- 私は私のコンロでどのようなタイプのパンを使うことができますか？
- 鍋や鍋を購入するときは何を探すべきですか？
- 中華鍋
- グリル鍋
- のために外を見るための機能
- メンテナンス
あなたはベテランのプロや実験的なシェフしているかどうか、高品質のパンセットは、キット, ほとんどの鍋はほぼ毎日使用されているので、すべての重要な部分を含み、時間のテストに耐えるプレミアムセットに投資する価値があります。
グッドハウスキーピング研究所の専門家は、あなたが最高のを見つけるのを助けるためにテストに51パンセットを入れています。 あなたが最初からあなたの台所をストッキングしているかどうか、あなたの子供をuniに梱包したり、信頼できる代替品を探しているかどうか、私たち,
GHIのトップ5パンセット
スコア：96/100
このパンセットはすぐに加熱されるので、それらを待つ必要はありません右の温度に達するため。 誘導コンロを使用している人は、セラミックやガスと比較して、肉が茶色になってカラメル化するのに時間がかかったことがわかったので、より長 これらの鍋は軽量、快適および操縦し易い。, 91/100を記録したフライパンは、別々に購入することができます。
スコア：95/100
これらのフライパンは、調理する喜びです。 それらは性能のためのほぼ完全な印を記録し、私達の唯一のマイナーな不満はふたのハンドルが使用の間に熱くなることである。 るかどうかにしたキャラメルや肉料理なにこだわったこれらのパンが作輝かしいソー., 彼らは軽量で堅牢で、食器洗い機で複数のサイクルの後に新しいものと同じくらい良く見えました。
スコア:93/100
これらの鍋に底に付く少しを残した有効な焦げ付き防止のコーティングがあります。 ほとんど脂肪かオイルがそれらにグリースを塗るも必要とする。 肉を調理するか、ミルクベースのソースを作るか、またはキャラメルを調理するかどうか、運動量の鍋は上の印を記録した。, それらは軽量であり、バランスがよく、ハンドルのシリコーンの包装はそれらを握ること容易にさせ、涼しい保つ。
スコア：91/100
このレイクランドセットは素晴らしいオールラウンダーです。 これらの浅い鍋に私達の性能試験でよく記録する広い基盤および古典的なフランスの出現がある。 フライパンも同様に印象的で、ベース全体に熱を分配し、すべてのホブタイプで均等に茶色のパンケーキを生産しました。, それらは軽量およびと調理するために快適である。 鍋の最高温度でオーブンに入れた後、我々はハンドル、蓋、または全体的な外観に変化を見ませんでした。
スコア：90/100
これは、揚げ物、調理、沸騰テストでうまく機能した頑丈なパンセットです。 蒸気の出口は非常に有効であり、鍋が急速な沸騰にあるときふたはガラガラしません。 それらは握るために快適および比較的軽量である。, 焦げ付き防止のコーティングはよく働き、何でも残れば、蛇口の下で速い洗浄ときれいになることは容易である。
ホブでどのようなタイプのパンを使用できますか？
まず、以下のクイックガイドを読んで、どのタイプの調理器具があなたのコンロや炊飯器に適しているかを確立してください。 多くの製造業者は、その互換性のあるホブまたは熱源を示すために調理器具の底に記号を置く。 もし不確かな場合は、お店の補助またはチェック製品の仕様は、オンライン,
陶磁器
陶磁器の歯切り工具で、露出された銅の基盤が付いている銅、ステンレス鋼およびガラスを除く鍋を使用できます。 鍋に歯切り工具リングを最もよい接触に与える滑らかな、平台があることを確かめなさい。 伝統的な鋳鉄製の鍋に使用できるので注意が必要なドラッグし、ホブとしても破損の原因となります。
電気
電気歯切り工具は銅を除くあらゆるタイプの鍋と互換性があります。
Gas
ガスコンロで任意のパンを使用できます。, より薄い基盤が付いている軽量の鍋を選びなさい熱、またより厚基づかせていた鍋を保たない、意味することは急速な沸騰から煮ることにすぐに転換することは容易である。 ハンドルおよび不用なガスを損なうことができる鍋の基盤を越えて伸びるそれを停止するために炎を調整して下さい。
Halogen
ハロゲンホブでは、露出した銅または反射ベースを備えた鍋を除いて、任意の鍋を使用できます。 鈍いまたは暗いベースのセットを選択してください-明るすぎて光沢がある場合は、ガラスが過熱するのを防ぐためにサーマルリミッターが切り取られ,
誘導
誘導ホブはますます人気がありますが、すべてのソースパンと互換性がありません。 間違った鍋を使用している場合は、加熱されないか、インジケータランプが点滅し始めます。 唯一の適した鍋は鋳鉄またはステンレス鋼のような磁気基盤とのそれら、である。 純粋なアルミニウムまたは銅の鍋は、ベースが磁性金属と結合されている場合にのみ機能します。
レンジ調理器（例えば、AgaまたはRayburn）
製造元に確認してください。 鋳鉄から作られたもののような重いベースの鍋は、通常最もよいです。,
密封された版
銅からなされる鍋を除いて好むものは何でも選んで下さい。
ポットやフライパンを購入するとき、私は何を探すべきですか？
食器洗い機に安全なソースパンが欲しいかどうかを決め、どこに保管するかを考えてください。 新しいパンして着脱可能な取り扱うために積タンス.
一部の人々は、島や半島の上に吊り下げられたポットラックに彼らの鍋や鍋を掛けるのが好きです。 これは流行に見ることができるそれらがグリースおよび塵を集め、各使用の前に洗浄を必要とすることを見つ, 線形棚(あなたが鍋をから掛けることができるホックが付いている棚)を使用して壁のラインのあなたの調理器具を整理するか、またはそれらを端正および簡単にアクセスできる保つために角の単位にコンベヤーを取付けなさい。
材料
アルミニウム
多くのアルミニウム鍋に外側のエナメルコーティングおよび内部の焦げ付き防止のコーティングがあります。 そして厳しいが、清掃は耐擦傷や汚. また、ハードアルマイト（下記参照）、または鋳造アルミニウムを得ることができます-これは鋳鉄のように見えますが、アルミニウムの重量と優れた熱伝導率, 光沢が無いアルミニウム鍋は酸性食糧を調理するために適していません。
鋳鉄
この材料はゆっくりと加熱されますが、熱をよく保持し、ゆっくりとした調理に適しており、弱火でも調理し、肉の完璧な焼き加減を達成し 熱がオフになった後、あなたの食べ物はしばらくの間調理し続けることを忘れないでください。
鋳鉄はそれ自体で容易に錆びるので、パンは通常、非粘着性の内部コーティングまたは磁器エナメルの薄い保護層を有する。, コーティングされていない鋳鉄は食器洗い機に安全ではありませんが、ほとんどの鋳鉄鍋はこの問題を避けるためにエナメルの外装とエナメルまた 光沢が無い焦げ付き防止の鋳鉄鍋は古さびを造り上げるために味付けされる必要がある。,パンに：
- 高煙点油（野菜、キャノーラ油またはラード）の薄い層でパンとその壁をコート
- 任意の滴りを収集するために錫箔であなたの下のオーブンラックのベースをカバー
- オーブンを200Cに設定
- あなたの鋳鉄鍋を上のラックに逆さまに置きます一つの領域にプールから脂肪を停止するために
- 時間オーブンにそれらを残し、その後、オーブンをオフにしますそして、鍋を冷やしましょう
- 必要に応じて頻繁に繰り返します
重く、レンジ調理器に最適ですが、鋳鉄鍋は誘導を含むすべてのタイプのホブで使用することができます。, 但し、重量のために、陶磁器の表面の抗力鍋よりもむしろ持ち上がるために心配を取りなさい。
銅
銅は優れた熱伝導率を有する。 よい銅鍋は高いが、寿命を持続させるべきである。 銅は酸性食品、魚および肉と反応することができるので、これらの鍋は通常、障壁として作用するために錫またはステンレス鋼で裏打ちされる。 アンティーク調のアンティーク調のフライパンです。
銅フライパンは、彼らのベストを探してそれらを維持するために、専用の銅ポリッシュで洗浄する必要があります。 んで使用していくものとしてガラストッホブなサンドイッチ-ベース。, これは、金属の層（通常はアルミニウム）が別の金属（この場合は銅）の上と下に挟まれていることを意味します。 これは衣服の多くの層を身に着けていることが同じように鍋の熱保持を改善する。 それは調理の性能を、余りに改善します。
ハード陽極酸化アルミニウム
深い灰色か黒い色によって区別されて、これらの鍋の表面は酸性食糧と欠けないか、割れないか、皮をむかないか、または反応しない堅い終わりを作り出すために電気化学的に扱われました。 利用できる金属器具、その可能性がある。, これらの鍋は通常、食器洗い機に安全ではありませんが、その表面は耐粘着性があります。 ハード陽極酸化された鍋は適度に軽量で、急速に熱し、ホットスポットを除去する。 それらは高いが、よく行い、年を持続させるべきである。 しい思い出をつくることができすべての種類のhobを除く誘導します。
ステンレス鋼
ステンレス鋼鍋は寿命を持続させるべきですが、高価になる可能性があります。 食べ物は底にくっつく傾向があるので、より多くの油を使用する必要があります。, この材料はホットスポットにしがちです、従って銅かアルミニウムは頻繁に熱伝導性を改善するために鍋の基盤に組み込まれます–それは普通ステン 低温で調理することも役立ちます。 ステンレス鋼は食器洗い機に安全である傾向があり、食品と反応しません。 過熱やミネラル水を原因となる”レインボー’が良いステンレス鋼のクリーナーを削除します。,
鍋のコーティング
エナメル
このコーティングは通常アルミニウム、鋳鉄および鋼鉄鍋に加えられます。 価格は、鍋がどの金属から作られているかによって異なります。 エナメルパンの一般的な割は傷が付き、または反応し食しているのですがチップだけでなく、取り扱っておりません。 熱分布は時々問題である場合もある–コーティングが余りに薄ければ、食糧は付き、燃えるかもしれない従って高熱に反るかもしれない余分軽量鍋を避け,
ノンスティック
フライパンやソースを作るのに理想的なノンスティックコーティングは、食品の付着を止め、追加の脂肪の必要性を減らし、パンをきれいにするのを容易にします。 ほとんどのタイプのアルミニウム、鋳鉄およびステンレス鋼鍋を含む調理器具の焦げ付き防止のコーティングを、見つける。 品質が異なる場合がありますので、慎重にコーティングを選択してください;保証が付属しているテフロンやシルバーストーンなどのブランドのコーティ 彼らは仕上げを損傷することができますように、これらの鍋に金属製の道具や研磨洗浄機を使用しないでください。,
サイズと重量
鍋のサイズは直径で測定され、ほとんどのセットで最小のものは14cmです。 これが余分サポートおよびバランスを提供するので十分に持ち上がり、より大きい鍋で、二次ラグナットのハンドル(鍋の反対側で坐る小さいハンドル) 一般的なルールとして、最も一般的なサイズの鍋のための内部容量は次のとおりです。
中華鍋
中華鍋はアジア料理のためのキット,
ソースパンと同様に、中華鍋を選択するときは、ホブタイプを考慮する必要があります。 すべての中華鍋はガスで使用することができるがglass-toped歯切り工具のために、従来の円形にされた基盤とのものよりもむしろ表面が付いているよい
伝統的な中華鍋は、コーティングされていない炭素鋼から作られています。 洗剤なしで暖かい水でそれらを洗って、乾燥させ、次に錆つくことを防ぎ、中華鍋を味付けするのを助けるように植物油の薄い層と磨きなさい。,
あなたが伝統的な炭素鋼で必要な準備とメンテナンスのための時間や傾きを持っていると感じない場合は、ノンスティックインテリアの中華鍋を選んでください。 これらは純粋主義者に訴えないかもしれませんが、維持するのがはるかに簡単です。
GHIのトップスコアの中華鍋についてはこちらを読んでください。
GHIのトップ5中華鍋
スコア：98/100
これは、伝統的で非スティック中華鍋の様々なをテストした後、私たち, 通常、従来の中華鍋は使用された多数の時の後で有効で、自然な焦げ付き防止のコーティングを造り上げます。 しかし、一度だけ調味プロセスを経た後、この中華鍋は準備ができていました。 それが無人で放置されたとしても、固着や燃焼はまったくありませんでした。 そして他のunseasoned中華鍋のいくつかで燃えることのために悪名高かった卵の揚げ米と、結果は完全だった。 中華鍋自体は軽くけれども丈夫であり、木のハンドルは涼しいとどまる。,
スコア：96/100
私たちは、食べ物が全く油を加えずにこの鍋の周りを滑る方法を愛しました。付着や燃焼はありませんでした。 私たちは卵チャーハンを試したときに油を少し加えただけで、同じ揚げ効果は油なしでは達成できませんでした。 ハンドルは柔らかく豪華に感じられ、持ち上げるのに最適な長さです。, また、この中華鍋は使用後に食器洗い機にまっすぐに置くことができるのも本当に便利です。
スコア:94/100
この26cmの焦げ付き防止の中華鍋はステンレス鋼の基盤が付いているアルミニウムからなされます。 私たちの性能テストでは非常にうまくいきました。, 私たちがテストしたレシピのいずれかからも事実上固着はありませんでした。 ハンドルは快適で、非常に軽量である中華鍋を持ち上げるのに最適な長さです。
スコア:92/100
このTefal中華鍋はあなたの中華鍋が温度にいつ達したか知らせる中心のブランドの点, 私たちはそれが加熱するのが遅かったことがわかりましたが、料理をしたら、素晴らしい結果が見えました。 私達の調理テストすべてを渡って、この中華鍋はよく行った。 肉は大きな焦げ目を持っていたし、卵チャーハンとソースの野菜も期待どおりに調理されました。 この中華鍋はテストされるすべての歯切り工具のタイプで安定して、私達は食糧を投げることも容易に見つけた。
スコア：91/100
この11in中華なべはステンレス鋼から作られています。, ハンドルは快適で、安全なグリップを提供する滞在の涼しいコーティングで包まれる。 それは一般的に、テストされたレシピからの唯一の燃焼が炒め物のソースであることで、よく行われました。 しかし、これは簡単に洗い流されました。 ハンドルは完全な長さで、使用の間に涼しいとどまる。 唯一の欠点は、その重量のために食べ物をひっくり返すのが少し難しいことです。
グリルパン
グリルパンは、どのキッチンでも便利なキットです。, 通常正方形、これらの鍋に脂肪およびジュースを集め、あなたの食糧にsmokey、BBQ様式の味を与える表面の隆起部分がある。 それらは肉のためにちょうど大きくない、野菜およびパンの驚異を、余りに働かせる。
ほとんどのグリル鍋は他の金属より高い温度に達することができる鋳鉄からなされます。 しかし、彼らは重く、定期的な調味料が必要です。 より軽い鍋が必要な場合は、ステンレス鋼または炭素鋼で作られたものを選んでください。
GHIのトップスコアのグリルパンについてはこちらを読んでください。,
GHIのトップ5グリルパン
この事前に味付けされた鋳鉄鍋は、肉や野菜に暗いマークを焦がす背の高い、厚い尾根を持っています。 それは五分でヒートアップし、おいしい、キャラメルの結果を与えます。 それは重く、ハンドルは熱くなりますが、それは完璧に調理します。,
ル-クルーゼで間違って行くことはできません。 このpre-味付けされた鋳鉄鍋は14色入って来。 それは豊かで強烈な味のために鮮やかに肉を焦がす背の高いグリルラインを持っています。 食べ物は最初は棒ですが、すぐに滑り落ちます。 ハンドルのために茶タオルを使用しなさい。
このノンスティックアルミニウムパンは、わずか二分で加熱します。 そのグリルラインは浅い側面にあるが、肉charsは付かないでよくある。 両側の注ぐ唇は左利きと右利きの両方のシェフに適しており、ハンドルはクールなままで、食器洗い機でも安全です。
この軽量炭素鋼パンは野菜を鮮やかに炭化し、肉もよく調理します。, それは使用の前に乾燥を必要とし、左に注ぐ唇しか持っていませんが、握るために快適およびハンドルは安全に涼しくとどまります。 それは価格のための大きい質です。
学生や予算上の誰もがこの大きな価値のアルミニウムパンを愛するでしょう。 それは不完全に定義されたグリルラインとはいえ食糧を、よくchars、豊富に風味豊かな結果を役立つ。 熱することは速く、きれいになることも容易です。,
グリル鍋のグリッド
のために外を見るための機能
食器洗い機安全：プラスチックまたはステンレス製のハンドルまたはノブを持つ鍋は、通常、食器洗い機安全ですが、木製のハンドルおよびノブを持つほとんどの鍋はそうではありません。 理想的には、食器洗い機のフルストップであなたの鍋を洗わないでください。 ほとんどの鍋は速い洗浄、浸るか、または穏やかなごしごし洗うより少し多くを必要とする。
テスト中に、食器洗い機で”食器洗い機に安全な”鍋を15回洗浄しました。 またよく見かけた錆の剥がれ、リベットのお越しゆったり。, 食器洗い機はまた、非粘着コーティングされた鍋のコーティングを引き起こす可能性があります（tefalと思う）皮をむき、鍋を無用にします。
平台:電気調理のために特に有用、これらの鍋は全体の歯切り工具リングをカバーし、熱を無駄にしません。
オーブン安全:オーブンで、また歯切り工具で使用することができる多目的鍋は時間および記憶空間を節約する。 ハンドルがオーブンプルーフであることを確認し、最高温度に注意してください。
両側に唇を注ぐ：左利きと右利きの両方のシェフがいる家庭に最適です。,
ステイクールハンドルとノブ：ハンドルは重すぎることなくバランスをとるのに十分な長さと厚さでなければなりません。 滞在涼しい技術はそれらを調理の間に触れること安全保ちます。
よく合うふた:ふたはしっかり合うべきですが、出口がなければ蒸気が脱出するようにします。
ハンドルの穴:あなたの鍋の上で掛かり、食器棚スペースで救うための偉大な人。
メンテナンス
熱いバーナーや加熱されたオーブンに空の鍋を残さないでください。,
冷たい水の中に熱い鍋を入れたり、冷たい水を注いだりしないようにしてください。 これにより、パンの基部が反ります。 熱くて滑らかな水で洗う前に、鍋を冷やしておくのが常に最善です。
焦げ付き防止の鍋をきれいにし、磨くパッド、鋼鉄ウールまたは研摩剤を使用することを避けるとき特に心配を取って下さい。
焼けた食べ物を取り除くには、鍋を水で半分に満たし、食器洗い機の錠剤または生物学的洗剤の大さじを加えます。 10分間沸騰させ、その後よくすすぎます。,
停滞した水が溜まり、臭いがし始めることができるので貯える前に鍋およびふたが完全に乾燥していることを確かめて下さい。 濡れた鍋も錆び始めることがあります。
この記事のように？ 署名を得条このように納入。.
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