Madame Lelica

Gabriel Frascaは、クランベイクを組み立てるあらゆる可能な方法を知っています。, 彼は一日中、ビルド-ア-ファイア、掘る-穴-イン-ザ-サンドの種類を行っています。 そして、ナンタケットのストレートワーフのシェフ兼共同オーナーとして、彼は毎晩、バターシェルラックロブスター肉、きれいにスライスされたチョリソのコイン、絹のようなコーンピューレ

一つのアプローチは素朴で、洗練されたものです—まだ両方とも家庭の料理人のための手の届かないようです。 しかし、針は、巨大な鍋と戦略的なショッピング旅行（または二つ）の助けを借りて、スレッドすることができます。

“あなたは火を造っていません。 モスリンやロックウィードについての議論はありません。 これは鍋で、いくつかのおいしさです”とFrasca氏は言います。, その鍋について—シェフは継ぎ目無く彼の自宅の調理法をやってのけるために汽船の挿入物が付いている10ガロンの容器を購入することを提案す

そのようなことのためにキッチンの不動産を欠いている都市住民は、まだあまりスムーズにはいえ、レシピの仕事をすることができます。 小型化-または挿入物をとばすことは—プロセスに余分注意深い目を保つことを要求する。 しかし、右行われ、ジャガイモはフォーク入札になります、アサリが開き、彼らのbriny酒を解放し、すぐに十分なあなた自身が喜んでレンダリングされたチョリソ脂肪で滑らトウモロコシの穂軸にかじる見つけることができます。, あなたがあなたの鍋に投げた同じ乾燥した白ワイン、または、いっそのこと、冷ややかなビールのクーラーの価値とのそれをすべて追跡しなさい。

上記：1. 冷たくてクランベイクに優しい缶ビールのために、FrascaはHarpoonのドイツのKölschスタイルの夏のエールが好きです。 2. オールドベイが仕事をする間、FrascaはFormaggio Kitchenのfruitier、より複雑なBalikのシーフードのスパイスのブレンドを提案する。 3. それはチョリソに来るとき、FrascaはPalaciosブランドを好む。 “それは耐えるためにそれらのチョリソノートとオイルのすべてをもたらしながら、そのソーセージのような質感を維持し、”,

ガブリエル-フラスカのワンポットクランベイク

—レシピは八を提供しています—

大きなまたは小さな群衆のための料理？ 買い物をするとき、フラスカはロブスター、半ダースのアサリ、二つの赤い至福のジャガイモ、トウモロコシの片耳、および一人あたりのチョリソの約2オンス 調理時間は量にもかかわらずほとんど同じままです。

2gal. 水
一つ750ミリリットル。 ドライ白ワインのボトル
エイト1º–1ºポンド。, 生きているロブスター
2スペインのタマネギ、皮をむいて半分にカット
ニンニクの1頭、トップトリミング
2ネギ、洗浄し、縦に半分に
16赤い至福のジャガイモ、スクラブ
1ポンド。 スパイシーなチョリソ、2インチの部分にカット（FrascaはPalaciosブランドを推奨しています）
トウモロコシの8耳、shucked
2卵
4-5ポンド。 リトルネック、マホガニー、またはカウントネックアサリ、スクラブ
1ポンド。, シェル-オンエビ（オプション）
3レモン
1オレンジ
1束チャイブ、みじん切り、ガーニッシュのため
バターの2スティック
古い湾の調味料
コーンミール
Balikシーフードこする、Formaggioキッチンから
塩
黒コショウ

指示：

ボウルにスクラブアサリを置き、わずかに覆われるまで水で満たし、少し覆われるまで水で満たし、大さじのカップルを追加しますボウルにコーンミール（グリットを解放するのに役立ちます）。 脇に置いて

水とすべてが、一つのガラスで鍋を埋める（料理人のために！）のワイン。, 注:Liquid*は鍋で深く約3インチべきで汽船に浸透しません。 ワインを加える前に水をそれに応じ

沸騰させる。 蒸し器のバスケットを挿入します。

ジャガイモを追加し、10分間煮る、覆われています。 ロブスターと卵を加え、覆われた10分間煮る。 トウモロコシを追加し、カバーされた約四分間煮ます。

アサリを排水してすすぎ、チョリソと一緒に鍋に加え、カバーします。, 均等に配布し、開くためにアサリを奨励するために時折鍋を振ります。 10分間煮る（エビを使用している場合は、アサリの後に三分を追加します）。

アサリが開いていると、エビはピンクで、ジャガイモはフォーク入札であり、トウモロコシは準備ができて見えます、ロブスターをチェック （古いヤンキーのトリック：卵を介して調理されている場合は、ロブスターもそうです。)

調理したら、蒸し器のインサートを取り外し、静かに一つまたは二つの大きなトレイに内容をダンプします（トングを持つ近くの友人が役に立つ,

チャイブとクランベイクを振りかけます。

まだ熱で、味に古い湾またはBalikスパイスブレンドと季節残りのスープ、そしてレモンとオレンジのスクイズと鍋にバターの杯のカップルを

より粘性が高く、色が深く、風味がより濃くなるまで液体を減らします（塩味が強すぎる場合は、水で薄くなります）。

ボウルに注ぎます。 とclambake低出し、溶融したバター、レモンウェッジです。※,

*レシピを上下にスケーリングするときは、水とワインの約10：1の比率で作業してください。

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