乾燥した調理済みの鶏肉を永遠に追放する時が来ました。 オーブン焼きチキンは、平日の食事や週末の娯楽のために美味しく、信じられないほど簡単です。 しかしそこにそんなに情報と、焼く鶏のための最もよい方法を見つけることは少し混乱している。
ここで物事をクリアするには、アメリカのトップクッキングスクールのインストラクターであり、毎回鶏を完全に焼くための今日の食べ物と彼の専門家,
“まず第一に、鶏を洗わないでください—それは細菌を広げるだけです”と、ニューヨーク市の料理教育研究所のシェフインストラクターであるFrank Protoは、TODAY Foodに語った。 “皮を超サクサクにしたい場合は、鶏肉を一晩冷蔵庫に入れておき、覆いを取ってください。 そして常に茶色になることおよび質の鶏そして援助をcaramelizeバターまたはオイルの鶏を摩擦しなさい。”
覚えておくべきもう一つの重要な準備ステップは、鶏の部分を群衆にしないことです。 ってそれぞれ少し個人空間で行うことによって、料理人ます。,
プロトは、チキンが165度の内部温度に達した後にのみ食べても安全であると警告しました。 チキンが適切に調理されていることを確認するために—しかし、まだ風味豊かでジューシーである—プロトは、150度の内部温度に達するまで各カットを調理する（今日の食品チームは、単純な肉温度計を使用することを推奨している）。
その後、彼は熱から鶏肉を取り除き、約10分間休むことができます。 鶏が休むと、それは調理し続けますが、やり過ぎはありません。, 提供する前に、彼はそれが適切な温度に達していることを確認するために温度計で鶏肉を再確認します。
さて、ジューシーな鶏の胸肉、足、ドラムスティック、翼などを持って来てください！
鶏肉を焼く方法
焼き鶏の胸肉
皮の上、骨の中の鶏の胸肉のために：
オーブンを400度に予熱する。 鶏の胸肉をオリーブオイルまたはバターでこすり、塩とコショウで味付けします。 焙焼鍋の中に置かれる調理の棚の上に胸の皮側を、置きなさい(この天板および棚セットのように)。,
調理用ラックを使用すると、空気が鶏肉の周りを循環することができます。 5-7分間調理し、熱を350度に下げます。 瞬時に読み取られた温度計が150度、約10-18分になるまで調理する。 乳房を脇に置き、10分間休ませます。 焼いた鶏の胸肉は、挿入された温度計が165度を記録するときに提供される準備ができています。
鶏の胸肉のレシピ
骨のない、肌のない鶏の胸肉の場合：
オーブンを350度に予熱します。 大きい12インチの、オーブン安全な鍋では、鍋の底に塗るためにオリーブ油、植物油、明白にされたバターまたはギーの約2つのテーブルスプーンを加えなさい。 脂肪が煙っているまで鍋を熱しなさい。 胸を加え、片側が茶色になるまで約10分煮る。 それを裏返し、その後、オーブンに鍋を置きます。 インスタント読み取り温度計が150度、約10分を記録するまで調理します。 内部温度が165度、約10分になるまで乳房を休ませる。,
焼き鶏のもも肉
皮の上、骨の中の鶏のもも肉のために：
オーブンを350度に予熱する。 骨をこする-オリーブオイルまたはバターで太ももと塩とコショウで味付けします。 焙焼鍋の中に置かれる調理の棚の上に腿の皮側を置きなさい。 インスタント読み取り温度計が150度、約40分を記録するまで調理する。 内部温度が165度、約10分になるまで太ももを休ませます。
骨なしの鶏のもも肉の場合：
上記と同じ準備手順に従います。, 即刻読まれた温度計は約150分後に25から30度を登録します。 内部温度が165度に達するまで太ももを休ませ、約10分かかります。
焼き鶏の脚
焼き鶏の脚（大腿部およびドラムスティック）の場合：
スキンオン、ボーンイン鶏の太ももの手順で説明したのと同じ準備手順に従います。 即刻読まれた温度計は約150分後に50度を登録します。 内部温度が165度、約10分になるまで脚を休ませます。,
ドラムスティックのみ：
オーブンを350度に予熱します。 オリーブオイルまたはバターでドラムスティックをこすり、塩と胡椒で味付けします。 焙焼鍋の中に置かれる調理の棚の上にドラムスティックの皮側を置きなさい。 インスタント読み取り温度計が150度、約35-40分を記録するまで調理します。 内部温度が165度、約10分になるまで、ドラムスティックを休ませます。
焼き手羽先
オーブンを350度に予熱する。 オリーブオイルまたはバターで手羽先の3ポンドをこすり、塩とコショウで味付けする。, 焙焼鍋の中に置かれる調理の棚の上に翼を置きなさい。 約25分間調理する。 それらを回さないで下さい。 必要な行が早い？ 代わりに約20分のアルミホイルの上に翼を調理します。 焼いたバッファローの翼のために、2カップフランクのレッドホットソースと溶かした無塩バターの一つの棒の混合物で調理された翼を投げる。
全体の鶏をローストする方法
“大きな鶏は厳しいです”とプロトは言ったので、全体の鳥をローストするために、彼は3-3ºポンド以下の重さのものを選ぶことをお勧めしました。,
肉屋の撚り糸を使って鶏肉をトラス：足首で脚を一緒に結ぶ。 鳥の下の翼を押し込み、胸の前部のまわりでひもを結ぶことによって所定の位置に固定して下さい。 これは、鳥が均等に調理し、翼が燃えるのを防ぐのに役立ちます。
オーブンを400度に予熱します。 オリーブオイルやバターで鳥をこすり、塩とコショウで味付けします。 焙焼鍋の中に置かれる調理の棚に鶏を置きなさい。, またこれらの地鶏を置いて、トップの粗ちょっ中Yukon金ジャガイモまたはその他の刻んだ野菜のように人参、玉ねぎ、セロリ. 鶏肉を15分間調理し、熱を325度に下げます。 太ももに挿入された瞬間読み取り温度計が150度になるまで調理し、約40分かかります。 太ももの内部温度が165度、約10分になるまで鶏肉を休ませます。
それがカバーされたので、胸、太もも、翼などのためのこれらの美味しい焼きチキンのレシピで料理をする時が来ました！,
ベストベイクドチキンのレシピ
これは、これまで非常に最高のローストチキンです！ に対応してくれないそのキャンする必要がありまでをフォローすることができる一品だ。 これはあなたの義理を感動させることが保証されている簡単な日曜日のレシピです。
このレシピは、スーパー季節、新鮮で風味がいっぱい詰まっています。 ジューシーな鶏のもも肉は、光と明るい春の野菜に大きな箔です。,
“手羽先を乾燥させ、高温で焼くことは、揚げ物の脂肪を加えることなく、完全にサクサクにするのに役立ちます”Food&ワインのJustin Chapple
“このレシピでは、私はその基本的なラタトゥイユ*イン*ザ*オーブン技術を取り、鍋に半分の鶏肉を追加しました,”メリッサクラークは今日言いました. “肉が調理すると、栄光の鶏の脂肪がコートされ、野菜がチップスされ、風味がそれらを染み込ませます。 そして鶏はタマネギ、ピーマンおよびハーブの酔わせるような特性を吸収する。,”
このエクストラクリスピーフライドチキンは、そこにすべてのフライドチキン愛好家のための究極の料理です。 砕いたクラッカーは最高のパン粉を作り、彼らはまた、このような美味しい味を追加します。 このレシピは、グルテンフリー、穀物フリー、乳製品フリー、パレオです。
“良いローストチキンとして私にとってノスタルジックで象徴的な料理はありません”とシェフSeamus Mullenは本日、語りました。 “キノコを追加し、あなたは私のすべての時間のお気に入りの一つを いつものロースト二鶏って残ったお食事については予備のみとする。,”
“これは私のための簡単な家庭料理の本質である、”テレビ番組のホストと料理本の著者ナイジェラローソンは今日言いました。 “すべてが一緒に焙煎パンに入ります—はい、冷凍エンドウ豆でさえ、解凍されていません—そして出てくるのは、お気に入りになるはずのエレガントな味”
このレシピは美味しいだけでなく、シンプルな食材を求めて、作りやすいです。 “私の子供と夫はそれを愛し、私はほぼ毎週それを作ります！”エリザベス-チェンバース-ハマー “私は通常、レシピを倍増し、二つの鶏を作る（と私はあなたも、行うことをお勧めします！, であ肉詳します。”