗菌性を有する。 で技術的な限、保管で冷暗所を守ることができます。
リンゴ酢は時間の経過とともにどのように変化するか
酢が老化するにつれて、かすんだり分離したりするなどの美的変化を受けること また、ボトルの底に曇った堆積物や繊維に気づくことがあります。,
これは主に、蓋を開けるたびに起こる酸素への暴露によるものです。
時間の経過とともに、酸素化はまた、酢中の二つの防腐剤であるクエン酸および二酸化硫黄の放出を引き起こす。
これは、それが味やレシピに貢献する方法に影響を与える可能性がありますが、これらの変更は大幅にリンゴ酢の栄養価や貯蔵寿命に影響
あなたがしばらく持っていたリンゴ酢を使用する前に、あなたはそれがまだあなたのレシピでうまくいくことを確認するためにそれを嗅ぐこと,
リンゴ酢製品には有効期限があるかもしれませんが、多くのメーカーはこの日をはるかに超えて使用することが安全であることに注意してください。
概要
リンゴ酢は、酸素にさらされたときに時間の経過とともに微妙な美的変化を受けることがありますが、これはその栄養の質や貯蔵寿命を大きく変えることはありません。
ボトムライン
リンゴ酢は酸性であり、それを自己保存させる抗菌性を有する。 これは、古いものであってもレシピで消費して使用することが安全であることを意味します。,
しかし、リンゴ酢は、その味、質感、または外観をわずかに変化させることができる時間の経過とともに審美的な変化を受けることができます。 これは主に、酸素にさらされたときに起こる化学的変化によるものです。
それでも、これらのタイプの変更はリンゴ酢の貯蔵寿命に影響を与えず、古くなったときにそれを消費することは危険ではありません。