これは、ニューヨークのユダヤ人デリから角を曲がったところに住んでいない私のようなすべての貧しいsodのための簡単な自家製Pastramiです。 柔らかく、ジューシーで、署名パストラミスパイスクラストと、これは作るために驚くほどまっすぐ進んでいる–と傍若無人に良いです！
ライ麦の巨大なパストラミサンドイッチ、またはルーベンサンドイッチを作るためにそれを使用してください！,
自家製パストラミレシピ
カッツのデリは、私がニューヨークに上陸したときに私の最初のピットストップではない場合,それは私の第二または第三のピットストップです–そしておそらく私は前の夕食のコミットメントを持っていたという理由だけで.
はい、私はパストラミサンドイッチに取りつかれています。
オーストラリアでは多くの人が知っているように、これはパストラミサンドイッチではありません。 これらのサンドイッチに高く積まれたパストラミは、私たちがdelisでカウンターを乗り越える寒さ、滑りやすいカットから光年です。,
あなたが州のユダヤ人のデリで得るpastramiは柔らかく、ジューシーで、バラバラになり、義務的な黒コショウキックとpastrami地殻のその素晴らしい素朴なスパイス
それは傍若無人に良いです。 とんでもない！!
私はハイとローを検索しましたが、悲しい事実は、シドニーにはどこにもカッツの近くにあるパストラミを持っていません。
本物のパストラミは何日も燻製されています。 日、私の友人。, 私はカッツの喫煙者がアパートの大きさであることを読んだ。 パストラミは深刻なビジネスです！
鉱山はやや達成可能な家庭用バージョンです–遅い炊飯器または圧力鍋で作られています。
パストラミを作るにはどうすればいいですか？ （簡単な方法！)
- 店で買ったコンビーフで始まります*
- 日常のスパイスとひび割れたコショウの負荷で作られた私たち自身の自家製パストラミスパイスミックスを作ります
- スパイスミックスでコートビーフを包み、箔で包みます
- 柔らかくなるまでゆっくりと調理または圧力煮ます。,
- 簡単に焼く前にスライスしやすいように冷やしてから、地殻を密封し、薄くスライスし、ライ麦パンの上に高く積み上げます。
*コンビーフは、ブリスケットまたはシルバーサイドビーフカットのいずれか、ブリスケットされている牛肉です。 スーパーマーケットの生肉セクションで販売される経済的な切口。 それはイギリスの塩ビーフか漬けられた塩ビーフと呼ばれます。
あなたがパストラミに必要なスパイスは次のとおりです。 あなたは粗く粉砕されたひび割れた唐辛子を購入することができますが、できればあなた自身を粉砕する方が,
それはカッツのと同じくらい良いですか？
いいえ。 そして、自家製のバージョンはありません。
しかし、それはとてもくそ良いです。 だからとても良い。 あなたが毎日のデリスでカウンターで買う原料よりよい十億の倍。 お金が買うことができないこのパストラミ–確かにここオーストラリアでは、少なくともいくつかの週末の市場で専門の屋台を除いて。
だから、あなたはpastramiまたはルーベンサンドイッチの修正が必要なとき、これはあなたの渇望を抑制するために長い道のりを行くだろう–戻ってNYCへの, -Nagi x
PSあなたは喫煙者で作られた本物のパストラミであなたの手を試してみたい場合は、私はケビンが調理しているで私の友人ケビンからこれ
パストラミサンドイッチを作る方法
軽くトーストされた暗いライ麦パンは、バターでslatheredその後、マスタードは、その後、薄くスライスされた自家製 とろけるチーズはオプションです（私の本では必須！).
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それを作る方法を見ます
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Homemade Pastrami Without a Smoker
また、-自家製Rebuenサンドイッチを作るためにパストラミを使用してください！,3″>
▢ 4 tbsp fresh coarsely ground black pepper
Instructions
-
Mix Spice Mix and spread out on a tray., パット牛肉は乾燥し、すべての上によくコーティング、スパイスミックス ふりかけの液煙で利用(使わないもん内にあります。
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牛肉の脂肪キャップ側を下に置き、大きな箔で包みます。 ホイルの別のシートと再度繰り返し、脂肪質の帽子が上にあるようにビーフをひっくり返しなさい。
-
ラックをスロークッカー（注2）に置き、牛肉をラックに置きます。 低速または電気圧力調理器で10時間遅く調理する1時間40分（オーブンの注意事項を参照）。,
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牛肉を取り除き、冷やしてから6時間冷やしてください。 スロークッカーでジュースを予約。
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牛肉のラップを解除します。 トレイにラックを置き、ラックに牛肉を置きます。 スパイスの皮が置かれるまで30分180C/350Fで焼きなさい。
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オーブンから削除し、薄くスライス-pastramiは入札になります。 皿にいくつかのパストラミを置き、予約されたジュースのビットの上にスプーン。 カバーと電子レンジを温めるために（私はスイスチーズのスライスを追加したい）。,
-
ニューヨークデリスタイルのパストラミサンドイッチ：選択のマスタードをたっぷり使ってslatheredトーストライ麦パンに高い山。 サイドにピクルスを添えてサーブ！ プラスプレーンポテトチップス（完全なデリ体験のために！)
-
Rebuenサンドイッチ-このレシピを参照してください。
レシピノート：
英国のための注意：このレシピで使用されるコンビーフは、英国では塩ビーフまたはピクルスビーフと呼ばれています。 イギリスでは、コンビーフは缶で販売されるビーフのスパムのようである。 このレシピでそれを使用しないでください！
2. または、ベースをオフに上昇させるために箔のボールをscrunchedを使用します(そうでなければpastramiの底は、液体=不均一な調理で調理します)
3., 調理方法：
電気圧力鍋-コンビーフは余分な液体でふっくらしているので、液体を追加する必要はありませんそれは熱くなると液体を落とすので、それは圧力調理環境を作成する蒸気を作成する液体です。 何らかの理由でそれが温度に来ない場合（すなわち、口笛の音が決して起こらないこと、水の1/2カップでポップ-しかし、私はこれをしなければならなか 遅いコックか圧力コックかどうか鍋の底で液体の同量で終わる。
ストーブの上の圧力鍋:水の1/2のコップを加えなさい。,
オーブン-私はこれを自分で試していないが、これは私がすることです：箔で一度余分な時間をラップし、鍋に1/2カップの水を加え、ラックに包まれた牛肉を鍋に入れ、箔でしっかりと鍋をカバーする。 私が参照するレシピ（下記参照）は、私が使用する遅い調理時間に比べて右について聞こえる110C/225Fを6時間言います。
4. 一般的なノート:遅い調理の部分は肉を柔らかくし、スパイスの味が注ぎこむようにする。 冷蔵庫で冷やすことで、薄くスライスしやすくなります-熱いコンビーフをスライスしようとすると、それは崩れます。, ベーキングは皮を密封します-それは熱しません、より容易なスライスのための中心の風邪がほしいと思います。
5. サービング：コンビーフは約30％縮小するので、2kg/4lbは約1.4kg/2.8lb調理された肉を得る。 写真のように、大きなパストラミサンドイッチのための一食当たり300g/10オンスを許可します。
6. レシピはこちらからAllrecipes.com パストラミのレシピ。
7. 冷蔵庫で最大5日間残り物を保管してください。 レシピごとにスライスを再加熱します。
もともと月に公開2014,レシピは、より合理化されたとJuneを更新2018,より良いレシピ.,
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