それは最初にそれが行っているかどうかを確認するために慎重なスニフを取ることなく、独身冷蔵庫でミルクを飲む本当に不用心な訪問者です”オフになっているかどうかを確認します。”いくつかの細菌の家族は、人間と同じように牛乳の栄養価に熱心であり、ほとんどが乳酸を排泄することによってその存在を明らかにしています。 で、乳酸味と伝える顔が思いでの利用不可となっております。-, 多くの調理法の重曹は発酵力を誘発するように酸っぱいミルクを要求し手の本物の記事を持たなければ、人工的にそれを作り出す必要がある。
サワーミルクの作り方
あなたは始めるために、計量スプーン、フォーク、レモン汁、酢や歯石のクリームを含むいくつかの基本的な項目が必要になります。 次の手順に従ってどのように酸乳のためのレシピです。 パンケーキや他の甘いレシピのための酸っぱいミルクには、酢なしで必ず酸っぱいミルクを あなたのレシピで必要なミルクの量を測定します。,それはちょうど少し暖かくなるまであなたの電子レンジで牛乳を加熱するか、それは室温に来るので、事前に時間または二つのためにあなたのカウンター このステップはオプションですが、牛乳は暖かい場合はより迅速に酸っぱくなります。
あなたのレシピが必要とする酸っぱいミルクのすべてのカップのために、レモン汁や酢の大さじ、または半分の量、半分の大さじ、歯石のクリーム あなたは歯石のクリームを使用している場合,乾燥酸,それが完全に溶解していることを確認するためにフォークで数秒間それを泡立て器., したがって、歯石のクリームを使用する場合、一対一の比率または一から半分の比率で、ミルクの二つのカップを求めるレシピは、二杯液体酸または一杯乾
それは分離または”clabberを開始するまで、三から五分のためにあなたのカウンターの上にミルクを休ませます。”これは正常であり、牛乳のカゼインタンパク質が凝固し始めており、牛乳が使用する準備ができていることを示しています。 あなたの残りのぬれた原料と今souledミルクを結合するか、または調理法で指示されるようにあなたの乾燥した原料に、かき混ぜなさい。,
追加の重曹を含むレシピ
あなたのレシピは重曹の半分以上のティースプーンが含まれている場合は、牛乳の酸性度の量を増やす必要があ あなたが以前にレシピを作り、重曹がしばしば持っている独特の苦い、石鹸味を検出した場合、それはあなたがミルクにより多くの酸味を必要とする
あなたがバッチを作るたびに、液体酸のティースプーンの別の半分、または乾燥酸の四分の一のティースプーンを追加します。 重曹の味は最終的に消えるはずです。 将来的には同じ量の液体または乾燥酸を使用することを忘れないでください。, 完成した焼き菓子は、彼らがあるべきように茶色ではない見つけた場合は、あまりにも多くを使用しているし、少しカットバックする必要があり でき事か党のために焼かれたよいの準備したら、小さいテストバッチを最初に試みなさい。
酸の代替源
プレーンホワイト酢、リンゴ酢とマイルド風味の白ワインや米酢は、すべての適切な、代替オプションです。 あなたの焼き菓子の味と互換性がある場合は、ラズベリー風味の酢などの酸のより冒険的な代替選択は、料理の味のプロファイルに複雑さを追加しながら、興味深いバリエーションを作ることができます。,
バターミルクの代わり
あなたはまた、レシピでバターミルクの代わりとして、このように酸っぱいミルクを使用することができます。 それは最終結果がバターミルクの特有な味に欠けているけれども、発酵の同等の程度を提供する。 Buttermilkをまれにしか使用しなかったら、代わりとしてあなたの食器棚で乾燥したbuttermilkの粉を保つことを考慮しなさい。 ほとんどの調理法に、酸っぱいミルクと共に組み込まれるバターミルクの粉の四分の一コップは発酵の必要性および正確な好みを両方達成する非常に満足な代理を提供する。