一定期間後、ミルクは連鎖球菌ラクティスと呼ばれる細菌を発症し始める。 この細菌は、サワークリームやバターミルクなどの製品を作るために制御された状況下でミルクに意図的に添加されることが多いが、この通常有益な細菌はミルクを消費し、食品に悪影響を及ぼす廃棄物を残す。 これらの廃棄物は、人間の食中毒につながります。 生の低温殺菌されていない牛乳は、これらの病原体を含む可能性がより高い。,
ミルクを密閉容器に保管し、適切に冷蔵してください。 冷蔵庫の温度が華氏40度以下にとどまることを確認するには、冷蔵庫の温度計を使用してください。 さらに、ミルクが置かれる場所に注意してください。 冷却装置の上部の棚に最も一貫した温度がありがちである;ドアの棚は最も暖かい点である。 適切に保存すると、低温殺菌ミルクは、およそ二週間の貯蔵寿命を有する。 それにもかかわらず、牛乳が奇妙な匂いや珍しい質感を持っている場合は、それを捨てる。