最初に読んで、”持続可能な魚介類”と”長期保管”は矛盾した用語のように見えるかもしれません。 しかし、新鮮なまたは解凍された魚は冷蔵庫でわずか二日間続き、調理された魚は三から四日まで良いという事実を考慮すると、より長い貯蔵寿命を可能にする調製技術は、魚介類の食品廃棄物を大幅に減らすのに役立ちます。,
魚の貯蔵寿命が長くなればなるほど、無駄になる魚が少なくなり、海から取り出さなければならない魚が少なくなります！
魚を保存するための三世紀の技術—凍結、缶詰、および硬化を入力してください。 こんにちはどんなコーディネートにベストを安全に入れてお楽しみにご利用のお魚のための数週間、数カ月間です。
魚の凍結：凍結は魚を保存する最も簡単で一般的な方法です。 家庭の冷蔵庫で冷凍すると、マグロやサーモンのような脂肪の多い魚は二から三ヶ月続くでしょう。 タラのようなより細い魚は半年まで持続する。, 真空シールされ、冷凍庫に適切に保存されると、魚は二年間続くことができます。 冷凍された魚が適切に解凍されていれば、新鮮な魚と比較して食感にほとんどまたは全く違いがないはずです。 購入後はできるだけ早く魚を凍らせ、ピークの鮮度で保存して貯蔵寿命を延ばしてください。
缶詰:凍結とは違って、缶詰にするか、または耳障りは五年以上の間電気なしであなたの魚を安全に貯えることを可能にします。 この方法は、魚の貯蔵寿命を最も長く維持する。, 缶詰になることは塩水で新しい切り身を浸し、生殖不能のクォートの瓶にそれらを詰め、圧力缶詰に沸騰に瓶を持って来ることを含みます。 魚の缶詰は、新鮮な魚とは食感や風味が異なりますが、それ自体が美味しいです。
魚の硬化：硬化は、喫煙または塩漬けのいずれかによって魚を保存します。 燻製魚は、それを塩水に浸してから、喫煙火災源の上に閉じられた空間に置く必要があります。 チェリー、リンゴ、ヒッコリーのような異なるウッドスモークは、魚に異なる味を加えます。, 真空パックされた燻製魚は、凍結すると二から三週間、または二から三ヶ月間続くでしょう。
塩漬け魚は、塩、砂糖、スパイスで作られた乾燥した塩水であなたの魚をこすり、二から三日間冷蔵庫に保管することを含みます。 結果は一般にgravlaxとして知られ、きちんと冷やされて三から五日間持続します。,
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